FENDI CLUB啤酒:揭秘啤酒酿造的神秘面纱
同时,精心挑选的啤酒花,不仅为啤酒增添了独特的苦味和香气,还起到了防腐和澄清酒液的重要作用。糖化过程是啤酒酿造中的关键步骤之一。在这一阶段,麦芽中的淀粉在酶的作用下被分解成可发酵的糖,为后续的发酵过程提供了必要的营养物质。随后,酵母被引入糖化液中,开始了它们神奇的转化之旅。酵母将糖转化为酒精和二氧...
喜报!燕京啤酒再获1项酿造新专利,国内市场酸啤酒迎来新选择
通过“煮沸锅酸化”的乳酸菌酸化方式,和上面酵母接力发酵,在发酵过程中采用低温萃取酒花工艺,为本身通透的酸感融合了酒花的柑橘类香气,提供了一款酸味明显,柑橘香气浓郁,果香丰富,酒体干净、酸爽畅饮的酒花酸小麦啤酒。
酒泉市万亩啤酒花喜获丰收
啤酒花是酿造啤酒的主要原料之一,被业内称为“啤酒的灵魂”,主要用作啤酒中的苦味调味剂和稳定剂,并赋予啤酒花香、果香或柑橘香气等独特香味。采摘的新鲜啤酒花球果需经过烘烤后制成压缩啤酒花,再经过粉碎、筛分、混合、压粒制成啤酒花颗粒,最后冷却、抽真空、充氮包装,最大程度锁住啤酒花的有效成分,提升啤...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。总之,啤酒花作为酿造啤酒不可或缺的...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
麦芽生产是一个高能耗的过程,所以在用于酿制啤酒的原材料中,麦芽的排放量最大也就不足为奇。杀虫剂和化肥的使用不仅会产生更多的排放物,还会增加生物多样性的风险。在全球范围内,64%的农业用地面临着农药污染的风险,而34%的高风险地区是高生物多样性地区12。啤酒花也面临着类似的挑战,此外,在煮沸过程之前进行...
啤酒中的科学:解析酿造原理
首先,啤酒的酿造离不开四种主要原料:大麦麦芽、水、啤酒花和酵母(www.e993.com)2024年10月28日。大麦麦芽是啤酒的基础,它提供了啤酒的主要糖分和风味。在酿造过程中,大麦麦芽经过浸泡、发芽和烘干等步骤,转化为可发酵的糖分。水是酿造啤酒的主要成分,其质量和比例直接影响到啤酒的口感和风味。啤酒花不仅赋予啤酒独特的苦味和香气,还能起到防腐和澄...
啤酒销量一跌再跌,为什么现在人们都不爱喝?背后原因残酷但现实
众所周知,啤酒花是酿造啤酒过程中至关重要的原料,被誉为啤酒的“灵魂”。然而,近年来,全球气候变暖、气温上升,对啤酒花的产量产生了一定影响。啤酒花是一种生长在中纬度地区的植物,对光照、温度和水分的变化极为敏感。全球气候变化必然会对啤酒花的产量和质量产生影响,与以往相比,现在每公顷啤酒花的产量减少...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
这是因为麦芽中的色素在酿造过程中得到了充分的释放。2.闻香气:纯粮食酿造啤酒的香气浓郁而持久,可以闻到麦芽和啤酒花的香气。相比之下,工业啤酒的香气较为淡薄。3.尝口感:纯粮食酿造啤酒的口感醇厚,回甘明显。而工业啤酒则可能因为添加了辅料而口感单薄或苦涩。4.看原料表:购买啤酒时,可以查看啤酒瓶上的原料...
...推出 DynaBoost??,这是一种可流动的漩涡提取物,可提升啤酒香气
DynaBoost??前身为YCH702,作为一种流动性极强的特定品种啤酒花提取物脱颖而出。DynaBoost??专为漩涡池使用而设计,采用专有工艺制成,捕捉了真实的啤酒花香气特性,并将它们装在易于倒入的瓶中输送到您的啤酒中。种植者旗下的全球啤酒花供应商YakimaChiefHops(YCH)很荣幸推出DynaBoost??!DynaBoost??...
卷上太空的啤酒:精酿对阵雪花燕京、商业航天智慧农业助力
几个月前,角鲨头精酿的“天上珠宝”麦芽啤酒供不应求的原因只有一个——加了月球陨石磨成的粉。据说有淡淡的奶酪般的香气,令人联想起卡尔维诺笔下由“月乳”构成的月亮,“月乳是当月球掠过地球上的草原、森林和沼泽地时,受月球吸引而飞到月亮上的那些东西在鳞片之间发酵而成的,其主要成分有植物汁、蝌蚪、沥...