明日立秋,吃莲子山药不如吃它!简单一蒸鲜香四溢,抗病毒防秋燥
小贴士:鸡蛋羹蒸久了表面发皱,影响美观和口感,洋葱可以生吃的,所以蒸制的时间不要太长,蛋液凝固即可。盐一定要少放,鸡蛋羹不吃盐,如果淡了,可以多淋点生抽。
生鸡蛋和溏心蛋到底能不能吃?一颗鸡蛋还有这么多讲究?
其实,只要蛋清受热凝固,就能在很大程度上保证鸡蛋的营养素利用率。因为蛋清中含有多种抗菌成分,致病菌穿过蛋清进入蛋黄的可能性较小。所以,制作蒸煮蛋或水泼蛋时,即便蛋黄没有完全凝固,致病菌的风险也并不像我们想象的那么高。所以答案是:溏心蛋可以吃!但是很多朋友不知道到底怎么才能煮出完美的溏心蛋,蓝老师...
蒸鸡蛋羹时:直接加水蒸是“大忌”,教你饭店做法,滑嫩还不腥!
水多了蛋羹不易凝固,水少了则口感老。搅拌蛋液的水不能使用冷水,冷水搅拌的蛋液,蒸制的时间久,口感就没那么嫩滑。用豆浆筛过筛,去除蛋液中的泡沫。鸡蛋搅拌产生的泡沫要是不去除,蒸熟的鸡蛋羹就不会平滑,影响美观,没有滤筛也可以用勺子一点一点的去掉。过完筛的鸡蛋液用抗高温的保鲜膜封住碗口,用牙签在保鲜...
藏在诸暨街头的市井美味,人均不到10元!每一家都是经典!
明明从锅里舀起来是流水般的豆浆,为什么到碗里就凝固了?这种商业机密当然不能透露,我们只管好喝就行!咸豆浆里调好虾皮、葱,淋酱油的手法也跟拉花一样。喝豆浆不能用勺子,只用嘴沿着碗边喝。先喝旁边,中间不倒。夫妻同心,其利断金。老板娘负责做豆浆,老板专注做包子。开了34年的老牌早餐店,包子和馄...
蒸鸡蛋羹,有人加热水有人加凉水?都不对!这样做细腻嫩滑无蜂窝
鸡蛋的营养特别丰富,是平时我们做饭常用到的食材,鸡蛋不管是蒸着吃、煮着吃,还是炒菜吃、做汤吃,味道都特别好。我从小就特别喜欢吃妈妈蒸的鸡蛋羹,妈妈做的鸡蛋羹滑溜溜的,表面特别光滑,出锅之后妈妈会帮我淋上一点儿香油、酱油,我喜欢得不得了。后来我自己有了孩子,孩子和我像,也喜欢吃鸡蛋羹,也可能是因为我...
你知道吗?纯净水为什么蒸不成鸡蛋羹
鸡蛋的主要成分是蛋白质,蛋液与水混合可以形成一种带负电荷的溶胶,蒸鸡蛋羹时用自来水,水中带正电荷的金属离子会使蛋液中的胶体粒子发生聚沉作用而“凝固”,于是就能蒸成鸡蛋羹了(www.e993.com)2024年9月9日。纯净水在制水过程中,通过多道工序把水中的金属离子过滤掉了,这样加热时水垢就会非常少,也就是所谓的纯净水,但是没有了金属...
蒸鸡蛋羹时,切记不要加凉水,教你正确做法,蛋羹没蜂窝、不腥气
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材,它是营养价值非常高的食材,也是国民认可度极高的食物,它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类,中国居民膳食指南推荐每人每周蛋类摄入量为280~350g(也就是6~7个鸡蛋),而且吃鸡蛋时不要弃蛋黄。鸡蛋的做法也是多种多样,煎、煮、蒸、炒样样都好吃!其中蒸鸡蛋羹因其口感细嫩滑...
蒸鸡蛋羹,就怕直接搅水上锅蒸,教你饭店做法,蛋羹滑嫩还不腥
1、蒸鸡蛋羹,首先要注意鸡蛋与水的比例,因为水太多,蒸的时间太久,还蒸不成形;而水太少则会干巴,口感较硬。2、水一定要用温水,因为冷水会延长蛋羹蒸煮的时间,而水温太高就成蛋花汤了。一般来说,水温控制在30-35度之间即可。3、蒸之前一定要去掉浮沫,并且在蒸的时候,一定要倒扣一个盘子或者是盖上一层...
蒸鸡蛋羹加冷水,难怪不好吃,教你正确做法,滑嫩细腻无蜂窝!
鸡蛋羹如果想更快更好地凝固成鸡蛋液,食盐是必不可少的,因为食盐所含的钠元素,会帮助鸡蛋加热的过程中,更好地凝固。如果没有加盐的鸡蛋羹,很难凝固,会出现加热很久,还是液体较多的情况。发布于:北京打开新浪新闻
蒸鸡蛋羹时冷水下锅还是开水下锅?很多人做错了 难怪做的不滑嫩
1.在鸡蛋液中加盐不仅仅是为了增加底味,是因为其所含的钠离子能够帮助蛋液快速充分的凝固,如果不加盐,则可能会出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态或者一半凝固一半还是液体状态。2.在蛋液中加水一定要烧开后晾至温热(也可以是凉开水),但一定不能是生水,用生水蒸出的水蒸蛋会有蜂窝状,如果用热水会把蛋液烫熟,...