淮扬菜创新菜品大赏,尝出新滋味

意园家烧湖八鲜则采用了高邮湖的8种湖鲜,红烧手法使其风味独特,让每一种食材的鲜美都充分展现。淮扬菜一直以其精细的烹饪技艺和丰富的味道层次著称,而此次的创新精品发布会不仅传承了这一优良传统,更是在细节上大胆创新。每道菜品的设计都经过深思熟虑,既保留了传统的精髓,又结合了现代人的饮食需求,体现了淮扬...

青海省创新菜品技能大赛在祁连县举办

比赛规定参赛选手制作一道以青海祁连县牦牛肉为主的菜品。同时,以地方特色烹饪原料为主制作创新菜肴一道。两道菜品在90分钟内完成。20位参赛者同台竞技,各显神通,纷纷拿出自己的看家本领,采用烧、炒、煎、炸、焖等方式对食物进行烹调。食材散发出的香气弥漫整个比赛现场,让人垂涎欲滴。比赛现场,香气四溢,气氛热烈,选手...

传承创新 预制未来——第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届...

传统餐饮与预制美食的融合创新,鲜味产品、复合调味产品、咸味香精在餐饮预制菜的应用,典型预制湘菜、西北地方特色预制产业的挖掘与研发,药膳预制菜,净菜保质保鲜,扬州炒饭智能化装备,预包装柳州螺蛳粉、红烧肉,预制菜出口,地域菜肴电商消费等热点问题和行业新方向。

青海省祁连县举办青海省创新菜品技能大赛

比赛规定参赛选手制作一道以青海祁连县牦牛肉为主的菜品。同时,以地方特色烹饪原料为主制作创新菜肴一道。两道菜品在90分钟内完成。20位参赛者同台竞技,各显神通,纷纷拿出自己的看家本领,采用烧、炒、煎、炸、焖等方式对食物进行烹调。食材散发出的香气弥漫于整个比赛现场,让人垂涎欲滴。比赛现场,香气四溢,气氛热烈,...

建立健全预制菜质量安全管理体系 推动预制湘菜创新发展

建立健全预制菜质量安全管理体系推动预制湘菜创新发展10月24日,第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙举行,来自科研院所、行业协会的专家学者及企业代表300余人参会。“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布,湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙...

山东能源发展服务集团创新打造煤矿“全托管式专业服务”模式

发展服务集团成立以来,在聚焦“酒店+餐饮”“安保+消防”“后勤+物业”等主要业务的基础上,还不断发展会务会展、文化传媒、智能洗护、疗休养、数智后勤等配套产业,实现服务产品、服务领域、服务能力新突破,探索创新“全托管”模式(www.e993.com)2024年11月14日。按照“山东能源集团发展到哪里,后勤服务保障就跟进到哪里”的发展定位,发展服务集团...

...城市饮食文化底蕴!“寻味青岛??品老字号的新味道”菜品创新...

“老字号”焕新城市饮食文化底蕴！“寻味青岛??品老字号的新味道”菜品创新大赛举行热油下锅的“滋啦”声与锅铲翻炒的撞击声“合奏”着动人的“交响曲”，造型各异的面点散发着诱人的清甜，空气中飘散着黄鱼、罗非鱼的鲜美……这个堪称“厨王争霸”的场面，是9月29日举办的“寻味青岛·品老字号的新味道”菜品...

中国工程院院士孙宝国:创新驱动打造预制菜产业“单项冠军”

“预制菜,现在已不是去争论说不说、要不要、做不做的阶段了,核心在于如何精进,怎样把它做好。归根到底是人的因素在起作用。要么是技术不过关,要么是在自律上出差错。”近日,中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长、教授孙宝国在“岭南特色预制菜产业创新发展研讨会”上作《预制菜产业发展趋势》主旨报告。孙宝...

中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《FoodChemistry》(JCR一区,IF=8.5)。加工所2019级硕士研究生强宇为...

莲藕佳肴,珍珠落玉盘,看看这些创新淮扬菜

如今，正是莲藕上市的时节，富春瘦西湖店推出了两道创新菜：烧汁藕排和莲子扣肉，以莲藕、莲子入菜，新鲜味美，回味无穷。猪里脊包裹藕条烧汁藕排是一道以猪里脊和藕为主料的菜品，是由传统菜肴象牙里脊改制而成，不仅是一种烹饪技法的展示，也是烹饪美食文化传统的传承。其制作过程是将里脊肉切成薄片，上浆后裹在...