超越冷冻:从技术出发,用冷冻烘焙融合“沸腾”市场
同时,冷冻速度要快,以防冰晶变大破坏面筋结构。建议使用具有面团强化作用的改良剂。(三)预烘焙冷冻预烘焙冷冻面团是指产品烘烤一半后冷冻,到销售端解冻再烤。最大的挑战是防止面包掉壳和干裂。烘烤时不能过度,也不能不足,以确保壳不过硬但足够成型。二次烘烤时也要注意,防止面包壳干裂或脱落。建议使用酶制剂改...
六个核桃不是饮料,而是教辅材料
论拿捏消费者心理,所有快消都要跟六个核桃学习一个。六个核桃论品类,它算是植物蛋白饮料,这个市场不能说有天花板啊,只能说连门到窗以及马桶都被同行给焊死了。在当时,北有露露,南有椰树,基本把市场塞满了。六个核桃的团队做调研时发现,喝这些饮料的基本上是女人和孩子,要么在饭店里点菜时喝一瓶,要么是走...
用了十几年冰箱才发现,原来这9处我一直做错,你家冰箱用对没?
六、反复解冻的肉别放冰箱反复解冻后的肉,别一直放进冰箱再“复冻”,这种反复解冻的肉会滋生更多细菌,同时也会让肉质和口感变差,起码就我个人而言,真是不建议再把解冻后的肉放进冰箱里。七、饮品放冰箱的巧思瓶装饮料想要凉得快一些,可以先用湿纸巾包裹住,然后再放进冰箱里,凉得更快;夏天爱喝的绿豆汤,...
这4个看似很卫生的行为,实际上却很脏,看你中招了几个?
如果需要解冻肉的话可以尝试着用食用盐加白醋的方法来进行。罐装饮料直接兑水喝。罐装饮料是我们生活当中最常见到的一种饮品,相对比于瓶装饮料来讲,罐装饮料的容积量会小一些,而且携带会更方便。正是因为如此,所以在买饮料的时候,很多人也会直接购买罐装饮料。然而在喝饮料的过程当中,大部分人都是把拉环拉开之后...
震惊!吃完冰淇淋大脑被“冻住了”是怎么回事?
简单点说,冰食吞得太快或是一口吞得太多,最容易引起这个症状。而等到上颚温度恢复正常后大脑就会“解冻”,头疼也随之解除,但有的患者症状明显。脑结冰因此,专家建议小伙伴们:吃冰激凌、冰饮料、冰西瓜时不要过急过快,最好是在嘴里先含一含再下咽。
中国民族饮料企业发展40载,国产的可乐也超好喝
在市场经济大潮涌来时,不像许多国营老厂经不起风雨,北冰洋依靠自身品牌强大的号召力,经受住了市场的残酷考验(www.e993.com)2024年10月22日。北冰洋食品公司成立后,公司学习可口可乐或百事可乐等外国汽水公司生产模式,开始向30多家饮料生产企业提供“北冰洋”饮料主剂,进一步扩大了产能,发展进入鼎盛期。此后它又引入瑞典、联邦德国、澳大利亚、...
Innova发布2023中国食品饮料十大趋势,为品牌策略划重点!
例如,如意三宝在推出一款香辣羊蝎子预制菜,在生产时采用德国低温高湿设备缓慢解冻,来尽可能保存肉质,减少营养损失。香辣羊蝎子预制菜;图片来源:淘宝如意三宝旗舰店Innova市场洞察的一项调研显示,在购买预制菜时,对消费者购买决定影响最大的三种宣称分别是产品的安全性,是否为真材实料或是天然成分,以及不含人工...
食品饮料行业深度分析:餐饮供应链,百花齐放,复苏在途
供需共振推动餐饮产业链繁荣发展,从供给端来看,数量迅速增长,企业供应链布局能力不断完善,定制化能力及上下游供应链整合能力增强,冷链物流的发展亦驱动部分低温产品的全国化布局;需求端,随着人工和租金成本提升,餐饮门店对连锁化和标准化诉求提升,我国外食率仍有提升空间,外卖及团餐市场的高速发展亦催生供应链诉求提...
2022年日本第41届食品HIT大赏揭晓,一文掌握日本食品饮料创新脉络
1971年,也就是味之素的“饺子”产品面世的前一年,当时日本微波炉在家庭中的普及率还不到5%,味之素冷冻食品基于“出现在家庭餐桌上的频率相对较高“、“难以在家里制作”、“解冻和烹调可以用家庭炊具轻松完成”三点开发出了这一明星单品。如今,随着50年间的不断改良进化,味之素的这款产品不但推出了多种口味,同时...
秋冬一涮火锅就搂不住?健康吃法看这里!
喝汤时控制数量,建议加入一半白水,以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。6.不饮酒。吃火锅时最好不要饮酒,酒精会促进内源性尿酸生成,并抑制尿酸排泄。7.不喝甜饮料。吃火锅时最好不要喝甜饮料,因为糖也会提升体内尿酸浓度,加重痛风,特别是大量果糖。(人民健康网综合自健康中国、生命时报)...