2024年11月餐厅运营策略指南

为了确保采购清单的全面性和准确性,餐厅管理者需要从多个角度进行综合考虑。餐厅管理者需要根据餐厅的特色和菜品类型来确定所需的餐具种类。例如,中餐厅可能需要大量的碗、盘、筷子、勺子等,而西餐厅则可能需要更多的刀叉、酒杯等。不同类型的菜品可能需要不同材质和形状的餐具,如火锅需要耐高温的锅具,寿司则需要精美...

重庆一餐厅菜品内蟑螂乱窜,食药监:后厨管理不善,将处罚

10月10日,重庆市江北区五里店食品药品监督管理所工作人员告诉澎湃新闻,经查,系后厨管理不善,用于摆盘的牛骨架没认真地清洗消毒,食客用餐时发现蟑螂,现对该餐厅进行调查,将进行行政处罚。网传视频显示,四五只蟑螂从餐盘黄色块状物体空隙中跑出,在菜品上到处乱窜,食客直呼“真的是太恶心了”,后该菜品被一名女服务...

“咱家餐厅”点亮老年人幸福“食”光

据了解，我市正在全力推进敬老餐厅建设，采取公建民营和社会合作两种方式，目前已建设了敬老餐厅300余家。同时，制定了《长春市敬老餐厅管理办法》《长春市社会合作建设敬老餐厅工作方案》和《长春市敬老餐厅考核细则》，原则上老年人享受用餐价格不得高于原菜品价格的90%，鼓励对90周岁以上老年人每日免费用餐一次，真正让...

「天眼问政·追踪」贵州黔南科技学院:接受媒体监督 改善菜品质量...

为持续提升师生食堂就餐满意度，学校将督促饮食公司在公示栏提前一周公示菜单，并听取师生意见适时调整菜品种类。学校食堂工作人员告诉记者，学校将继续加强与惠水县市场监督管理局工作对接，持续加强对食品采购溯源、食品留样、操作规范等环节的严格监管，保障食品安全。学校将持续对食堂食品采购、食品质量、菜品价格、菜品种...

实现高效备餐,智能引领未来—无感智能备餐台在食堂管理中的应用

智能备餐台通过自动识别和绑定餐具与菜品信息,实现了快速、精准的出品。这不仅提高了出品效率,也减少了人为错误,保证了出品质量和速度。3.精细管理智能备餐台提供的实时菜品销售数据为餐厅管理者提供了有力的决策支持。通过数据分析,管理者可以更加科学、精准地进行菜品供应结构的优化和经营策略的调整。

多家知名餐厅回应:未使用预制菜

有本地业内人士称,目前实施细则尚未出台,再加上此前生产、销售的预制菜库存较大,希望有关部门能给出“宽限期”(www.e993.com)2024年11月8日。不是预制菜,也不一定完全现做《通知》明确,中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。记者留意到,部分餐厅表示,菜品先通过中央厨房进行预加工再送到餐厅进行二次加工。

美萍云餐饮点餐收银管理系统手机APP小程序

美萍云餐饮管理系统,让扫码点餐变得更加简单。顾客只需扫描餐桌上的二维码,即可轻松点菜,无需等待服务员上菜。这不仅提高了顾客的用餐体验,还节省了餐厅的人力成本。系统的菜品管理功能也十分强大。商家可以通过手机轻松管理菜品信息,包括添加、修改、删除菜品,以及设置菜品分类和价格等。同时,系统还提供了菜品销量统计和...

舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道

蓝天彬律师还表示,预制菜可能是一个大趋势,要注意生产销售的安全卫生,同时,经营者应当诚信经营,如果使用预制菜,不应宣扬现炒现做。如果餐饮企业采购第三方供应商的预制菜,并且宣称是自己餐厅制作的,拆掉包装端上顾客餐桌。这种行为目前来看是否合法合理?对此,隆安律师事务所杨铖律师对第一财经记者表示,经营者这种行为...

餐饮管理必备技巧与方法

1.明确餐厅定位首先,要明确餐厅的定位。这包括餐厅的类型、风格、目标客户群体等。明确餐厅定位有助于为顾客提供更加精准的服务,同时也有利于餐厅的长远发展。2.制定经营策略根据餐厅的定位,制定相应的经营策略。这包括菜品定价、促销活动、营销策略等。

老乡鸡发布《菜品溯源报告》,束从轩、束小龙引领行业透明化

随即4月8日,为了回应预制菜的相关质疑,备受关注的快餐头部品牌老乡鸡发布了一份详尽的《菜品溯源报告》。该报告详细记录了202个供应商明细、188个餐厅菜品追溯卡、136个央厨食材追溯卡以及160个外采原料追溯卡。同时,品牌开通了“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间,让消费者实实在在地看见后厨...