今日霜降吃羊肉!记住这几点,炖出的羊肉又香又嫩,无膻味!

1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水,大约数小时。注:鲜肉也要泡水。2.然后焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。注:这是去羊肉的膻必要措施。3.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八...

6月牛羊肉靠边站,它才是最补的肉,常吃增强体质,身体更健康

做法:1、鸭子焯水去血水,捞出备用;苦笋去皮,焯水后捞出切块(每年我会把苦笋去皮,整根焯水后冻一些,每次烧鸭子直接拿出来解冻食用)2、起锅烧油,放鸭块,加料酒煸炒至锅中油变清澈,放泡椒、泡姜、蒜、花椒、八角爆香,把鸭块翻炒至表面金黄3、加一勺豆瓣酱翻炒均匀,加入焯过水的苦笋,继续翻炒,加入一...

一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉

新鲜羊肉摸上去有点黏,能粘住小纸条,肌肉结构坚实有弹性,可以观察羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。带骨的新鲜羊肉块,骨骼越细,羊年龄越小,肉质也更鲜嫩。新鲜羊肉片,切片较厚可立起来,不新鲜的会软塌塌;冻羊肉片色彩鲜亮,应呈鲜红色,颜色发白说明冻久了,反复解冻的羊肉呈暗红色。不同名称的羊肉分别对应这...

你还猪牛羊肉顿顿吃吗?最新研究显示,每天吃170克,这种病风险或...

肉最好吃新鲜的,在冷冻状态下,肉虽然不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。

三伏天就该这么吃,比天天晒背还管用!加水一煮就完事,鲜到直击灵魂!

1.将冷冻羊腿纯瘦肉,提前从冰箱里拿出来,放到凉水里浸泡解冻,把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块。*新鲜羊肉就可以省略解冻这一步,只用在凉水里浸泡20分钟左右即可。2.把羊肉放入锅里,加入凉水,倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。

“御寒第一肉”,冬至约起来～

《冻卷羊肉》(GB/T42120-2022)中对羊肉卷的感官指标#肥瘦相间#羊肉和牛肉区别于其他肉类的最大特点是瘦肉中带着脂肪,分布自然均匀,而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷,解冻后用手轻轻一捏,白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开,白是白,红是红(www.e993.com)2024年11月7日。

新西兰的冷冻/解冻/复冻牛羊肉

与冷冻肉相对应的,是解冻肉;所谓解冻肉就是将冷冻肉使用人工方法解冻,并准备进行销售;解冻有三条路:空气解冻法,也叫自然解冻法;是将冻肉置放于解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻。一般来说,在0～5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15～20℃空气中解冻成为快速解冻。虽然肉品损耗较小,但存在氧化现象,非...

不是错觉!降温天吃羊肉,真能让你全身暖乎乎!

冻羊肉片,最好选择瘦肉部分颜色鲜红、脂肪部分洁白细腻的。那些冷冻时间很长或是经过反复解冻的羊肉片,通常瘦肉部分颜色暗红、脂肪部分颜色会发黄。这样搭配更滋补搭档1:萝卜羊肉和萝卜,可谓是饮食界里的“黄金搭档”。从中医的角度来说,前者性温,后者性凉,正好可以中和性质;从营养学的角度来说,两者荤素搭配,...

“鸭鸭我啊,最会装羊了……”火锅店羊肉掺鸭肉上热搜,辨别真假...

把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片红肉和白肉轻轻一碰就分开了,肉眼就能看出不是自然长成的肉。而真羊肉则不同,用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。待羊肉彻底解冻,假羊肉的肉和脂肪基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

科学进补羊肉,健康常相伴俗话说冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身

冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉也不新鲜,往往呈暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了较长时间。四、不同吃法怎么去膻味羊肉的膻味主要来自脂肪,和数十种成分有关,例如中短链挥发性脂肪酸等。羊...