离开中餐的外国人,开始茶饭不思
现在在国外开中餐厅的,所做的基本都不是原汁原味的中餐。资深媒体人蔡辉就采访过一个开中餐馆的老板,他说培养一个中餐厨子,半个小时不到。半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎...
中餐新秀打败西方连锁巨头丨绿瘦:中餐的卓越还体现在减重领域
在减重领域,中餐展现出了无可比拟的优势一直以来,西餐在中国市场以其标准化、快捷化的特点深受消费者喜爱。然而,随着人们对饮食健康的日益关注,中餐以其独特的烹饪技艺、丰富的食材选择以及注重营养平衡的理念逐渐崭露头角。绿瘦营养顾问说道:“相较于西餐常见的重油重盐、高热量食材,中餐更注重食材的新鲜、天然与营...
CBD的午餐打工人吃不起上热搜 20元连起步价都够不上:你支持中餐...
6月4日消息,近日,“CBD的午餐打工人吃不起”的话题登上了热搜,因为在寸土寸金的CBD想吃上一顿现做的快餐,20块钱连起步价都够不上。这也引发了网友的热议,有网友表示,现在中餐一顿的花费,甚至要比西餐还要贵。或许是看中其中的商机,去年“成人小饭桌”的生意非常的火,但很快就出现了倒闭潮。“成人小饭桌...
开辟新增长曲线,锅圈食汇完善西餐、小食、中餐等产品布局
“无论是宏观环境还是细分领域,都将更具有挑战性。”锅圈食汇天津区域相关负责人表示,在过去几年,锅圈已经占据了“在家吃饭”的新风口,面对2024年市场的不确定性,锅圈食汇围绕“在家吃饭”场景,在火锅、烧烤优势品类外,进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局,开辟新的增长曲线。新品发布现场,牛排、披萨、烤鸡、脆皮...
专访王一一:深耕餐饮业,坚守每一个从“0”到“1”的过程
我涉足餐饮行业,在一定程度上是受到家族的影响。在很长一段时间里,我一直从事着餐饮相关工作,也积累了丰富的经验。我非常感激那段过往的经历,它让我收获了成长,学到了很多。此后,我先后在两家连锁品牌餐饮企业参与运营管理,在岗位上不断实践、创新,从中餐领域到西餐领域。如今,我已成为VINN维恩西餐的主理人及...
西餐发展报告2023:近9万家,市场规模达756亿
其中最典型的是日本,自明治维新运动后日本诞生了日系法餐(www.e993.com)2024年10月17日。其后日系法餐凭着独特的魅力逐渐风靡全球。而在我国精致西餐领域,近年来,中西fusion亦开始流行,目前已诞生了一批颇有名气的主打中西fusion的品牌,如起家于北京的LingLong于2023年上半年开出上海店,受到了诸多消费者的热捧。
九宫格火锅往中间倒菜等于赶客?饭桌上那些“结束用餐”的暗语你...
市民夏先生(32岁运营):在外面吃中餐,都会有水果盘,但不能上得比正菜早。一旦上了水果,那就是暗示菜全部上完了,这餐已是尾声了。西餐网友“风吹舞袖回”:吃西餐的时候,如果把餐刀和餐叉摆放成八字形,可以表示休息一下,等下再继续进餐,能够提醒服务员还没有进餐结束,不要把食物收走。如果餐刀和餐叉竖放在...
吕杨:餐酒搭配,其实是配人
吕杨:国际上那种非常传统的餐厅多年一直坚守几套经典菜单,其配酒也是相对传统的。但是我们也看到很多更新潮的餐厅在配酒上更为丰富多元。我觉得这是我们中国年轻侍酒师应该走的一条路。经典的东西不能忘,但创新也很重要,尤其中餐配酒应该是一个更富于创新思维的领域。
SaaS 出海为何首选美国?万字探讨背后的共识与非共识
另一方面,用户习惯和国内也有显著差异,一个分享嘉宾给了一个有趣的比喻就是,中餐厨师喜欢用一把刀搞定大部分烹饪,而西餐厨师则是用不同的刀切不同的菜。所以每个细分领域都能诞生优秀的产品,不同产品之间依靠各种标准协议或API互联互通。在这样的土壤中,我们看到了一个成熟且高度竞争的市场:...
对话6位餐饮“大佬”:存量竞争下如何发现新增量?
中餐在借鉴西餐的摆盘、仪式感和餐桌礼仪,而西餐也在借鉴中餐的食材搭配等。这种互相借鉴产生了许多融合菜,其中不乏成功案例。不过创新不能为了创新而创新,有些同行可能过于追求融合而忘记了初衷——口味。我们认为既然西餐不是刚需,那么东西好不好吃就成了最基本、最重要的标准。