普洱茶苦底的原因及其对健的影响:深入探讨普洱茶的苦涩成分及品饮...
普洱茶是中国特有的一种茶类,以其独到的苦涩口感而闻名。其苦涩的成分主要是由生物碱、黄酮类化合物等物质所组成,这些物质在医学上被认为具有一定的药用价值。过量的饮用普洱茶也会对人体健产生若干负面作用,如引起肠胃不适、减低免疫力等。理解普洱茶的苦底起因及其对健的影响对品饮普洱茶和保持身体健都是非常关...
六大茶类中稀缺又小众的茶——黄茶
如果在绿茶杀青、揉捻后干燥不及时,就会导致茶叶变黄,结果竟然使得一些茶叶的韵味更厚,更容易保存,且品质更加突出,同时解决了炒青茶香味易失散,不易储存、口感较苦涩的缺点,而此时的蒙顶茶作为贡茶,也饱受运输上的变质之苦,后来发现黄变的蒙顶茶也可以更优秀、口感也变得更加醇和,于是就慢慢摸索出了炒黄与闷黄的技...
普洱茶25个山头的基本特性及口感
条索较粗长,色较黑亮,汤色金黄叶底黄绿,苦涩较显,苦能化甘,回甘较久,涩退稍慢,汤质饱满,生津,山野气韵较强,杯底留香。巴达章朗特征条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,干茶与杯底香强烈且持久,苦涩较显,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满滑顺,茶香纯正明显,茶气强烈。茶气茶香回甘已...
福建之茶 | 陈年老茶为何不苦不涩,福茶为您揭秘陈年老茶的秘密
茶中单宁,来源于茶多酚之中的儿茶素及其衍生物,低聚缩合单宁可被微血管吸收进入血液而具有抗氧化作用,而多聚物(超过三个单体)无法直接吸收,经过水溶性蛋白质(如唾液蛋白)结合后沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,口腔会有干燥感,这也是新茶干涩口感的成因;多聚单宁通过发酵过程经酶催化,会氧化为茶黄素、...
春茶陆续上市 品出全“新”滋味
“有调研数据显示,大包装、携带不便等是部分年轻人不爱喝茶的重要原因。”魏爱华表示,所以今年公司首次推出小包装,并打算将三成的茶叶都变成这种4克一份的包装,然后再根据顾客需求,装入数量不等的小包销售。其实不仅仅是雅润,南京不少茶企都在探索小包装茶。位于溧水无想山南的望悠茶园今年也新推出5克装小包装茶...
三农科普
通常水中钙镁离子浓度总和较高的为硬水,不含或含较少钙镁离子的水为软水(www.e993.com)2024年10月20日。用软水来沏茶,色、香、味俱佳;而用硬水泡茶,矿物质会让茶汤变色,香、味也会大受影响。其中,水中若含铁较多,茶汤会变暗或变褐,水中若含钙过多,不仅茶汤会变暗,而且口感会变苦涩。因蜂蜜中含有较多铁成分,专家不建议在茶中加入蜂蜜。
午间科普分享:原来每种茶都有最佳茶水比
饮茶多年的嗜茶者,已经适应了茶水的苦涩口感,普通人眼中的浓茶可能对他们来说并不算浓。平日不常饮茶者或者习惯了喝淡茶的人,稍微泡浓一些他们就会接受不了。如果能按照每种茶的最佳茶水比来泡茶,则会让茶的色香味发挥到极致。大多数名优茶(绿茶、红茶、黄茶、花茶)标准的投茶量是1克干茶配50毫升水,即茶水...
张冠李戴,可别再把黄茶戴绿帽了,辨别黄茶绿茶有技巧!
对口腔的刺激感也会更强些,苦涩和生甘相对明显。真正的黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,对消化不良,食欲不振、懒动肥胖等症状都有明显效果。其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
一杯“中国茶”里的气象故事
浙江省农业农村厅茶叶首席专家、研究员陆德彪介绍,一般来说,春茶的品质明显高于夏茶和秋茶,尤其是绿茶,这是因为夏秋季升高的气温提高了茶叶中的酚氨比,导致夏秋茶中会有些许苦涩。实际上,从种植环节开始,气象要素就“隐藏”于一片片茶叶中,决定茶叶的品质和口感。“温度和光照等气象因素直接影响茶叶的品质。”国家...
总台记者看世界丨把茶叶做成鲜香咸辣的美味小吃,看缅甸人独特的食...
伴茶小吃中的各种配料茶叶经过了腌渍和水煮等步骤,明显减轻了它自身苦涩的口感,再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒过的蚕豆、花生等,最后入口的味道可以说是咸辣鲜香,别具特色。随着当地美食的不断创新,拌茶叶小吃衍生出了很多新菜式,比如茶叶拌饭、茶叶拌玉米、拌海鲜等,深受当地民众喜爱。