瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

众所周知,咖啡豆烘焙时会产生美拉德反应和焦糖化反应,深、中、浅等不同烘焙度在风味上存在显著差异,是决定最终口感的一大重要因素。在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的风味。深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖...

如何选择适合自己的咖啡类型与品牌指南

浅烘焙的咖啡豆颜色较浅,味道较为清新,酸度较高,通常保留了更多的原豆风味。适合喜欢清爽口感的饮用者。2.2中烘焙(MediumRoast)中烘焙的咖啡豆颜色适中,味道平衡,酸度适中,通常带有坚果和巧克力的风味。适合大多数咖啡爱好者。2.3深烘焙(DarkRoast)深烘焙的咖啡豆颜色较深,味道浓烈,带有焦糖和烟熏的风...

有些咖啡豆信息看不懂就算了?

由于不同产地的种植规模、地形气候、历史原因、贸易利益等情况不同,各产国生豆分级所采用的标准会“因地制宜”。那么,我们较常喝到的一些产国咖啡的生豆分级,可以简单了解一下。1按照瑕疵分级以瑕疵为依据的分级,一般需要抽查、计算待分级的咖啡每300g的生豆中所含有的瑕疵豆数量,从而对应分级。以G开头(Gr...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

进口咖啡豆在此物流通关、高标仓储、分拨转运后,配送至昆山的咖啡烘焙工厂。“对于我们这类中小咖啡企业来说,自建恒温恒湿仓储太昂贵,不划算。”洪未直言,分拨中心建成前,昆山只有少数龙头咖啡烘焙厂有自己的生豆存储,仅可满足自身产能。而现在,中小企业不再依赖进口成品,直接在分拨中心交易生豆,成本下降了9.5%。

咖啡烘焙师:解开咖啡密码 定制专属醇香

6月21日,38岁的买吾兰·帕塔尔在自己位于天山去那拉提街的Jum咖啡烘焙厂里,烘焙咖啡豆,并观察咖啡豆的颜色变化。记者娜扎开提·柯尤木摄“我是从10年前开始接触咖啡行业的,进而对咖啡烘焙产生了兴趣。”6年前,买吾兰·帕塔尔开了这家店,用引用了“咖啡烘焙厂+咖啡馆”的创新经营模式,已经积攒了不少熟客。

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进(www.e993.com)2024年11月11日。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

咖啡豆涨价,年轻人最爱的9.9元咖啡变淡了

不过，洛琪告诉我，这个增长的原因，并不是每天喝的咖啡变贵了，而是增加了周末的「休闲咖啡」的投入。上班时，洛琪的咖啡只是某多多上淘来的速溶。但闲暇时间，她也购买了竞赛豆，闪萃，胶囊等各种原材料，搭配椰浆，牛奶，复原乳和橙汁，在家中COS一把咖啡师。周末时，她会专程出门，去打卡新的咖啡店。曾经有...

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

艺术家NO.1号意式咖啡豆所属于PCA咖啡豆系列之一,艺术家NO.1号选自在海拔1300米左右高原山地,平均气温在25-28℃之间,年降水量可达2000毫米以上的云南省普洱市,使用云南、哥伦比亚和越南的三支精品咖啡精心调配而成。入口奶油巧克力味浓郁带着少许蔓越莓和香料味道,加入牛奶后口感顺滑,蔗糖般的甜感在口腔蔓延。

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

咖啡烘焙就是将咖啡果实从生炒焙成熟的过程。在此期间,咖啡豆不断失去水分,通过热的传导,其中的风味物质和油脂释放出来,颜色由绿转黑,重量减少约18%,体积膨胀。随着温度升高,咖啡豆会经历1～2次爆裂,第一次发生在205摄氏度左右,释放出二氧化碳,有点像「爆米花」;第二次则在225摄氏度,咖啡豆的细胞...

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

单品咖啡豆就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖,主要做手冲。而SOE咖啡豆指的是单一产地浓缩咖啡。简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点,是SingleOriginEspresso的缩写。与之相对的是EspressoBlend,也就是拼配咖啡豆。烘焙度普遍都是中度以上的,焦香味更多,降低了单品咖啡的酸度。而其中...