做发糕不要加糖,放它最恰当,香甜松软越吃越爱,好吃又养胃!

红枣可以多放点,蒸熟了非常好吃,让发糕有很大的诱惑力。5、面团发酵至两倍大、有玉米粉的作用,面团不像包面团那样紧实,是很松很软的状态。6、把3克的小苏打用1汤勺的温水搅拌融化,倒入发好的面团里,揣一下,这样面团的的涨发度会更好,而且成品没有酵母的味道,很好吃。7、把切碎的红枣放入面团里,直接揣...

酵母粉、泡打粉、小苏打的区别是什么?用法各不同,别再用错了

三、小苏打小苏打也叫碳酸氢钠,是一种碱性的膨松剂,小苏打能很好地起到辅助发面的作用,比如说用酵母粉发面,发面时很容易产生一些酸性物质,而小苏打是碱性物质,酸碱相遇,会产生大量的二氧化碳气泡,从而起到加快面团蓬松的作用。小苏打不仅能中和面团在发酵过程中产生的酸味,还能起到使面团蓬松柔软的作用。最后总结...

发糕冷水蒸还是热水蒸 发糕有点酸是什么原因

发糕冷水蒸还是热水蒸建议用凉水,有人习惯将水烧开后,再把发糕摆上笼屉蒸,其实这样蒸熟的发糕个头也不大,原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死,正确的做法是将切好的发糕放入冷水锅屉上蒸,当锅内的温度慢慢上升的同时,揉过的发糕有一段醒发的时间,这样蒸出的个大、色白、味香。玫瑰红糖发糕主料中筋面粉200...

酵母、泡打粉、小苏打有啥区别?能一起用吗?30年面点师告诉你

小苏打是一种碱性物质,它不能促进面团发酵了,但它有一个重要作用,就是和酸性物质起引中和作用,也就是说在面团发过了的情况下,用来中和酸味,效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是...

“小苏打”和“泡打粉”有什么区别?营养师:差别很大,别再乱用

不知道各位还记得曾经做过的一个实验吗?将小苏打和醋混合,会不断地有气泡冒出来。这是因为发生了化学反应,二者混合后产生了二氧化碳。就比如我们在做饼干,面包,桃酥,发生的反应是一样的。小苏打是碱性物质,直接用其和面会出现苦味或者很大的碱味。一般用于制作老面,就是我们常说的面肥。因为面肥发酵时会发酸,这...

做红糖发糕,有人冷水下锅,有人开水下锅,学会正确做法,太香了

2、小编有话说,做发糕有技巧,首先和面的时候需要加上泡打粉和小苏打俩物,可以起到蓬松的效果;其次,蒸的时候,有人冷水上锅,有人开水上锅,正确方法应该是冷水上锅,这样还可以有一个醒的时间,并且事实证明冷水蒸的发糕更加暄软;最后发糕蒸好关火后,不要急着打开锅盖,虚蒸三五分钟,可以防止冷空气突然进入,发糕回...

教你做红糖开花发糕, 不用揉面很简单, 掌握一个技巧, 个个开花

第二步:盆子里加入300g的低筋面粉,低筋面粉面筋含量低,筋性小,更容易开花,加入2g小苏打,使发糕更加蓬松,3g无铝泡打粉加快发酵,然后将红糖水分次倒入低筋面粉中,边倒边搅拌,搅成细腻粘稠、稍微干一点的面糊,面糊越干,做出来的发糕越蓬松,中间不会发黏,不容易塌陷。

炸麻花为什么加小苏打 炸麻花要放泡打粉吗

泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉)。主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品。炸出麻花注意适量,也就是自食量或销售量,按照食品安全要求,普通包装3个月,真空袋包装6个月。炸麻花需然可口,但不宜多食久食。小则生内热,大则导致骨质疏松、贫血,甚至...

做蒸发糕放上黑麦面粉,香甜可口,常吃补脑益智,孩子特别喜欢吃

做黑麦发糕准备材料,黑麦面粉,还有低筋面粉,酵母,小苏打,泡打粉,白糖。一切准备就绪,开工做起来。打开网易新闻查看精彩图片首先把低筋面粉和黑麦面粉放在一个碗内,混合。打开网易新闻查看精彩图片其次就是把泡打粉很小苏打一起加入面粉中,加入适量的白糖,这个目的是更好的处理面粉的细节。

不会做面食的试试这懒人马拉糕,简单蒸一蒸,暄软香甜,不发黏

马拉糕其实和普通的发糕不太一样,蓬松度没有那么高,因为加了木薯淀粉的原因,吃起来会更有韧性、嚼劲一些。但做法是差不多的,只需要把全部材料放进去搅一搅即可,非常懒人版的做法,不会做面食的也可以试试,特别简单。马拉糕材料:面粉250克、木薯淀粉150克、耐高糖酵母5克、红糖100克、温水400毫升、小苏打2克...