观云台|能产A3级以上雪花牛肉!云南这头牛,真牛!

“脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽鲜红、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细腻、气味纯正。达到NY676牛肉等级规格标准特级等级,以及国际雪花牛肉A3级以上等级。”这是2014年,由国家肉牛牦牛产业体系专家组对广南高峰牛进行的感官评定。对于食用口感,专家组也给出了评价:烤制熟制品香味浓郁,口感细腻,鲜嫩多汁,香气纯正,整体食...

广南高峰牛:云南高原上的牛肉传奇

这些荣誉的背后,是广南高峰牛卓越品质的体现。2014年,国家肉牛牦牛产业体系专家组对广南高峰牛进行了感官评定。专家们认为,高峰牛的脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽鲜红、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细腻、气味纯正,达到了NY676牛肉等级规格标准特级等级,以及国际雪花牛肉A3级以上等级。对于食用口感,专家组给出了“烤制...

一头牛价值一台小轿车|“凤冈牛”为何这么“牛”?

据该负责人介绍，一头1000多公斤重最高等级的凤冈山地雪花牛，大概能取16千克A5级雪花牛肉，仅此一项就可以卖出10多万元；剩下的A4、A3等A级牛肉和普通牛肉又能卖10余万元，整头牛的价格差不多就是一辆普通中档家用轿车的售价。当然，高售价的背后，还需技艺高超的分割手法去支撑，考验的是“庖丁师”的“心理素...

“黑尊牛”“犇”向全国餐桌

“黑尊牛”品牌已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP体系认证,产出A3级雪花牛肉,“安格斯牛全牛宴”在央视播出,“牛中贵族”享誉全国。让国产好牛肉走上每一个中国人的餐桌,是“黑尊牛”持之以恒的目标。“‘黑尊牛’强化国产牛肉品质,打造中国牛肉品牌,视食品安全为企业的生命。

中国到牛肉等级是怎么划分的?怎么挑选牛肉

A3:是第三级别的牛肉,肉质和口感还不错,但与前两者相比稍逊一筹。A3级别的牛肉通常具有中等程度的脂肪内嵌和大理石花纹。A2及以下:这是最低级别的牛肉,虽然价格便宜,但肉质和口感都较为普通。A2级别以下的牛肉通常脂肪内嵌少,大理石花纹也较少。需要注意的是,日本的牛肉分级标准比较严格,同时其评定标准也较为...

国产雪花牛肉,星火待燎原

美国则分8个等级，其中前三个级别由高到低分别叫作“特优、特选、优选”，花纹密度同样由高到低依次下降(www.e993.com)2024年11月17日。要说品质级别的对应关系，日本的A3级雪花牛肉与美国的“特优与优选级”、澳大利亚的M4到M6级雪花牛肉相当，分割开几乎长得一模一样。你也许会说，雪花牛肉什么都好，就是太贵。不过，贵也有贵的道理。曹...

国产牛肉也能站稳高端市场

“我国对于雪花牛肉的分级,大部分采用日本的分级标准,品质由高到低,用A5-A1来表示等级品质。但各家实际应用的标准又各有差异,A2标准的牛排,有的人就能当成A3去卖,价格要高出很多。”王博说,雪花牛肉市场比较混乱,亟待一个强制化的标准来规范市场。????据了解,为了推进雪花牛肉分割标准制定,多年来,顺泽肉类...

上脑雪花「软牛肉条」,入口即化,低卡好吃不塞牙!

#01媲美日本神户级的雪花黑牛A3级肉质,大型赛事指定用肉好牛肉才能做成好的牛肉干,市面上做牛肉干的牛肉,品质高高低低,来源不明的、走私的冻牛肉、用猪肉冒充…以次充好的情况超级多,咱们这个肉干用的雪花牛肉实在珍贵了。嘚啵牛的软牛肉,选用的是媲美神户级别的雪花黑牛??。从日本引进的和牛血统,在内蒙古20...

传闻中的日本和牛肉到底是什么?

我们都知道和牛能够产出高品质雪花牛肉。但雪花牛肉并不等于和牛,不同品种肉牛的不同部位都有可能形成雪花,根据牛肉等级、品质不同会有差异。每个国家对牛肉的评级都是不同的。目前国际上比较公认的分级方式来自日本、美国和澳洲。1、日本有强迫症的人一定很喜欢这种复杂的分级方法。

PRIME、A5、M9到底是什么?教你学会牛肉分级

澳洲牛肉的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮体生理成熟度共5个维度,评价等级越高代表牛肉越好。澳洲牛肉基本上分为九级,从M1到M9,M9为最高等级,但是澳洲牛的肉味较淡,M9也就相当于日本的A3。十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,并以日...