普洱茶笋壳发黑原因解析:详解茶叶变质现象
1.茶叶质量较差:一些低质量的备受茶叶可能会含有过多的特殊杂质或者污染物,导致茶叶水发黑。这些杂质中的孢子一些有机物质可能被氧化,使茶叶水变黑。2.茶叶保存不当:如果茶叶保存在潮湿的陈化环境中,会导致茶叶发霉变质,进而使茶叶水发黑。3.茶具清洗不彻底:有时候,茶具中残留的是在茶渍会被氧化,从而导致茶...
5种致命毒素,可能被你主动请进厨房啦!
大多数食物中毒其实是由微生物污染导致的,这其中最常见的罪魁祸首是“细菌”,其次是被“真菌”污染(特别是一些发酵食品)[1],下面这5种尤其要警惕。肉毒毒素:毒性最强肉毒毒素是己知毒性最强的毒素[2],一般认为,经口服的肉毒毒素的致死剂量为70μg[3],也就是说1g肉毒毒素可以毒死超过1.4万人。很毒,...
为什么罐头食品不易变质?
食品的腐败变质主要是由于微生物在适宜的条件下造成的,为了防止微生物生长,可以采取多种措施进行控制,罐装保存就是方法之一。首先要对原料和包装罐分别进行加热杀菌,将无菌的食物装到无菌的容器当中,趁热抽空、封口,进行密封,再次高温杀菌,彻底杀灭食物中的微生物。冷却后容器里面的空气体积收缩,就会产生负压,这就是为...
可怕的食品变质现象
1、变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致,常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有:黏液产碱杆菌、类产碱杆菌,无色杆菌属,气杆菌属,乳鼓杆菌,明串珠菌等,少数酵母也会使食品腐败变黏。2.变酸:食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要...
变质酸汤子的毒素有多强?食品安全千万别马虎
10、“胖听”“漏听”的罐头当水果罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生“胖听”现象,即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头,在运输过程中空气会进入,极易酸败变质。如何预防食物中毒从采购到餐桌,一步都不能马虎
当天卖不完的面包全部扔掉? “临期食品”其实大有市场
中国农业大学食品学院副教授何计国表示,厂家一般会从两个方面考虑:一方面,保质期内食品的食用品质不应有明显的劣变,包括外观、颜色、口感、味道等;另一个方面,还要考虑食品的卫生品质,保质期内的食物,不应出现微生物引起的腐败变质现象(www.e993.com)2024年9月7日。具体到方法上,有些厂家会开展稳定性试验,用恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件...
罐头食品为催老食品?食品检测仪器为其正名
首先,文章中之所以提出罐头“使用防腐剂加工”这一观点,主要源自于罐头食品拥有较长的保质期。众所周知,为保证饭菜不变质,我们往往会采用反复加热的方式。但进行此番操作后,饭菜仍旧不能保证长时间不变质,并且还会变得口感差、不新鲜。而罐头食品只需保存在通风、阴凉处,就可保持原有的口感,且1到2年间不变质...
你家的调味品放错地方了吗?有可能会产生一级致癌物!
随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低,食品的营养品质和风味也大打折扣,且极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。这些调味品开盖后适合室温干燥保藏:干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等,此类调味品水分含量低,不适合微生物生存,产品适宜存放在阴凉干燥处,防止...
细思极恐!除了变质酸汤子,这些常见食物也可能成“杀手”→
10、“胖听”“漏听”的罐头当水果罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生“胖听”现象,即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头,在运输过程中空气会进入,极易酸败变质。如何预防食物中毒从采购到餐桌,一步都不能马虎
罐头“长生”全靠防腐剂?是时候为我们的“爷青回”正名了!
资料显示,早期的灭菌方式是水煮(100度),后来改为氯化钙溶液煮(115度),再后来又发展为高压蒸汽灭菌(121度)。罐头出厂前要做商业无菌检验,通过模拟室温储存,看罐头是否会出现涨听、鼓包等变质现象,通过微生物培养实验,看是否存在微生物繁殖的可能。“‘商业无菌’不等于绝对没有细菌,而是说不含有致病微生物。”...