——民政部青年干部“根在基层”调研团江西行心得摘编

走进赣州市儿童福利院,一排排整齐的大树、一栋栋崭新的大楼、五颜六色的儿童娱乐设施让人眼前一亮。在儿童宿舍,每一台空调都装上了挡风板;在院康复训练的小朋友听说爸爸今天要来看他,眼神里透着满满的期待;患有孤独症的孩子熟练地做着甜品,成为大家口中的“天才小厨师”……座谈会上,有位家长站起来向工作人员...

中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐:厨师做创新,要找准...

对于年轻的厨师们,我认为要锻炼自己的品格和意志力,不要害怕失败,要大胆地去尝试新事物,不断学习和提升自己的技能和知识,只有这样才能在厨师的道路上越走越远。最后,要保持对厨师事业的热情和耐心。做菜是一项需要长期积累和不断探索的工作,只有真正热爱这个行业并且愿意付出努力才能够取得成功。所以,我希望所有的厨...

二十多年老厨师做的秘制腌苤蓝,口感鲜甜爽脆,做法配方教你

苤蓝杀水是一个比较重要的环节,苤蓝本有的水分就比较充足,所以在腌制苤蓝前,杀出苤蓝的水分是必不可少的环节,只有把苤蓝的水分杀出来,调制好的料汁味道才能更好地被苤蓝吸收。4、蒜薹洗净切段、大蒜切片、干红辣椒切段,放入盘中备用。5、苤蓝杀完水后,倒出多余的水分,再用手挤压或用干净纱布处理一下苤蓝多...

做了近百道面包之后,分享一下家用厨师机的使用心得

第三个心得,厨师机不能连续长时间工作运行时间过长,厨师机的电机会烧坏的。厨师机电机热的时候,机器要休息一会儿,再继续搅拌。这一点我是有深刻教训的,记得很多年前做土司,面团含水量比较高,怎么也揉不到扩展阶段,我就一直让面包机揉面、揉面、揉面;然后他就不动了,一摸电机,哎呀发烧了,好烫啊,最终它不...

酒店大牌厨师长烧出来的年夜饭 你的胃准备好了吗

柴鑫师傅是地道的北京人,对北方菜系的烹饪造诣深厚,并掌握了粤菜、川菜、湘菜等相关技法。他认为年夜饭就要带给客人一种回家的感觉。北京瑰丽酒店乡味小厨的年夜饭菜单中融入了“老北京烧羊肉”、“老北京蹄子冻”等肉类菜肴。而年年有鱼是过年的吉祥话和好彩头,所以年夜饭的饭桌上少不了的就是鱼,柴师傅...

美味诱人!短视频推广家乡美食 煤矿工人变身网红厨师

“大家好,我是山西和老大,今天教大家做一道……”这是和启云在拍摄视频时惯用的开场白,镜头中的他操着一口正宗的阳泉方言,一边做菜,一边讲解(www.e993.com)2024年11月21日。“我做了40年菜,在厨艺方面有一点自己的心得体会,想分享给大家。”和启云说。与专业厨师相比,和启云的厨艺沿袭了农村传统老厨师留下的烹饪方法,没有多余的调味料,...

饭店的“黄焖排骨”好吃有窍门,一喂、二炸、三蒸,厨师长教你

1、首先把排骨剁成4厘米左右的段,放入清水中浸泡出血水。做碗菜排骨段不易太长,长度在3.5厘米到4厘米之间最好。2、将浸泡出血水的排骨捞出,用清水再次冲洗后,控干水分放入容器中。3、分别加入料酒30克、蚝油20克、鸡精10克、胡椒粉15克、一品鲜酱油30克、三颗鸡蛋液抓拌均匀。这一步就是“黄焖”菜的“...

厨师与厨师之间最大的区别是什么?

用心的厨师即使在厨房是一个毫不起眼的小工也会对厨房的一切了如指掌,他们知道什么调料放在什么地方,什么菜今天就要用完,即使是自己不负责的也都记忆深刻。会用十二分的责任感来要求自己做事,不管是大事还是小事,都事无巨细,条理清晰,全力以赴。02会随身携带一个小笔记本,随时记下自己的心得体会。都懂得好记性...

老厨师的从厨心得,每一条都能让你少走弯路

1、做菜就和做人一样,要实实在在,无论你把菜式摆设得如何花哨,始终牛肉还是牛肉的味道,无法改变!2、尽快度过你迷茫的菜鸟阶段,少说多做,多看多学,人生是在不断的学习中成长!别人帮得你一时,帮不了你一辈子!3、不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了,就和苹果一个德行,等人尽皆知的时候,你会后悔...

军营观察丨一名指导员的教育课创新尝试

如何取得更好的授课效果?易指导员有自己的感悟:要把大道理讲得活泼生动,就要摒弃陈词滥调,并对大家掏心窝子。秉持着这一观点,白板一用就是5年。过程自然是困难重重。首先是因为教育的周期性,“每次教育课都上出新意”很难;其次是因为上课具有随机性,备课时,自己可能是在军列上,也可能是在帐篷里,没网络也没有...