...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测
共轭双键容易与自由基反应生成短链烷烃等产物,且易发生氧化降解反应生成SFA,从而导致PUFA相对含量降低,SFA相对含量升高,其中PUFA中以亚油酸(C18:2n-6)和花生四烯酸(C20:4n-6)相对含量的下降趋势最为明显,SFA中以肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、C17:0和硬脂酸(C18:0)4种SFA相对含量...
原料备案“激战正酣”,国货离突破原料困局还远吗?
科学界一些研究表明,NAD+含量的下降是导致衰老的主要原因,如果能给人体补充NAD+或NAD+的前体物质(β-烟酰胺单核苷酸),则能够有效逆转衰老过程,达到延长寿命的结果。虽然其效果在小鼠实验中已有体现,但尚未在人类机体的临床实验中得到有效数据。实际上,NMN产品在我国并没有获得药品、食品相关许可,也没有对应的标准可...
《食品科学》:沈阳农业大学吕春茂教授等:60Co-γ射线辐照对榛子...
其中饱和脂肪酸包括棕榈酸、硬脂酸,不饱和脂肪酸包括棕榈酸、油酸、亚油酸。从表1中可以看出,在同一贮藏期内辐照榛子中的脂肪酸相对含量无显著性差异(P>0.05),且脂肪酸组成没有发生变化,说明辐照不会改变脂肪酸的组成和相对含量。但从贮藏时间来分析,可能是因为贮藏时间延长加速了脂肪氧化,导致不饱和脂肪酸水解。因此...
听课笔记 | 2023李曼大会分会3-饲料管理论坛
三.亚油酸亚麻酸比值对母仔猪的影响1、不同比例的LA/LNA对母猪的繁殖性能和仔猪生长性能均无显著影响,但适当比例对母猪泌乳力、仔猪断奶窝重和仔猪增重有一定的改善趋势;2、适宜比例的LA/LNA通过调节血清中胆固醇、HDL、LDL等含量促进机体营养代谢,改善母猪乳品质,提高机体的免疫功能和抗氧化功能;3、不同比例的...
干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
相同温度下,光照组的菌落总数略低于避光组,推测原因是在鱼肉肌红蛋白等光敏剂作用下,空气中原本处于基态的三线态氧(3O2)会转变生成激发态的单线态氧(1O2),后者氧化性极强,可能造成细菌的细胞膜发生氧化破坏,具体机制值得深入研究。2.干制方法对腌腊鱼产品总脂含量和脂肪氧化的影响分析...
4种“天然保健品”,就藏在你身边!养皮肤、清火气,现在吃正好
●桑葚中的脂肪酸,主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪、调节血脂、辅助预防血管硬化等作用(www.e993.com)2024年9月10日。“花样”吃桑葚,效果更加倍①桑葚膏:易吸收、强身体新鲜桑葚易腐败变质,若是熬膏,不仅能增加保存期,温和其性质,还能提高吸收率,更好地达到滋阴养血、生津润燥、补肾固精等调养之效,改善体虚和亚健康。
高端食用油,贵在哪里?
另外,紫苏油还含有棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E,18种氨基酸及多种微量元素,其中人体必需脂肪酸尤为丰富,不含胆固醇。红花籽油卖点:有助于降低血液胆固醇中国是世界上红花主要产区之一,在新疆、云南、河南、四川等地都有种植,市面的红花籽油主要产自新疆。