外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
不管腌什么酸菜,牢记这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
1.将大白菜对半切开洗净并晒干。2.将晒干的大白菜放入腌制罐中,每放半颗就撒上食盐;将20克全部用完。3.将煮沸的淘米水倒入罐中,等冷却后加入5ml白酒,封罐后放置在阴凉、通风、干燥的地方,一周后便可享用。只要掌握了上述三个诀窍,无论腌制何种酸菜,都能保证其不烂不发霉,且酸、脆、香三者兼具。希望大...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。差不多晾晒三天就可以了。然后把表面稍微不太的叶子去掉,再用菜刀将白菜对半切开,这样便于食盐渗进一片叶子,也可以再切两刀,一颗白菜分成四份,不管是两份还是四份都行。打开网易新闻查看精彩图片锅里加足...
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示,酸菜在腌制过程中,存在亚...
东北地区的酸菜通常以哪种蔬菜作为原料?蚂蚁庄园11.10今日答案最新
入冬前,人们会挑选个头大、菜心紧实的大白菜在室外晾晒去除水分,腌制方法简单,常见的有两种方法:生腌和熟腌。生腌是去根后除去黄叶烂叶,将菜一层层码进酸菜缸里,码一层菜撒一层盐,缸口处压上大石块,最后将水倒进缸里浸腌,慢慢发酵变酸;熟腌是把整理好的大白菜经开水烫后放凉,再一层菜一层盐的码进酸菜...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
腌菜前,坛子里先铺上大塑料袋,把大白菜一棵一棵码放进去,摁瓷实,再撒盐(www.e993.com)2024年9月20日。“一层白菜一层盐,白菜放满以后,再把塑料袋扎紧,上面压上大石板。塑料袋和坛子的缝隙要加凉水,水加满,这样就等着白菜发酵,过段日子就能吃了。”杨先生说,腌好后,可以做酸菜白肉、酸菜排骨汤,或者炒着吃。吃的时候,坛子...
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
鉴于很多网友也喜欢,我把我制作的一个过程分享给大家。希望对大家有所帮助,一些制作的细节、腌制的流程详细地告诉大家。此外还分享了一个酸菜白肉的做法供大家参考,话不多说赶紧分享朋友一起了解一下吧。酸白菜食材:白菜5个、海盐100克、五花肉1块、酸白菜3枞、干辣椒4个、蒜头4个、小葱2根、香叶2片、桂皮1...
酸菜:曾经酸“乡”可口 如今声播遐迩
赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样腌二十八天后就能炖熟食用了。沈阳新民市是全国有名的大白菜产区。以大民屯镇为例,该镇是全国优质大白菜主产区之一,享有“大民屯白菜”国家地理...
央媒看沈阳丨酸菜:曾经酸“乡”可口 如今声播遐迩
赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样腌二十八天后就能炖熟食用了。沈阳新民市是全国有名的大白菜产区。以大民屯镇为例,该镇是全国优质大白菜主产区之一,享有“大民屯白菜”国家地理...
冬储大白菜 营养超丰富 正确吃法你别错过→
白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、...