被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!
除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀粉,糊化后的淀粉可以更有效地锁住肉糜的水分和油脂,提高肉制品...
十几家,家常菜大比拼,家庭温馨味蕾记忆!
第二家:4道菜毛芹菜炒肉+爆炒菜薹+杏鲍菇炒肉片,还有一盆丸子汤,这样的家常菜,真是接地气啊!也是普通家庭的家常菜啊!第三家:八道菜看的出来是一家三口的家常菜,麻辣虾尾,麻辣小龙虾,辣椒炒肉+五香毛豆+猪肝丸子汤,还有麻婆豆腐+卤菜,这是有烟火味的家常菜,看着接地气啊!第四家:10道菜炒河虾太...
安徽十大家常菜,哪一道最让你欲罢不能?
九、蜜汁火腿:佐餐小食,徽州火腿独特风味蜜汁火腿,虽然火腿本身并非家常菜,但徽州的蜜汁火腿片作为佐餐小食,深受喜爱。这道菜展现了徽州对火腿的独特处理方式和美味口感。制作蜜汁火腿,需要选用优质的火腿肉,切成薄片后,用蜂蜜、糖等调料腌制数小时。再将腌制好的火腿片放入烤箱中烤制至金黄酥脆即可出锅。烤制好的蜜...
秋天补充蛋白质,推荐这八道家常菜,营养又美味,增强体质少生病
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、淀粉和食用油,搅拌均匀。山药削掉外皮,清洗干净切成小块。2、起锅烧油,油热后放入姜丝和葱段翻炒,炒香后放入山药翻炒几下,然后放入清水煮十分钟煮熟。3、山药煮熟后,放入肉丸子煮五分钟左右。煮熟后加入适量食盐,煮至入味撒上葱花,即可出锅开吃。
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
接下来我将以氽牛肉丸子为例详细介绍,让大家在家也能轻松制作出美味的汆肉丸子,筋道爽滑一口爆汁。无论做什么肉丸子,第一步是打水,肉丸的口感才会水嫩多汁。先在肉里加入盐和冰块搅打,直至冰块完全融化,呈现粘稠拉丝蓬松状态。这时如果舀起一勺子肉泥,翻转360度都不会掉下来。
园丁文苑 | 舌尖上的乡愁(散文)
肉“麻”好后,祖母便开始做淀粉糊了(www.e993.com)2024年10月27日。她将秋天就已买好的红薯淀粉倒在一个大盆中,再加入十几个鸡蛋,有时还会放入山药糊,最后将肉倒入,搅拌均匀,便开始下锅炸丸子了。小时候,每当祖母和母亲在厨房里炸丸子,我便循着香味儿守在门口,着急想吃上鲜炸的丸子。丸子炸熟后,母亲会先给祖父盛上一盘,每当这时,祖父...
【鸣潮】舌尖上的鸣潮,大家喜爱的特色美味是什么呢?(上)
在普普通通的烤饼锅盔中加入糖心,香甜可口,成本低廉,补充能量,携带方便,折枝学会它的做法后,家中常备,外出必备。(才不是因为折枝穷的叮当响,嗯,肯定不是)相里要:青蔬蛋饼寻常却极具瑝珑风味的面点,色泽金黄、口感细腻,是老少咸宜的家常早点,常年生活在今州的相里要,自然会将青蔬蛋饼当做一天中第一顿餐食的...
天气闷热,夏天少吃咸菜,多吃八道家常菜,清爽又营养,老少皆宜
做法步骤:1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,然后放入酱油、葱花、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮,清洗干净切成小块。2、起锅烧油,油热后放入山药翻炒一会儿,炒至变色后放入适量的清水煮开,水开后转小火煮十分钟。3、山药煮熟后,把肉末团成丸子放进来煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味,搅...
营养师家47种「优质蛋白」汇总,每天都吃得好满足,又不担心发胖~
1、家常烤鸡2、烧鸡翅3、鸡肉丸菠菜汤4、酱香杏鲍菇鲜蚕豆鸡腿肉5、自制低油鸡米花(孩子可以放心吃)6、烧鸭胸肉7、白玉菇豆腐炖鸭腿8、土豆炖鸭胗(鸡胗我加时不时也会安排一下,它其实就是一个肉丸,高蛋白、低脂肪,不过胆固醇也比鸡胸/鸡腿/鸡翅要高,不用经常吃)...
龙年龙味丨过龙年吃龙菜,何不来顿“全龙宴”
想要更贴合菜名,还可以将少量龙眼果肉剁碎混入。肉馅摊开后,裹进整颗煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋,团成团子,放入油锅煎炸或上锅蒸煮即可。摆盘时,可以将丸子从中间一刀切开,肉馅的棕色、蛋清的白色、蛋黄的黄色层次分明。一口咬下,口感丰富,老少皆宜。四川龙眼肉...