张亚鹏:做有文化的“厨师”,人生一样出彩

“为人要正直,要做一个有文化的厨师。”张亚鹏将师傅的教导牢牢记在心上,“现在很多人说,烹饪不只是技术,还是艺术。把菜做得赏心悦目,融入背景文化,这都会让菜品的内涵更丰富。”今年3月,张亚鹏参与编撰的职业教育国家在线精品课程配套教材《中式菜肴制作》面世,他也是最年轻的参编者。如今,张亚鹏正准备将湖北现...

广灵县完成全县养老助老服务点厨师技能培训全覆盖

培训邀请有20多年餐饮工作经验的县平舒餐饮有限公司社区食堂秀水店厨师长授课。课堂上,大家面对面交流经验,从凉菜调拌、生肉冬夏季节储存、菜品制作、调味品应用等多方面进行了接地气式的培训。培训现场气氛热烈,大家各抒己见,主动交流,相互学习。通过培训,参训人员不仅收获了做菜心得,更增强了为老年人服务的责任感...

新一代先锋厨师吴超

他表示,无论什么菜都要先有视觉印象,即一个菜品要自行成为图案;后有味觉感受,即菜品的味道和营养带来的体验感。这就要求厨师们能够充分利用原料,制作出形象逼真、诱人食欲的菜肴。不管是凉菜还是热菜,只有充分利用“围、配、镶、酿”工艺,合理搭配菜品,才能做出集色、味、形为一体的美食佳肴。厨师们更要形成菜单,...

200道热菜、70道凉菜、80道面点齐亮相!甘肃第四届厨师节开幕

“吃是老百姓文化传承的重要载体，希望通过承办这次厨师节，让更多的人爱上甘味、爱上精品陇菜。让更多优秀厨师获得荣誉，让更多的人认识餐饮行业，是千千万没有节假日的餐饮人，让每个家庭过好节，见证每个人生的重要时刻，每个平凡的餐饮人托起我们城市的美好。”甘肃和家和品牌管理有限公司董事长马鸿亮告诉记者，这...

中国厨师一家亲、玖鸿餐饮汉中工作区学习交流之旅圆满结束

交流中宋均静先生常说的一句话:一定要活到老学到来,而一个厨师、管理者不要一味的守旧,这样的企业也将走不下去,一定要多去学习,回来后自己琢磨改善,这是生存变迁的法则,也是自己多年来能够屹立咸阳餐饮市场不倒的根本,所以玖鸿陕西名厨俱乐部汉中工作区的到来,让自己也学到了一种精神,玖鸿人自身的精神,团结、...

茂名市首届“高凉菜大师”评选总决赛十强选手专访④

坚守厨师初心弘扬高凉菜“食在广东,鲜在茂名,山海入味,不时不食”,茂名高凉菜文化底蕴深厚,源远流长(www.e993.com)2024年11月19日。出生在高州的梁海涛自幼受身为厨师的父亲影响,对厨师行业有着浓厚的兴趣,每每看到父亲忙碌的身影,“厨师梦”便播种在他年幼的心底,梦想着“有朝一日,我也能成为一名在厨房勾火颠勺的大师傅”。

毛泽东的专职厨师程汝明,发明“毛式菜系”,为毛泽东做饭22年

自此以后,程汝明便成为了毛泽东的专职厨师,为毛泽东做了20多年的饭。程汝明不仅在中南海为毛主席做饭,还经常跟随毛主席来外地。他非常留心毛主席的饮食习惯,只要发现毛泽东对什么菜喜欢,便会默默记下来,将这道菜的制作方法掌握。为了照料好毛泽东的饮食,陈汝明暗自下了不少功夫。他有一句口头禅:“凡是毛主席喜欢吃...

与国同梦 李锦记希望厨师致敬建国70周年

5月7日,首届李锦记希望厨师项目交流会在北京劲松职高举行,校园里印着“知识就是财富,技能就是身价,70周年新中国,特色发展新职教”的红色标语格外引人注目;来自成都财贸职高和北京劲松职高的李锦记希望厨师们汇聚于此,交流分享学习心得。“如果不是李锦记,我现在可能还在云南的大山里,对外面的世界缺乏了解。”来自云南的...

永远创业精神 李锦记举办首届希望厨师创新创业大赛

这一天,首届“李锦记杯”永远创业精神希望厨师创新创业大赛暨希望厨师俱乐部活动在朱子翔经营的鱼庄内举行,20余名希望厨师从各自工作、实习的岗位上赶到雅安,参加此次活动相互交流分享创新创业的心得。毕业两年成长为三家餐饮店创始人时光回到2013年4月20日,发生在雅安芦山的地震,改变了很多当地人的命运,也改变了...

30位美食爱好者,和李锦记希望厨师共享夏日味道

希望厨师展现的扎实功力,激起了网友们的热情,他们在现场组队PK厨艺,纷纷亮出了自己的手艺,用李锦记酱料动手烹饪美食,体验了一把当大厨的乐趣。目睹了希望厨师们精湛的厨艺,了解了小厨师们的感人故事并品尝了美食之后,来自全国各地的网友纷纷发表感言。“没想到企业的公益活动也可以如此有滋有味,有玩有乐有感动有承...