优质蛋白质可以“互补”而来
其实,只要掌握一个发挥食物蛋白质互补作用的基本原则即可。这个原则有三个要点:第一,食物的生物学种属越远越好;第二,搭配的种类越多越好;第三,食用间隔时间越短越好,同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约为4小时,随后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达...
专家支招老年人合理补充蛋白质
蛋白质在全天膳食中均匀分布,能最大限度刺激肌肉蛋白质合成,对于肌少症的老年人十分重要。米、面、杂粮和豆类等混合食用,有利于蛋白质互补,从而提高植物蛋白质的营养价值。专家还建议,老年人应科学补充蛋白粉。当膳食蛋白质的摄入量不能满足老年人营养需求时,在经过营养医生综合评估后,决定是否补充适量的蛋白粉或含...
15种全谷物搭配,营养又低脂
与谷类食物搭配食用,可以起到很好的蛋白质互补作用。全谷物扁粮中,谷豆种类数量几乎相近,营养搭配也更均衡,吃到身体中,蛋白质可以更好地被身体吸收、利用。尤其家有小朋友,建议在日常饮食中加入些扁粮,营养密度高、高蛋白质,而且煮出来颜色好看,孩子也爱吃,自然长得高、长得壮、体质也更好,从小赢在起跑线上!
兰州市市场监督管理局关于发布2024年“两节”食品安全“你点我检...
合理膳食可以改善人体免疫状况,增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样,以谷类为主,多吃蔬果,常吃奶类、豆类或其制品,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物,以满足人体所需的能量和营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃,有利于食物多样。做到适...
大豆,餐桌上的“植物肉”
1.优质蛋白质大豆中的蛋白质含量高达30%-40%,且其氨基酸组成与动物蛋白相似,尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。对于素食者来说,大豆及豆制品是补充蛋白质的重要来源。2.不饱和脂肪酸大豆及其制品富含不饱和脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸,大豆蛋白还能降低血清胆固醇和甘油三酯,这都...
胆固醇高了不能吃鸡蛋?只吃蛋白才健康?我们都误会鸡蛋了
我特别推荐用富含可溶性膳食纤维的菌类来搭配鸡蛋,比如鸡蛋+木耳、鸡蛋+银耳、鸡蛋+各种蘑菇,都是好搭配,既美味,又健康(www.e993.com)2024年10月16日。鸡蛋搭配豆制品和豆类也是我一向的推荐重点。同时,豆制品和鸡蛋都是富含卵磷脂的食物,也都是优质蛋白质的来源。但它们也有很大区别。
北京市疾控发布提醒:食用腊八粥还有这些要注意
豆类与谷类食物搭配食用,可以起到很好的蛋白质互补作用腊八粥添加的杂豆有红豆、芸豆、绿豆、豌豆及蚕豆等。杂豆中B族维生素含量比谷类高,也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。腊八粥添加的大豆类有黄豆、黑豆和青豆。这些大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。大豆还含有多种有利于健康的成分...
蛋白质——从生理功能到饮食健康的多面探索
而植物蛋白中的氨基酸比例可能与人体需求不完全吻合,但可以通过搭配不同的植物性食物来实现氨基酸平衡。(比如可以将豆类和谷物搭配食用,这样可以互补缺失的氨基酸,从而提高蛋白质的生物利用率。通过合理搭配,植物性蛋白质一定程度上可以完全替代动物性蛋白质。)
【科普营养】蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)
为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的食物进行组合,如果一类食物中某种氨基酸含量较低,则搭配该种氨基酸含量较高的食物。例如。在印度饮食中,将大米和小扁豆组合在一起,就能将蛋白质的营养价值提高1/3(图2)。又如,我国居民的膳食蛋白质有很大一部分来源于谷类,但谷类蛋白质中的赖氨酸偏少(赖氨酸也因此被称为...
【倩狐】一顿饭中的4种最差搭配,让你越吃越胖,还伤身!
研究表明,粗粮中含有丰富的不可溶性膳食纤维,有利于消化系统的正常运转;细粮在经过精磨的过程后,只剩下胚乳部分,更易被消化,但食用后特别容易导致血糖升高,所以粗粮搭配的食用方法最为适宜。蔬菜、主食+蛋白质的均衡饮食模式主食+蛋白质+蔬菜的饮食结构安排才贴合了中国营养学会颁布的中国居民平衡膳食宝塔。