爱吃肠粉的广东人注意,小心里面被“加料”
还可以在浸泡时注意下,如果水浑浊、有沉淀,大、粗糙,就有可能添加了硼砂。加了硼砂的粽子:比正常的粽子吃起来会更有嚼头,米粒颗粒度比较大,不粘粽叶,剥的时候觉得很滑溜。加了硼砂的凉皮:口感筋道,表面色泽过于黄亮,而且运输过程不易碎。使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上...
武汉粤菜馆子往事,以及我私藏的广东煲粥小店
入口呢,有点儿发粘,毕竟是纯米制作,没有给其他的添加,肠粉资深爱好者应该都爱这一款。吃肠粉,一定要多淋一点特制豉油,因为肠粉本身是淡口的,可借此提鲜增味,他家秘诀还有一点自制客家辣酱,可以在打料台免费自取。这是一款超辣的南雄辣酱,据说南雄人去江西都是自带辣椒的,因为江西的不够辣!慎加!这种额外提供...
读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
这样蒸出来的肠粉质白如雪、薄如纸,香滑可口。据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉...
好吃广东 | 江门,靠“食”力出圈|烧鹅|陈皮|台山|马冈鹅|江门市|...
弹口、不粘不坨人们制作外海面时需要用“竹升”弹压面团使得面条更加爽滑和筋道外海面之所以受到市民喜爱还有一个关键就是在揉搓面团时加入鸡蛋并且不加入一滴水吃起来阵阵蛋香味把高汤精华尽数吸收面条入口口感如缕如丝根根分明肠粉+点心长堤历史文化街区周边好吃的美食小店扎堆个个都是街坊心头...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米...
“伏天五不吃,吃了疾祸多”,5不吃分别指啥?三伏天要懂的忌嘴
一不吃:有异味的肠粉选购肠粉时,务必注意新鲜程度及是否发出异味(www.e993.com)2024年9月23日。高温潮湿、贮存不当易导致变质。食用变质肠粉可能引发疾病,给身体带来严重麻烦。新鲜的肠粉应晶莹剔透、Q弹不粘牙,色泽白净。若出现发黄、异味,说明保存时间过长。二不吃:长时间存放的湿米粉...
苏强师傅:肠粉太粘刮不下来?什么原因?
我们做肠粉之前都要先擦油在托盘,这样才不会粘盘,但这个刷托盘的油也要选好,选不好也会出现粘现象!三、调浆没调好调浆时水的比例也很重要,调浆时一定要按标准比例,水太少做出来的肠粉会很生硬,如果水太多做出来的肠粉会很烂,没口感,会粘盘等情况!
自制肠粉家庭版,肠粉筋道爽口,口感鲜香,舔盘一点不夸张
1、我一开始是用粘米粉+澄粉+玉米淀粉按照不同的比例去调配,虽然味道也很好,但是口感一直不如意!后来无意间看到有肠粉专用粉卖,于是就好奇买了回来,没想到口感非常嫩滑,还不容易软烂。2、正宗的肠粉是薄薄的,有韧性,用大米做原料的,我做的这个是家庭简单版。
我做的肠粉为什么不成形?蒸出来的肠粉还很粘
也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。肠粉很粘怎么办首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度或鹰栗粉。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻...
做肠粉的时候老是粘盘怎么办,要怎么做才不粘盘呢
1.石磨肠粉米浆调配这是最常见的问题,很多新人不了解肠粉米浆调配的比例或者在选材上选择了不适合制作肠粉的大米,导致米浆本身粘性和糯性过高,最终导致肠粉粘盘的情况。打开网易新闻查看精彩图片2.石磨肠粉蒸盘材质问题这个原因主要出现在选择了劣质蒸盘,选择了不良的材质导致对米浆的附着性较大而形成粘盘的问题...