从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

塌陷:蛋糕没有烤熟;中途打开烤箱;烤好没有立即倒扣;蛋白霜消泡。凹底:底火温度过高;震得太用力。内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,起始温度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后,再将温度调整回原本温度3.倒扣时,如果距离桌面太近,也会使得水汽回流,造成蛋糕表面湿黏解决办法:倒扣时,最后扣到蛋糕倒扣架上,不要距离桌面太近,避免水汽回流本期给大家整理到这里啦不管你是烘焙小白还是烘...

戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

2.鸡蛋的新鲜度鸡蛋是戚风蛋糕的主要原料之一,其新鲜度直接影响到蛋糕的色泽、口感和风味。建议选择新鲜的鸡蛋,蛋黄饱满、蛋白黏稠,这样的鸡蛋打发后更加稳定,蛋糕体也更加细腻。3.糖的作用糖不仅为蛋糕提供甜味,还能增加蛋糕的保湿度,使蛋糕在烘烤过程中不易干裂。同时,糖还能促进蛋白的打发,形成稳定的泡沫结构。

烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

2.没有烤熟如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。3.粉类没有过筛低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。4.打发过度或混合不足打发蛋液时,打入了过多的气泡,或者低筋面粉混合不足,可能是原因。5.模具烤盘侧面贴纸如果中空模的内侧铺了纸,蛋糕...

不塌陷不缩腰的戚风蛋糕,轻松自制,美味零添加,秘诀在于这几点

4.打发蛋清要有耐心,如果没有打到要求的状态时,不管已经打了多久,要求的状态没有出现就要打下去,如果没有打到位,进行下一步的操作,蛋糕就会失败,且没有可以挽救的步骤。蛋糕就是用搅入空气的泡沫支撑,没有足够的硬性,蛋糕很容易塌陷和回缩。切记蛋清一定要打到位,不打到位一直打,那个状态是一定会出现的。

躲都躲不掉的戚风蛋糕不凹底不塌陷新手小伙伴快来试试吧

躲都躲不掉的戚风蛋糕不凹底不塌陷新手小伙伴快来试试吧2021年08月08日21:55新浪网作者大萌宠生活举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年11月5日。如...

做戚风蛋糕怕塌陷?学会这个方子,成功率百分百~

今天分享一个戚风蛋糕的创新版本——肉松火腿戚风,因为有满满的馅料,所以不容易出现塌陷之类的问题,成功率提高很多。大体做法是和原版戚风类似的,但在调面糊和装入模具的过程中,分几次加入火腿、肉松、葱花和沙拉酱,让食材填满整个蛋糕,烤完每一口都是多多的馅料。

零失败的戚风蛋糕配方,不回缩不塌陷

女儿早上去上课的时候,幽怨的说了一句:“妈妈你好久都没做蛋糕了,我想吃蛋糕了。”我认真想了一下,好像是很久没做蛋糕了,面包倒是每周都做,因为总觉得蛋糕太甜,吃多了不好,却忘了小朋友喜欢戚风蛋糕,以前每个周总要做一次的。既然孩子想吃了,那肯定要满足要求的。做戚风蛋糕是最快的,从开始准备到烤好也...

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafeng...

戚风蛋糕的详细做法,零失败,不塌陷不开裂,成功率极高

将蛋糕倒扣冷却,如果电饭煲不粘锅情况下倒扣的时候就自然脱落了,这个时候轻微塌陷是正常。最好倒扣在烤网上,不然倒扣的底部余热不散会有点湿。小贴士:蛋白和蛋黄要提前分离,蛋白分离好后最好放入冰箱冷冻一下,开始蒸之前要震一下电饭锅内胆,让里面的气泡消失。