速冻行业竞争日渐胶着,品牌还能讲出什么“新故事”?
无需解冻、无需手艺、不占用动线,只需微波几分钟便可还原现炒口感,堪称是B端餐饮后厨的福音。而且该炒饭系列产品一份一袋,成本可控,这也让其在外卖、社会餐饮、汤粉粥铺等渠道皆能流通适用。ENDB端加C端的双重推动,让速冻食品热度大增,市场规模迅速扩容,让赛道总体处于持续上升期,也让各大速冻品牌们有了扶摇直...
速冻米面产品迎“中式创新潮”
据各品牌饭团的食用说明,冷冻饭团通常有两种加热方式:一种是无需解冻,带包装直接隔沸水蒸制适当的时间;第二种是无需解冻,将包装袋剪开一个小口,在微波炉中加热2到3分钟即可。在一位业内人士看来,中式饭团之所以做成圆柱形是为了方便机械化生产。“中式饭团更像是没分切之前的寿司。”他总结说,不过他也表示,中...
野菜采摘季!龙江森工森林食品集团的山野菜“三用”
森林食品集团还计划于近期“上新”森林特色老面小笼包,采用传统的老面发酵,不添加任何酵母粉、泡打粉、复配膨松剂,无需解冻,水开后上锅蒸10分钟即可食用。“这野菜处理得很干净,口感很好。”“吃着是老面那个味儿,面皮很筋道……”在哈洽会龙江森工集团品鉴区,山野菜包子、蒸饺收获了不少市民的点赞。山野菜菜品。
速冻生包子保质期是多久 速冻生包子蒸制前是否需要解冻
李记在以前的文章中分析过这个问题,当保存时间过长或是温度湿度过低的情况下了,速冻包子容易产生干耗、失水的情况,这时的速冻包子就需要解冻了。也就说是,当速冻时间过长的时候,肯定会需要解冻的环节。有的时候,不仅需要解冻,还需要增加湿度来解冻,甚至需要再醒发。所以,需不需要解冻,要看保存的时间和环境,保存...
速冻生坯包子解冻和不解冻,在口感方面有区别吗?为什么?
二、只看口感的话,不解冻直接蒸的口感更佳1.主要原因理论上,速冻生坯包子经解冻后,内部冰晶融化成水,但因为包子中的蛋白质、淀粉等有持水能力的物质,因速冻过程中发生了不可逆的变化,从而丧失了保水的能力,所以当包子内部的冰晶融化后,融化的水就不能被原来的组织和细胞吸收,回复到未速冻前的状态。在包子速...
速冻馒头、包子、面包、花卷等发酵面团的工艺
⑦从低温冷藏间取出冷冻面团,在4℃的冷藏间里放置18-26小时(h)可以使面团解冻,然后将解冻的面团放在30-36℃,相对湿度70%-75%的醒发室醒发约2h;或从低温冷藏间直接取出面团放入27-29℃,相对湿度70%-80%的醒发箱里醒发20h±(www.e993.com)2024年9月19日。醒发后的面团即可转入正常焙烤或蒸制;...
在家如何做速冻包子?看过你就知道了
首先是正常的准备材料,包制成型,蒸制成熟,接下来是包子的冷冻。不过在冷冻前要经过预冷。预冷是将刚出锅的包子房子通风口自然冷却,保证冷却后的包子与室温相近。刚蒸好的包子出锅后温度很高,面皮较软,弹性不够,经不起挤压,如果立即冷冻,很容易产生裂口。另外,由于温度高,在摆放的时候很容易粘连。所以从理论上...
早餐吃什么有营养又健康?鲜虾小馄饨还是包子稀饭?看完就懂了
可以自己打包,放进冰箱,也可以买一些大牌子的速冻食品,随时可以用来烹饪。在烹调时加入虾皮,紫菜,增加口味,味道鲜美。许多中国人早餐时都爱喝稀饭,而如今许多锅子都有时间设定,可以在晚上把粥熬好,第二天一早就可以享用。青菜、蘑菇、胡萝卜、火腿肠都可以切成小块,再加上一点盐和米饭,放在电饭煲里。不仅容易...
包好的包子熟着冻好,还是生着冻好?
正常冻上一周都没问题,当然超过一周的我们家也不会直接煮,基本上都是做煎饺,我们的做法是先把饺子冷水上锅蒸15分钟,取出来以后,放入平底锅煎至底部金黄。这样制作出来味道不会损失太多如果冻久了再煮的话,饺子内部的水分经过冷冻再解冻,时间一长,味道就会有一定的流失。