过年炸制冷冻食品哪种操作更安全 炸冷冻食品需要解冻吗
正确答案:解冻后再炸。解析:如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸,如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹,直接下锅油炸不会引起油爆。但是,如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸,需要化冻后挤干水分再炸。因为这类的冷...
解冻肉类的“捷径”找到了,不泡不加热,只需5分钟鲜肉柔软如初
方法二首先,把需要解冻的肉类用保鲜袋密封好(记得要排出空气),在一盆温水中加入一大把盐,稍微搅拌一下。然后把密封好的肉类放在盐水中浸泡,把些重物压在上面防止它浮起。就这样可以了。用这个方法虽然不止5分钟,但即也能大大缩短解冻的时间,还最大限度地还原鲜肉的质感。比用微波炉和直接用温水浸泡效果好多了...
你吃的牛排、鸡柳可能是“合成肉”↓
冷冻鱼糜经过急速解冻后再次冷冻,口感就会偏向蟹肉的肉质,然后做成蟹肉的棒状外形,最后在外面涂上食用色素,加入蟹香风味的香精,就成了我们所吃的蟹肉棒。(网络配图)No.3鸡柳、鸡排部分商家销售的鸡排是采用人工合成的,即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来,混合一些鸡胸肉,一起剁成肉泥,然后再添加淀粉增加肉泥黏...
老少通吃,童年回忆,糖醋鸡柳
1、先从冰箱中拿出解冻好的鸡胸肉,将鸡胸肉切成小的鸡肉块,再加入盐和生抽各2克,再给鸡胸肉做一个spa,使其充分入味,腌制10分钟左右即可。2、准备好一个碗,在碗中打入一个鸡蛋打散成蛋液,再加入1克的盐,将其和蛋液混合均匀。之后再倒入适量的马铃薯淀粉,搅拌至浓稠,成糊状即可。(不要搅拌得太稠,类似于酸...
炸鸡柳时,别直接腌制,多加这1步,鸡柳更嫩滑无腥味,值得收藏
小提示:平时在买鸡脯肉的时候,需要买颜色偏白的,最好是带有肉红色的比较好,而且所有的冰冻食物,都需要用清水浸泡解冻去味。我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。
油炸鸡柳,不酥脆?原来是缺少一步,千万不能直接下油锅!
1、要注意选择新鲜的鸡肉,新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味,优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复(www.e993.com)2024年10月21日。
非油炸无骨鸡柳,金黄酥脆,几块钱就一大盘,学会它给孩子做零食
1、鸡胸肉解冻清洗干净,把脂肪和筋膜都切掉,横向分成两片,斜着切成粗细均匀的长条;2、把鸡胸肉放到大碗里,加入盐、黑胡椒、五香粉、孜然粉搅拌均匀,腌制1小时以上入味;3、把腌好的鸡肉先放到淀粉碗中裹一层淀粉,然后夹到打散的蛋液碗中蘸满蛋液,最后到面包糠碗中滚一下,裹上面包糠;...
夜市的无骨鸡柳,在家也能做,表皮金黄,咸香酥脆,几块钱一大盘
1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能以及鸡柳的粗细做出适当调整。时间不能烤太长,否则口感会干硬。2.如果没有烤箱的话,可以用油锅炸至金黄就可以了。3.一次可以多做一些,裹好面包糠之后,用保鲜袋密封分装起来,放入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来解冻,油炸或者烤都可以。也可以一次性全部烤完了再冷冻,...
教你地道的炸鸡柳配方,只需要掌握这四大诀窍,上桌就被抢光了
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装袋,放在冰箱里解冻肉中心温度-2℃即可。2.切条。将鸡大胸肉沿肌肉纤维方向切割成条状,每条重量在8克。3.搅拌均匀。将鸡大胸、香辛料和冰水放在保鲜盒里搅拌均匀,正转搅拌3分钟,反转搅拌3分钟。
教你在家做炸鸡柳 比外面的好吃又干净!
炸鸡柳原料:鸡柳、食用油。做法步骤:第1步、超市买的鸡柳无需解冻。第2步、油温六成热下锅炸。第3步、小火炸制金黄色即可。第4步、出锅装盘。胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。