1996年至今无所获,被视为“长江三鲜”之首,专家已功能性消失

鲥鱼是一种极具执念的鱼类，因此它们的洄游路线几乎都是固定不变的。长期栖息在长江中的鲥鱼，自然不会去其他地方。在这种环境不宜的情况下，长江鲥鱼自然也随之消失。第三个消失的原因是，人工繁殖的效果不理想。早在80年代，由于鲥鱼数量的减少，人们开始考虑进行人工繁殖，但进展并不顺利。鲥鱼是一种鱼类。与此...

回顾:长江出现大量野生鲢,让人又喜又忧,为何鲥鱼处境会变得堪忧?

除了水质污染外，长江各段水电站也影响了鲥鱼的繁衍。前文提过，鲥鱼是溯河产卵洄游性鱼类。也就是说，鲥鱼是需要游回上游去产卵的，然而水电站的建设无疑阻碍了这一进程，虽不至于完全断绝，但多少是影响了它们的漫漫返乡路。近三十年来都很少有人见过长江鲥鱼，许多人不禁怀疑：是否长江鲥鱼早就灭绝了？既然如此...

永远的鲥鱼

元代苏州人韩奕的《易牙遗意》,记有清蒸的方法:从中对剖鲥鱼,去内脏,洗净,沿脊骨剖成两片(鱼小背部相连),不能去鳞,用洁布擦干,将鲥鱼鳞面朝下,放入盘中,其上再放熟火腿片、香菇、笋片,撒上葱白、姜丝等,鱼身上抹过猪油,再倒进适量黄酒,上笼,或隔水,用旺火蒸熟即可。说鲥鱼,都会说到鲥鱼的鳞,这是...

你吃的鲥鱼是冒牌货?真正的鲥鱼已在长江绝迹

IUCN研究认为,鲥鱼物种衰竭的主要原因和兴建堤坝、过度捕捞,尤其是亲鱼(有繁殖能力的雄鱼或雌鱼)和幼鱼的捕捞相关。公地悲剧鲥鱼洄游涉及三省一市,但鲥鱼属于谁?鲥鱼洄游过的每一个省、市、区县的渔民都不会任鱼儿从眼前游过。无论是大鱼还是小鱼——游走就成了别人的网中之物。上游抱怨下游捕捞幼鲥用的网太...

《庆余年2》中皇子都吃不到的珍馐,竟然苏州就有?

鲥鱼的鱼鳞是鲥鱼最精华的部位它有鱼的美味,亦有肉的质感吃到嘴里滑溜细腻因此做鲥鱼时要去肠不去鳞用布拭去血水将花椒、砂仁、水、酒、葱等佐料拌匀,一同蒸烤一碗馨香扑鼻的蒸鲥鱼便做好啦/鲥鱼冻/图源:好玩苏州鲥鱼形秀而扁,似鲂而长...

长江三鲜|鲥鱼灭绝了吗?

资源枯竭的主要原因是对亲鱼、幼鱼认知不足,资源过度开发,以及水电站兴建、环境污染等外部问题(www.e993.com)2024年12月19日。??《长江鲥鱼调查研究》鲥鱼资源从1950年代就出现了萎缩困境,包括捕捞数量的锐减和鱼群的低龄化。以江苏为例,1958年产106万斤,1971年下降为10万斤。IUCN的研究认为,鲥鱼物种衰竭的主要原因和兴建堤坝...

4月,遇到这鱼使劲吃,人工养殖不了,低脂肪高蛋白,老少皆宜

接下来,便是烹饪的环节了。鲥鱼的烹饪方法多种多样,蒸、煮、炖、烤皆可。但在我看来,最能体现鲥鱼鲜美口感的,莫过于清蒸鲥鱼。清蒸鲥鱼的做法看似简单,实则考验厨师对火候和调料的把控。首先,将鲥鱼去鳞、去内脏,清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。接着,在鱼身两侧各划几刀,以便更好地入味。然后,在鱼身上撒...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

鲥鱼为江南水中珍品,古为纳贡之物。鲥鱼的得名来源于它的习性,古人发现这种鱼“初夏时则出,余月不复有也”,这种依时令而来的珍馐,也就被冠以鲥鱼的名号。鲥鱼刺多,现代女作家张爱玲就曾说人生有三恨:“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。”...

长江三鲜之首,80年代一个月工资只够买一条!现在怎么不见了?

意思是五月份的时候,鲥鱼就运到了北京,比荔枝和橘子还要早,皇帝赏赐给了大臣,有人用生的,有人用熟的,送到了皇帝的寝宫和祭祀的地方。清代的时候,江阴的鲥鱼终于得到了解脱,不用再进贡了,这是因为有个叫做张能鳞的官员。他曾经在江阴当过学官,后来升了官,做了山东的按察司,他觉得进贡鲥鱼太浪费了,既伤...

十年禁渔不能丝毫动摇,长江等着更多鱼儿回家

鲥鱼的习性与中华鲟类似,平常栖息于海中,到了繁殖季节则溯江洄游。它们的性腺在洄游过程中逐渐发育。鲥鱼的怀卵量其实很大,单尾在100万粒以上,只要有几条就能够参与繁殖,可即便如此,其数量还在不可挽回地锐减。历史记录表明,1962年以前长江鲥鱼每年的捕捞量在300吨—500吨,1980年为136吨,1987年已不足10吨。