《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...

Revanappa等研究发现加入过氧化物酶会降低面团的黏附性;阿拉伯木聚糖分子质量的增加可以改善面团的特性,并发现阿拉伯木聚糖馏分中的蛋白质和FA含量增加,因此,阿拉伯木聚糖与蛋白质、FA通过过氧化物酶交联可能是使其分子质量增加的原因。食品行业对蛋白质与碳水化合物的交联进行了较多研究,且生成的聚合物增强了某些功能...

全球首次湿实验证实,上交成功实现“蛋白质功能定向进化”,零数据...

更为重要的是,本文首次使用深度学习模型在学习单位点突变体活性数据后,准确预测组合位点的活性,并且在单轮湿实验中即可筛选出功能显著优于低位点突变体的高位点突变体,表明ProtLGN能够有效挖掘蛋白质定向进化中的正上位效应,为蛋白质的深度进化提供一条有效途径。ProtLGN作为一种新型的蛋白质设计方法,为生物学家和药...

豆粕基础知识及质量差异

在整个加工过程中,对温度的控制极为重要,温度过高会影响到蛋白质含量,从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量,而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是国内目前现货市场上流通的主要品种。02、豆粕的分级标准按照国家标准,豆粕分为三个等级,一...

“地下”蛋白:菌丝体发酵技术

而且它的脂肪和胆固醇含量非常低。在今天的欧洲,人们摄入的蛋白质超过了人体所需,然而人们的纤维摄入量却不够,更多的因缺乏纤维导致的流行病即将到来。人们需要意识到日常饮食中纤维的重要性,同时也需要了解摄入益生元和益生菌的重要性。(二)菌丝体发酵的可持续性菌丝体发酵也是一种可持续的生产方式。今天,人...

传奇诺奖得主预言实现: 碳原子间存在单电子共价键 ; 人到中年, 需...

我国首次完成超导太赫兹通信实验从空气中获取蛋白质?学界头条1.传奇诺奖得主预言实现:碳原子间存在单电子共价键日本北海道大学的一个研究小组确认了两个碳原子之间可以存在一种稳定的单电子共价键(σ键),证实了90多年前一位诺奖得主的预言。共价键是大多数有机化合物的主链,当两个原子共享一对电子时就会形成共...

Nature重磅综述 |关于RNA-seq,你想知道的都在这

首先,用于建库的RNA分子需要是全长转录本,但由于RNA提取、分离过程中会导致RNA断裂或实验过程中RNA降解,使得理想状态并非总能实现(www.e993.com)2024年11月3日。这种情况在短读长RNA-seq中也会导致可控的3??端偏好,但对定位于应用长读长的RNA-seq分析全长转录组的研究者来说,即使是低水平的RNA降解,效果也会受限。因此,相关研究者需要在RNA...

男性精子和血液 真能帮女性保持年轻?

这些研究都验证了同一个结果,血液中存在的数百种物质包含能使组织充满活力的蛋白质,也有加速组织老化的蛋白质。韦斯·科莱推断当人们刚刚出生时,血液中充满了帮助组织生长和愈合的蛋白质。成年后,或许是由于分泌这些蛋白质的腺体产生量较少,相应蛋白质在血液中的含量急剧下降。无论如何,由于这些蛋白质的消失,身体周围...

丹麦团队用蓝藻作底盘合成纤维状蛋白质,媲美真肉的质地和口感

“其他常见的植物性蛋白质来源,比如大豆和豌豆,通常需要大量加工,包括进行研磨和提取蛋白质等,只有这样才能达到足够高的蛋白质浓度,与动物的蛋白质含量相媲美。相比之下,我们开发的这种来源于蓝藻的蛋白质不需要太多的加工处理。”PoulErikJensen表示。

蛋白质,远不是吃肉这么简单

食物蛋白质中,如果有一种或几种必需氨基酸含量较低,就会导致其他氨基酸在人体内不能被充分利用而浪费,这种食物的“实际”营养价值就降低了,蛋白质利用率较低。因此,如果食物蛋白质的氨基酸模式(即必需氨基酸的比例)越接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质就越容易被人体吸收利用,蛋白质利用率越高,可被称为优质蛋...

对肾特别好的8种菜,现在吃正是时候

推荐理由:1.蛋白含量为1.9g/100g;是天然低蛋白食物,另外山药的淀粉含量高,可以提供的能量也不少,因此日常也可以将山药替代部分普通主食来吃,尤其适合有进展风险的肾友们。2.吃法多样,将山药入菜,或者将山药蒸/煮后直接来吃,都是非常好的选择。