创下餐饮坪效记录,KUMO KUMO姜浩文:为什么我不跟风“国潮”?

之前台湾、日本的一些烘焙企业可能火了10年,因为它们进入中国大陆市场时,比较高级的烘焙市场是空白的,它们抓住了这段红利期。美国的餐饮品牌化率是70%,中国才刚刚过10%,未来还有很长的路要走。未来5年中国的品牌化率会上升得特别快,大家的专业性、水平都会特别高,前三年口罩事件的洗礼,也淘汰了很多企业。当我...

餐饮人生 | 胡丽妹:一代宗师出巾帼

“做这行,我一直蛮开心的,退休以后还在做厨师的工作,做一些传承。”弘扬京帮菜,是胡丽妹一直想做的事情,离开工作岗位后,她做的第一件事就是出书,把从师父那里学来的厨艺进行梳理总结,加上自己从厨几十年的心得体会,集结而成《京帮菜150款》。她还应邀担任上海市虹桥宾馆总厨顾问,继续从事厨房工作,传承京帮菜。

“小小食品监督员”走进后厨探究竟

最后,在检查完毕后,“小小食品监督员”们纷纷表达了自己在检查过程中发现的问题、收获的知识和感悟的心得体会,并且提出了许多新颖的意见建议,给工作人员带来了许多启发。此次活动共吸引来自全县4个小学的青少年学生29人,检查餐饮店7家,发现问题5条。通过此次活动的举行,不仅使学生们清楚了检查执法的各个细节、增加了...

中国餐饮改革与创新30年风云人物——梁棣

我们一直把他们当大人看待,没把他当孩子看待,这是我的一个心得体会。钟宁:您跟很多做餐饮的女性管理者其实是不太一样的,好多人可能是因为家里穷,或者是生活比较困难,然后选择去做餐饮行业。但这20多年来我感觉您是义无反顾,从来也没有过动摇,一直特别坚定地去做这一行。您这么努力做这个行业的原因是什么?...

邵德春:餐饮定位之如何减少员工流失率?

所以定期让不同岗位的人轮下岗就起到了缓解的作用。在厨房内部,定期让技术含量接近的岗位换换岗,比如炒A组菜的人换成炒B组菜,切配跟打荷换一下岗等等。不仅让厨师感受一下其他岗位的工作环境,同时也能与其他岗位的人员沟通一下心得体会,又增进了整个后厨的团队感情,一举多得。

兴化市市场监管局开展高考食品安全保障能力提升培训交流活动

6家供餐单位从思想认识、工作举措等方面交流观摩心得体会,汇报2023年高考供餐食品安全管理准备工作落实情况,并就进一步完善相关工作进行表态发言(www.e993.com)2024年11月3日。活动就做好2023年高考食品安全保障工作提出具体要求:增强大局意识。今年高考是党的二十大胜利召开之后举办的首次高考,也是实行新冠病毒感染"乙类乙管”新形势下的首次高考...

美食作家王刚成长记——近千万粉丝背后是对梦想的坚持

王刚坦言,从后厨走进网络,第一是新鲜感,第二是成就感。成就感来自于把美食分享给广大网友并得到认可,同时还能挣钱养家。如今:拍视频已成为事业“哈喽大家好,我是王刚,本期视频我跟大家分享一道xxx菜。”这句话是王刚所有视频作品的开场白,简单明了、直插主题。视频中,王刚精瘦的身板、腼腆的笑容、带有四川...