想吃蛋糕别再买了,用5个鸡蛋做戚风蛋糕,柔软香甜,新手零失败
1、表面塌陷a.蛋白打发不到位,或与蛋黄糊混合翻拌手法不对导致消泡,面糊太稀没有支撑力,蛋糕长不高,出炉后严重回缩、塌陷、沉底,使得内部组织密实不蓬松;b.拌好的面糊没及时送入烤箱,出炉后没马上震掉热气倒扣;c.没烤熟或烘烤时间过长;2、内部组织粗糙、大孔洞、布丁层3、蛋白打发过度,较难快速...
做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂
1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠,用打蛋器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上都下不来,就证明太干了...
这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!
蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...
戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事儿一次成功
好多人一提到做戚风蛋糕就容易激动,说被折磨的都要疯了,不是开裂就是凹底要不就是缩腰的,今天分享一个别样的戚风蛋糕,以上的..._新浪网
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享!对于烘焙爱好者来说,不论是刚入坑的烘焙小白,还是久经沙场的烘焙老手,戚风蛋糕是必磕的一个甜品,也是烘焙之路上的必做品。食材方便做法简单,越是简单的东西,往往成功率却不高,比如马卡龙,食材简单到只有3、4种,一个简单的裙边却吓退了一大批人,其实没...
百分百成功的Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,一秒回到纯真童年
用HelloKitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕,不能采用平时烤戚风的温度和做法,需要做一些小小的调整,否则会烤出一个红脸的大脸猫,白净的小猫脸才好看才漂亮(www.e993.com)2024年9月1日。成品Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,小猫脸白净着呢。Kitty猫是女生最爱的卡通形象,不光是女生喜欢,男孩子同样喜欢的不得了。周末家里多了一个小小孩客人,高兴地抱着...
烘烤戚风蛋糕时,顶部老是开裂是怎么一回事?如何避免开裂?
戚风蛋糕顶部开裂的原因一般有几种:1、烘烤上火温度过高,时间太长。家用烤箱小,蛋糕顶部离上火近,若上火温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。
不得不试的伯爵红茶戚风蛋糕,口感清爽,做法详细,想不成功都难
7.低温烘烤,戚风蛋糕不容易开裂的小技巧;8.烤完之后的戚风蛋糕要倒扣在网架上晾凉,再脱模,如果没有倒扣,戚风蛋糕会塌陷,如果没有冷透就脱模,戚风蛋糕会塌腰!切记!切记!此图文作品系“深蓝小米粥”原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力...
咖啡的香气,加上蛋糕柔软的口感,轻咬一口,空气也变得温柔起来
戚风蛋糕是我平时最爱的早餐之一,软绵的口感也让人甚是喜欢,只要熬过被“气疯”的阶段。蛋糕糊中加入速溶纯咖啡和力娇酒,制作出独具地中海风味口感的咖啡戚风,爱喝咖啡的真的不要错过。有些人对于咖啡的爱,旁人无法理解,每天早晨不喝上一杯咖啡,一整天都提不起精神。这款地中海风味的咖啡戚风蛋糕绝对能满足你...