怎么判断菜刀的好坏呢?鉴心厨房刀具有这些诀窍

5、抗冲击性抗冲击性这通常显示在砍骨刀上,砍骨刀需要的是砍骨性能,并不是说硬度越高越好,因为大家都知道硬度越高,脆性就会增加,所以我们大多数砍骨刀使用4cr13或者5cr13材质制作。因此选择砍骨刀不要太追求硬度,主要追求是其抗冲击性。6、强度强度主要反映在钢材是否易变性上面,在选择刀具时,我们可以在左侧...