30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

牛肉200克蛋清20克姜汁1勺老抽半勺糖半勺盐半勺小苏打(可不{283651365}{izkon}加)1/3勺水淀粉1勺步骤1牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适{skysunny168}{dao-ju-mo-chuang}用),下面以牛柳举例步骤2顶着牛肉纹路切柳...

在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了!

其次像是牛肉(图片来源:httpso.weituike的肉质比较老,不容易炖煮软烂的话,可以在浸泡牛肉的时候,放些小苏打或者食用碱。因为碱性可以软化牛肉的肉质纤维,让牛肉更容易软烂。第二点:油脂除了血水以外,牛羊肉的油脂中含有的腥膻味也是比较重的(图片来源:httpso.weituike,所以吃不了腥膻味的...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

3斤牛肉、砂仁1克,丁香0.5克,香茅草1克,花椒3克,香菜籽2克,山奈3克,香叶3克,甘草2克,肉豆蔻1.5克,白芷3克,草果3克,小茴香3克,陈皮4克,肉桂1.5克另外提醒大家的是,香料搭配好之后,不要直接用纱布包起来放锅中炖。最好是捆绑打包后放入高浓度白酒中浸泡10~15分钟,然后才用于烹饪焖炖。白酒中的酒精可以...

冬天爱吃的3锅肉片汤,热乎乎香喷喷,几分钟出锅,真带劲

主料儿菜300克,瘦牛肉200克腌料盐1克,小苏打1克,玉米淀粉10克,料酒10克,植物油5克调料油10克,葱花5克,盐1克,热水700克,香油5克,香葱末2克制作1.备料:2.儿菜切5毫米厚的大片,牛肉切2、3毫米厚的薄片;3.牛肉放腌料抓拌均匀;入锅前倒5克植物油拌匀,肉片不...

腌牛肉,切记别放小苏打,料酒和盐,30年经验分享,牛肉嫩如豆腐

一斤香菜=两斤猪肉!20元一斤的香菜你觉得贵吗?今天05:39香菜猪肉郴州市2021年“味道湖南郴州味道”美食季筹备工作会议召开7月29日20:22社会发展工作会议一巴勒斯坦人在约旦河西岸被以军士兵枪杀7月28日15:22时事新闻库尔德武装用反坦克导弹击毁土耳其防地雷反伏击车7月29日20:53军事竞备地雷土耳其...

点击get—牛肉嫩滑的秘籍(小苏打腌制法)

日常生活中,我们想要牛肉更加嫩滑些,那么我们需要一些其他的方法来腌制出嫩滑的牛肉,这样无论是用哪种烹饪方法都能够让炒制出的牛肉,口感更加鲜嫩,诱人胃口(www.e993.com)2024年11月14日。今天和大家分享一下,小苏打腌制牛肉的方法。腌制用料:牛肉500g,姜一小块,生抽蚝油适量,白糖一点,胡椒粉适量,食用小苏打3g...

用小苏打腌制的牛肉还要清水洗去小苏打吗?

500克牛肉,横丝切片,料酒、生抽、盐、生粉、白糖各适量,3克小苏打,抓腌。然后分次加水200毫升左右,抓腌进去,放一勺花生油拌匀。然后炒锅温油滑开备用做菜。注意几个问题:第一,牛肉要选择筋膜比较少的部位。切肉要横着肉丝切。第二,小苏打不能多放,就这个比例较为合适。放糖是为了中和小苏打的味道,小苏打...

小苏打可使牛肉变嫩

先将牛里脊切成薄片,加入少许苏打用手抓匀,腌渍15分钟后用清水反复冲洗去掉碱味(用这种方法还可以使一些质地较老的牛腱子肉、腿肉变嫩),分次加入清水抓拌(一般500克牛肉可吃水150-200克),待水分渗入牛肉后静置2小时。然后用水淀粉给牛肉上浆,在上浆前还要将肉片用色拉油或植物油抓拌一下,这样油脂可以将肉片中...

牛肉刺身真的是高端料理吗,生吃牛肉有多危险?

在指南中，国家卫健委也表示，人们如果想要清洗生肉，可以先用一个干净的盆接一点清水，然后将生肉浸泡在水中，同时可以放少许的食盐、小苏打等等，这样可以将生肉清洗得更加干净，同时吃起来口感也会更好。有人可能会好奇，为什么动物可以吃生肉，人却不行？其实人类的祖先也是吃生肉的，自从火被发现，人类学会了炙烤...

【跟着木兰姐姐学养生】牛肉别再用清水洗,教你一招,脏东西血水...

将牛肉用小苏打粉和淀粉腌半小时以上,牛肉就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油,不能下盐,盐会脱水,怎么煮都老!腌的时候还可以挤点柠檬汁,果酸能破坏肉的组织。三、炖牛肉时的小妙招??巧用茶叶,只加开水如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必...