打破AlphaFold大模型局限,世界最大蛋白质相互作用数据集AlphaSeq...

当这些蛋白质相互作用时,它们会导致细胞粘在一起,促进配对并形成二倍体细胞。AlphaSeq正是利用了这个自然过程。研究人员对酵母细胞进行基因改造,让相关的蛋白质暴露在细胞表面,MATa细胞搭载一组蛋白质,而MATα细胞搭载另一组蛋白质。将改造过的细胞进行混合时,它们配对的可能性就取决于表面蛋白质相互作用的强度。

AI精准预测蛋白质结构,结构生物学何去何从?颜宁等人点评

AlphaFold目前还不能预测复杂的分子机器,主要是因为蛋白-蛋白相互作用非常复杂,存在极多的可能性。实验手段所揭示出来的蛋白-蛋白相互作用方式还只是冰山一角,更何况在不同生理条件和过程中的结构变化。因此,未来对有特定功能的、多个成分组成的、生物大分子复合体的结构解析,以及体内的结构分析,将成为结构生物学实验研究...

《食品科学》:宁夏大学剧柠教授等:原料乳冷藏过程中差异表达蛋白...

此外,冷藏前期的差异蛋白还参与了病毒致癌作用、Rap1信号通路、内质网蛋白质加工、胆固醇代谢、溶酶体、流体剪切应力和动脉粥样硬化及沙门氏菌感染等途径。由图5b可知,冷藏后期(d3vsd6)磷酸戊糖途径的富集程度最高(富集因子为28.82),涉及的差异蛋白质有4种,即PGM1、FBP1、PGLS、TALDO1,均为具有生物活性的酶。

2%的孩子会牛奶蛋白过敏?提前知道这些能少走弯路

牛奶含酪蛋白(80%)和乳清蛋白(20%),其中乳清蛋白对热不稳定,在高温条件下很容易变性。所以,总体来说,两者在蛋白质种类上有差别,但含量上差别不大,以上提及的各种牛奶组份都是存在的。乳清蛋白的流失率对比▼3.奶制品酸奶(发酵乳/酸乳)以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的...

AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光

究其原因,一方面蛋白质是一个非常大的体系,由成千上万个原子组成,对应一个非常大的搜索空间,构型是千变万化的;另一方面,虽然研究者普遍接受蛋白质折叠到最小能量状态,但对于“能量函数到底是什么样的”这个问题,研究者们莫衷一是。巨大的研究价值,加上有限的研究手段和缓慢的研究进展,让蛋白质结构研究成为现代...

身体出现这5个现象,或许你该补蛋白质了!

蛋白质是生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命(www.e993.com)2024年11月15日。当人体丧失蛋白质总量的20%会直接导致死亡。蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,处于生长发育阶段的儿童更为敏感,易患蛋白质-能量营养不良。蛋白质缺乏可出现疲倦、体重减轻、贫血等,尤其出现以下5个现象时,面诊医师排除其他疾病原因后,要考虑身体是否已经缺乏蛋白...

5个现象告诉你,身体缺乏蛋白质 | 吃出健康来

蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键,若缺乏蛋白质,肌肉会减少、松弛,力量下降,影响运动能力。水肿血液里也是含有蛋白质的,长期缺乏蛋白质会使血浆的渗透压下降,促使血管里的水分渗透到血管外的组织里,引起水肿,通常下半身会先开始水肿。您可以用手按压身体,如小腿前侧,若凹痕很久没有消退,那可能是出现了水肿。

淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样

今年3·15期间,媒体曝光部分淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、脂肪含量过高等乱象引发热议。多个淀粉肠生产商相继发出产品检测报告和声明,但由于淀粉肠没有统一的国家标准,各企业在送检时都是采用企业标准,检测中所依据的企业标准也各不相同。淀粉肠和火腿肠有什么不一样?它主要由什么原料制作而成?蛋白质、淀粉等营养成分含...

藜麦蛋白、大米蛋白等6种植物类蛋白的功能特性汇总

SHEVKANI等比较了9种来自印度的芸豆品种,发现具有较好乳化性的芸豆蛋白是由于其所具有的蛋白质组分拥有较低的分子质量和较大的分子柔性。杨柳等的研究表明,紫花芸豆蛋白的乳化性受温度和pH影响很大,在等电点(pH4～5)附近最差,而在pH7～8、温度为40～70℃的条件下较好,这主要是由于pH变化...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

不同的蛋类营养差别不大目前可供食用的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,不同蛋类的营养成分大致相同。鸡蛋是最常见的蛋类,其氨基酸模式适宜,容易被人休消化吸收。鸭蛋个头更大,其蛋白质含量与鸡蛋接近,但含有更多的脂肪和矿物质,如钙、铁等。鹅蛋的蛋白质和卵磷脂含量更高、但性价比不如鸡蛋。