啤酒的“魔法”:酵母的神奇作用
有些酵母会产生较多的沉淀物,使啤酒在发酵后需要更长时间的澄清过程;而有些酵母则能使啤酒保持清澈透明,适合那些追求清爽口感的消费者。在啤酒的酿造过程中,酵母的添加时机和用量也非常重要。过早或过晚添加酵母都会影响发酵效果,甚至可能导致啤酒的失败。因此,酿酒师需要精确控制酵母的用量和发酵温度,以确保酵母能在...
我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原
这种野生酵母菌可能通过跨大西洋贸易从南美被带到欧洲,在欧洲与爱尔啤酒酵母杂交形成拉格啤酒酵母。但从历史和地理上讲,这一假说则有点说不通。因为拉格啤酒在15世纪中期的德国就出现了,而跨大西洋贸易是从哥伦布15世纪末发现了美洲新大陆后才开始的,要把啤酒酵母的“祖先”从阿根廷带到欧洲,最早也要15世纪末,所以...
未开封的啤酒,过期后还能不能喝?别再被误导了,听听医生咋说
啤酒中的酵母,会在一定的温度和时间条件下,发生变异或者污染,产生一些有害的细菌,如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌,会破坏啤酒的稳定性,让啤酒变得浑浊、发泡、发粘,甚至有异物。细菌还会分泌一些毒素,如内毒素、外毒素等,这些毒素,会对人体的消化系统、循环系统、呼吸系统等造成刺激或者感染,引起腹泻、发烧、呼吸...
喜浪精酿啤酒:六重锁鲜 真的更新鲜
这些酵母不仅是啤酒发酵的关键力量,更是啤酒风味与口感的重要来源。它们在啤酒中继续活跃地工作着,为啤酒注入了源源不断的生命力与活力,让每一口啤酒都充满了鲜活的生命力。四、无菌包装纯净守护为了确保啤酒在包装过程中的纯净与卫生,喜浪精酿啤酒采用了先进的无菌级包装技术。这些包装材料经过严格的无菌处理,能...
2024年液体酵母发酵白皮书(上册) - 酵母推荐版
啤酒酵母作为酿造啤酒不可或缺的原料,对啤酒质量乃至精酿啤酒行业的发展起到至关重要的作用。我国精酿啤酒市场强劲的增长态势对酵母也提出了更高的要求,然而长期以来,市场上以种类少、活性弱、难回收的干粉酵母产品为主,少量高端液体酵母供应则完全依赖进口,且价格贵、交付。直至酵富实验室液体酵母产品的推出,弥补了国...
酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?
除自然界之外,酵母菌还悄然存在于我们的日常生活中(www.e993.com)2024年10月29日。比如啤酒,根据发酵工艺的不同,可分为艾尔啤酒和拉格啤酒,两者都起源于欧洲。大部分工业化量产的啤酒、德国黑啤,都由拉格法酿造而成。让人意外的是,拉格啤酒的野生酵母"祖先",有研究表明竟然诞生于距离欧洲万里之外的青藏高原。
「生物发酵展资讯」发酵工艺:酵母抽提物的生产方法和工艺
制造酵母抽提物的原料可以选用啤酒酵母、面包酵母、假丝酵母、乳酸酵母等。一方面,可选用啤酒厂的废弃酵母,另一方面可通过培养获得酵母菌体。原料来源充足,可根据产量大小来控制,一般是采用啤酒厂的废弃酵母泥。酵母抽提物根据酵母原料的不同形态采取以下三种不同的生产方法:自溶法、酶分解法、酸分解法、机械破碎法...
「啤酒」的正确饮用方式,你了解吗?
啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料,经过发酵、熟化等工艺制成的一种酒精饮料。它是世界上最为流行的饮料之一,同时也是人们社交、庆祝和交流的重要组成部分。在很多国家和地区,啤酒是一种文化和传统的代表,如德国的啤酒节、比利时的修道院啤酒等。
储存啤酒的四大要素
相比于低温发酵的拉格啤酒,发酵温度稍高的艾尔啤酒会加快发酵速度,缩短发酵周期。这就是为什么艾尔啤酒的原因。因此,我们应尽量将啤酒的储存温度控制在5-10度之间,以保持酵母菌的基本活性。过高的温度会加速微生物的代谢,缩短啤酒的保质期甚至导致其易变质。
雅琪生物:十年如一,专注啤酒酵母发酵产业
同时,酵母水解物类产品含有酵母细胞壁以及核酸,可提高机体免疫力等作用,使用功能性酵母产品或其他微生态制剂类产品均可以减少抗生素的使用量。十年如一,专注啤酒酵母发酵产业经过近10年的发展,雅琪生物已闯出了属于自己的一番天地。据陈董事长介绍,雅琪生物从成立之初的500多万元的销售额,发展到今天接近1.5个亿元的...