《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
目前大部分的新兴冷冻技术主要通过以下两种途径实现冷冻过程的优化,一是缩短冷冻时间,提高冷冻速率;二是抑制大冰晶的成核或生长。因为影响冷冻食品质量的关键因素在于冰晶的形成,慢速冻结诱导胞外形成大而不规则的冰晶,快速冻结促进胞内胞外形成细小均匀的冰晶,从而降低冰晶对肌肉组织的伤害。但空气冷冻、浸渍冷冻和液氮...
我国首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原
5月27日,记者从中国农业科学院北京畜牧兽医研究所获悉,该所蛋鸡遗传育种创新团队利用原位移植技术,首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原。团队在白来航母鸡中成功移植了横斑洛克黑羽鸡冷冻卵巢组织,并孵化出一只横斑洛克黑羽雏鸡。这是我国首例通过原位移植技术将玻璃化冷冻卵巢复原产生的雏鸡。遗传材料的冷冻保存与复苏是实现...
鸡种质资源保存保护实现新突破
但鸡卵子的冷冻保存与复苏技术却一直是难点。与精子相比,鸡的卵子中携带有特殊的遗传基因,对其保存保护十分必要。针对这一技术瓶颈,研究团队发现,一片鸡的卵巢组织即可储备大量的原始卵泡。因此,本次试验中,研究人员利用冷冻保存技术,成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织,后解冻复苏后,原位移植到一只白来航鸡的...
中国首例!科学家首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原
光明网讯(记者宋雅娟)5月13日,记者从中国农科院获悉,该院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队利用原位移植技术,首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原。团队在白来航母鸡中成功移植了横斑洛克黑羽鸡冷冻卵巢组织,并成功孵化出一只横斑洛克黑羽雏鸡,是国内第一例通过原位移植技术将玻璃化冷冻卵巢复原产生的雏鸡。成果负...
食品安全消费提示|冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装
冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长。相关实验室数据显示,肉化冻4次后细菌数量可达1600万,是鲜肉的15倍。而生活中,化冻时间没有精准控制情况下,细菌数量可能会更多。
靠预制菜“吃饭”,必胜客赢麻了!
必胜客的披萨预制化生产,面饼、酱料和配料在工厂进行标准化加工和包装,门店只需在烤箱中进行烤制即可;冷冻的鸡米花、鸡翅、薯条等产品,直接炸一下就能上桌,这种预制菜模式使得必胜客能够快速为顾客提供美味的产品,同时降低了门店的制作难度和成本(www.e993.com)2024年10月21日。另外,还有零售的意面、牛排等预制产品,门店配送到家,消费者简单加热就...
居家囤物资有讲究,最全囤货指南请收好,少花钱多办事,避免浪费
常见的肉类有猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉和牛肉,这些肉类的保存方法有2种,冷藏保存或者冷冻保存,选择自己喜欢的肉类,分成每次一顿的量,装在保鲜袋中密封保存,冰箱冷藏能放7天左右,冷冻保存至少1-2年,你想吃的时候提前拿出来解冻就可以;尤其是一些冷冻的鸡翅、鸡腿、翅根等等,当你疫情宅在家想吃炸鸡或者烤鸡的时候,它...
马上停止吃这种鸡肉、猪肉,毒素超多可致命!看看你餐桌有没有
安全食用鸡肉和猪肉,其实不难。分批冷冻,避免反复解冻,新鲜肉品优先。烹饪时,确保肉类充分加热至中心温度75℃以上,生熟分开,减少交叉污染。冰箱不是保险柜,肉类冷冻时间不宜过长,猪肉、鸡肉冷冻不超过一个月,牛肉可适当延长。新鲜肉品,冷藏时间要控制,猪肉、鸡肉1-2天,牛肉3-5天。
我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?医生提醒:这3个部位,真要少吃
另外,在日常要注意正确的储存鸡肉,不要反复解冻、冷冻鸡肉,这样做可能会导致肉质发生变化,且容易被细菌、病毒侵袭。四、如何科学健康吃鸡?过年期间餐桌上是少不了鸡肉的,但在鸡肉的选择上也有不少的学问,这几点值得所有人学习。1、挑选新鲜鸡肉购买鸡肉注意不能挑选一些来路不明的死鸡,在挑选活鸡时要优先选择...
马上停止吃这种鸡肉、猪肉,毒素超多可致命!近期多人出事,看看你...
所以,正规渠道购买的国内泰森冷冻鸡肉还是可以放心吃的。02反复解冻的猪肉有些人为了省事,喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻,等食用时拿出来解冻,切下一部分肉再继续冷冻剩下的。但这个做法并不建议。因为反反复复的解冻,会使肉的品质发生变化,使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀,从而变质变成“毒肉”!