韩媒:韩国泡菜发酵过程中会产生生源胺 或致癌

生源胺有很多种类。酪胺能引起血管收缩,血压上升;组织胺会引起腹泻腹痛,头痛;而N胺则会产生致癌物质。事实上,早在2010年,韩国食品药品安全局对在韩国国内销售的45种发酵食品进行了检测,检测发大酱产品中,组织胺的平均含量为每1kg含有292mg,传统酱油中的组织胺为每1kg含有226mg。国际食品法典委员会(CODEX)规定组织...

中韩菜价对比,韩国人打翻“菜篮子”,连泡菜也吃不起了

受到疫情影响,进口不便,导致韩国国内泡菜供不应求,价格相对平时会高一些。其次,今年年中的时候,韩国遇到了比较罕见的梅雨季节,导致韩国蔬菜啊,水产品的价格都是大幅上涨,在韩国一颗大白菜的价格在24块钱人民币,涨幅84%。另外,韩国也有过传统春节的习惯,一般放假到农历初三,从城市返乡的壮观不亚于我国的春运。市场...

韩国宣布韩国泡菜出口93个国家后,回头一看,发现家被中国端了

例如，韩国泡菜中使用的食盐含有过量的碘，可能导致甲状腺功能紊乱；韩国泡菜中添加的辣椒粉和鱼露等调味品，可能含有重金属和致癌物质；韩国泡菜的生产和储存过程中，可能存在着微生物污染和交叉感染的风险。这些问题都影响了韩国泡菜的品牌形象和消费者信任度。中国泡菜的崛起之路中国是世界上最大的蔬菜生产国，拥有丰...

...致癌风波”难平 发布机构专业性遭质疑:“那怎么不禁韩国泡菜...

“最重要的是，目前没有证据表明摄入阿斯巴甜会导致癌症。然而由于不能排除两者之间可能的联系，因此在获得更明确的研究结果之前，限制阿斯巴甜的摄入量是合理的。”达胡特说。目前，IARC将阿斯巴甜归类到“可能对人体致癌”的2B组，和韩国泡菜等腌制类菜品以及手机辐射产生的电磁波等在同一组。相比之下，食用加工红肉制...

韩国泡菜越酸越贵 揭其是否致癌的真相

韩国人说:15天是分水岭当有人怀疑“泡菜致癌”时,韩国友人就着急了,因为在他们眼中,泡菜不但无害甚至是引以为傲的健康食品。韩国泡菜大有学问。“大棒韩国料理”店老板李先生向记者介绍,韩国泡菜分生泡菜和经过发酵的泡菜。所谓生泡菜是当天新鲜制作、当天吃完的,而经过发酵的泡菜,就是发酵时间在半个月以上甚至...

平平无奇的大白菜"改名"泡菜,为何就能成为韩国的"国民美食"?

1:传承的泡菜,妈妈的味道韩国的泡菜文化形成,确实有很大一部分是关于环境原因和历史原因形成的天气寒冷蔬菜供应不足通过做成泡菜可以一年四季的享用蔬菜的营养成分,这些都是没有错的,但是在现如今社会经济高度发达的韩国,泡菜文化早已超过了环境和历史的范畴,更多的倾向于是一种文化的延伸,也称之为韩式料理不可或缺...

BBC说吃韩国泡菜有助于健康?秘密其实是……

前不久,英国广播公司(BBC)盘点了世界各国最不健康的饮食方式。得益于爱吃蔬菜这一加分项,中国在健康榜中排名第18,而我们的邻国韩国位居第13,BBC给出的理由是:泡菜是一种对身体好的食物。消息一出,有人急着要问了:泡菜健康吗?我怎么还听说泡菜会致癌呢?

韩国人引以为傲的泡菜,抗癌还是致癌,美食界一直争论不休

其实说白了因为韩国物资的缺少,生活在啥都没有的国家,只能吃泡菜了。直到现在能吃的东西基本上都是进口的,一般的老百姓也消费不起,即使消费的起也不可能的经常买。所以,泡菜成了他们每餐的必备。而引起更大争论远不止这些。韩国泡菜是致癌呢还是防癌呢?这在美食界一直是争论不休的。答案究竟是什么呢?

酸菜、泡菜致癌?教你4招放心吃

原创图片:我家的洋姜泡菜人们有这种担心,主要是因为腌制蔬菜时会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐又可以在胃里转化为亚硝胺,亚硝胺作为一种致癌物,容易引起消化道系统的癌症。不过这不等于腌菜不能吃,只要腌菜的亚硝酸盐含量在国标限量(20mg/kg)[1]以内就可以放心吃。

在中国价格比本土高四倍 韩国泡菜撬开消费者嘴不易

在日前中韩领导人举行的会谈上,备受业界关注的就是韩国泡菜出口中国问题被摆在了桌面上。业界分析认为,韩国泡菜有望不久后迎来出口契机,但韩国泡菜开拓中国市场并不容易,价格居高不下、饮食习惯不同不说,出于健康考虑,各种腌制品的流行度都在下滑。与此同时,韩国泡菜的原料则大部分从中国进口。