喝酒当喝好酒,好酒才不上头,你知道原因么?

(1)酒精上头:人饮酒后,由于人体差异,进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外,其余经肝脏代谢,最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人,体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环,造成心律失常、血压升高、脑部充血,出现头晕头痛的现象。

白州:最有东方韵味的“森林威士忌”,曾把山崎挤下王位

支持木质发酵槽的人认为,潜伏在木材中的微生物(未被彻底清除的酵母菌)能促进麦芽汁生成风味物质,从而影响新酒特征;也有的说这些微生物具有延长发酵,以及在冬天为发酵麦芽汁保温的作用。(3)使用多种酵母长时间发酵跟山崎一样,标准发酵时间也是3天,属于长时间发酵,酿出来的酒较轻盈,更复杂,具有果香风味。白州...

青稞酒工艺全解密|白酒|酿酒|酒曲_网易订阅

中国大曲白酒所用的大曲原料一般为小麦、大麦等,互助青稞酒大曲原料中70%是青稞,30%是豌豆,使用豌豆是因为生青稞质地硬,粘结性差,豌豆的淀粉含量相对其它禾谷类粮食少,蛋白质含量高,黏度适中,在曲房培养时可克服青稞来火快、排水快的缺陷,有利于富集空气和曲房中的霉菌、细菌、酵母菌等有益微生物。青稞和内地制...

珍酒系列报道——【十七】珍酒是什么

酵母菌生长不良,影响产香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。酿造用水的要求:(1)硬度水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、硫酸根离子、氯离子、硝酸根离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。我国规定1升水中含有10mg氧化钙为1od(德国度)。一般分为6个等级:硬度0～4...