无骨香酥炸鸡柳,做法原来如此简单,3个关键步骤,学会可以开店
腌料:奥尔良腌料100克,泡打粉10克,小苏打4克,烧烤腌料20克,淀粉50克,土鸡蛋1个。腌料也可以买成品,网上有成品无骨鸡柳腌料买,买成品就更方便了。第一步:新鲜的鸡胸肉最好,如果是冰冻的就先解冻,鸡胸肉清洗干净,沿着纹路把鸡胸肉片成4块,片好后按照纹路切成条,大小切均匀一点,全部切好后装入一个大碗...
过年炸制冷冻食品哪种操作更安全?解冻后再炸还是直接下锅炸 1月20...
正确答案:解冻后再炸。解析:如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸,如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹,直接下锅油炸不会引起油爆。但是,如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸,需要化冻后挤干水分再炸。以上就是全部...
你吃的牛排、鸡柳可能是“合成肉”↓
冷冻鱼糜经过急速解冻后再次冷冻,口感就会偏向蟹肉的肉质,然后做成蟹肉的棒状外形,最后在外面涂上食用色素,加入蟹香风味的香精,就成了我们所吃的蟹肉棒。(网络配图)No.3鸡柳、鸡排部分商家销售的鸡排是采用人工合成的,即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来,混合一些鸡胸肉,一起剁成肉泥,然后再添加淀粉增加肉泥黏...
炸鸡柳时,别直接腌制,多加这1步,鸡柳更嫩滑无腥味,值得收藏
1、清洗干净的鸡脯肉改刀切成长条,切的时候需要记住用“顶丝切”的方法,这也是为了让鸡脯口感更好。如果你经常吃外面的炸鸡柳就会知道,纹路都是横着的,很少有竖着的。2、腌制非常的简单,注意不要放料酒,只需要用生姜,花椒,葱姜腌制即可,调味只需要食用盐,蚝油,生抽即可,然后在碗中抓拌均匀,一般腌制15分钟左右。
相信很多人都不知道的秘诀 一切一腌再炸炸 3步搞定无骨鸡柳
1.解冻,将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟...
教你在家做炸鸡柳 比外面的好吃又干净!
炸鸡柳原料:鸡柳、食用油(www.e993.com)2024年10月21日。做法步骤:第1步、超市买的鸡柳无需解冻。第2步、油温六成热下锅炸。第3步、小火炸制金黄色即可。第4步、出锅装盘。胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。
教你地道的炸鸡柳配方,只需要掌握这四大诀窍,上桌就被抢光了
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装袋,放在冰箱里解冻肉中心温度-2℃即可。2.切条。将鸡大胸肉沿肌肉纤维方向切割成条状,每条重量在8克。3.搅拌均匀。将鸡大胸、香辛料和冰水放在保鲜盒里搅拌均匀,正转搅拌3分钟,反转搅拌3分钟。
鸡柳要想炸得好, 两个技巧很重要
婆婆叨叨:1、一般而言,冷冻鸡柳无需解冻就可以油炸,但炸冷冻鸡柳的时间要适当延长一点。此外,炸冷冻鸡柳的话,放入鸡柳前油温不必太高,炸的时候需要格外小心,不然容易被热油烫到。2、炸鸡柳做好以后,可以挤上沙拉酱或者番茄酱,味道会更加丰富哟~
过年炸制冷冻食品哪种操作更安全 炸冷冻食品需要解冻吗
正确答案:解冻后再炸。解析:如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸,如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹,直接下锅油炸不会引起油爆。但是,如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸,需要化冻后挤干水分再炸。
台湾无骨香鸡柳制作方法(附各种腌料配方),吃的嘴巴冒光了
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分...