蛋糕卷失败最常见的五大原因,开裂、鼓泡、掉皮...一次搞定!

1、减小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷,容易导致开裂。2、卷的时候手法要轻柔一点,角度不要太弯曲,容易导致开裂。一般是没有翻拌均匀造成的,鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高!也有可能是底火高了,又受热不均匀导致部分底部凹陷,表面就隆起了。注意混合蛋糕糊时翻拌的手法,而且把底火温度适当降低。蛋糕没有完全...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,起始温度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后,再将温度调整回原本温度3.倒扣时,如果距离桌面太近,也会使得水汽回流,造成蛋糕表面湿黏解决办法:倒扣时,最后扣到蛋糕倒扣架上,不要距离桌面太近,避免水汽回流本期给大家整理到这里啦不管你是烘焙小白还是烘...

甜品店卖十几块一卷的蛋糕卷,自制失败原因分析与解决方法汇总!

2)烘烤的温度过高或者蛋糕放置离上火太近,蛋糕结皮太快,面糊继续膨胀把蛋糕表面撑破开裂。3)蛋糕体晾凉的时间太长,水分过度流失,蛋糕卷表面变干。4)夹馅太少,卷起的弧度太小,使蛋糕卷开裂。5)奶油馅太软,蛋糕卷的支撑力度不够。6)卷的手法不正确。7)分蛋法制作的蛋糕卷,蛋糕体韧性相对差一些,相对更...

蛋糕、吐司、烤鸡...9款家用烤箱测评!谁的烘焙效果最好?

在加热过程中,若烤箱门把手和面板的表面温度过高,存在瞬间高温烫伤的安全隐患。该项测试通过测量样品在烹饪状态和自清洁状态下运行三十分钟以上的烤箱表面温度进行评分。??结果显示:9款品牌样品表现优秀,测试样品温度在23.7~43.8℃之间,均不存在瞬间高温烫伤风险。ICRT嵌入式烤箱比较试验总体评星表3款品牌样品综...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

烤箱烤蛋糕为什么会糊 常见烤箱问题的解答【详解】

烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊了的话,建议*客服进行售后服...

电饭锅蒸蛋糕,零失败无需烤箱的蒸蛋糕,吃起来特别松软可口

电饭锅蒸蛋糕,零失败无需烤箱的蒸蛋糕,吃起来特别松软可口。VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

用烤箱制作常见的蛋糕,跟我这样做零失败,宅在家就试一试

将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。自制奶油奶酪奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四...

不用烤箱2分钟教会你做奥利奥蛋糕零失败教程简单爽口又好吃

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:5901:59不用烤箱2分钟教会你做奥利奥蛋糕零失败教程简单爽口又好吃老农杂弹说说你的看法0打开APP