做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味
7、锅中熬煮猪皮的时间较长,可以选择使用高压锅,使用高压锅要注意安全,同时还要注意肉皮和清水的比例,在高压锅中熬煮,清水的分量大约是肉片的2-2.5倍的样子,高压过程会流失很多水分,如果您喜欢口感鲜嫩一些的,在此基础上还可以多加一些清水。三、猪皮冻的制作过程?上文介绍了熬煮猪皮冻的一些技巧,下文给大家说...
猪皮不要再扔了,教你5种家常猪皮冻的做法,Q弹细嫩无腥味
第二种猪皮冻做法食材:猪皮500g做法:1:猪皮冷水下锅,加入一大勺料酒,几片姜片煮3-5分钟。2:捞出猪皮用刀刮去表面油脂,切成细条后多清洗几遍。3:另起锅加入3大碗水,放入猪皮丝,葱段,姜片,八角,花椒,盐,大火烧开,小火煮50分钟,煮至猪皮软烂即可关火。4:捞出香料,加入2勺生抽调色。倒入容器中,冷...
承载小辰光记忆,“老苏州”皮冻回来了
“做得熟练,也就有了一套‘揉一揉去腥,泡两泡见软,仔细刮去腻’的三要素经验,用温水浸泡约20分钟,再用料酒、花椒水浸泡20分钟,不光使猪皮变得更柔软,也可压住猪皮的腥味,更能析出隐藏的杂质,另外,猪皮的油脂尽量多刮几遍,刮至猪皮没有白色的油脂,放在灯光下非常透亮的样子就可以了。”经过一番“美容”,...
想吃肉皮冻
肉皮重新入锅,新添适量热水,放入大料粉、花椒粉、十三香粉等调料,将肉皮煮至能用筷子夹断的时候捞出,上板剁成肉馅儿一般粗细,再回锅继续熬煮,直至肉皮被完全煮化。加入适量老抽,使肉汤呈浅褐色。这中间,水跟肉皮的比例配置至关重要,水多则皮冻不凝,水少则皮冻过硬。这道工序全靠老妈掌控,用粥勺把肉汤高高捞...
父亲节到了,分享10道适合父亲吃的菜,下酒下饭养胃的都有,快看
1、凉拌猪皮冻>>食材清单<<猪皮2斤、八角2个、香叶2片、料酒2勺、盐1勺>>制作步骤<<1、这里是2斤猪皮,先清洗一遍;2、接着冷水下锅煮,水开后继续再煮8分钟,筷子能插过猪皮就可以关火捞出来了;3、捞出的肉皮再过一遍凉水,然后继续用刀把油脂刮下来,煮过后会比较好刮,刀斜着拿把油脂一点...
春节手脚不忙乱,这2道菜提前做好,切一切就上桌,省事又好吃
如果直接使用炒锅炖,会比较靠汤,需要多加点水(www.e993.com)2024年9月9日。如果一会移入电饭煲,这个水量就正好5,再准备做酱牛肉的调味料:干辣椒4个,拍裂的姜1块,八角2个,桂皮1块,小茴香1勺,香叶2片,十三香1大勺,料酒2勺。能装入调料盒的都放里,不能的直接加锅里6,开大火烧开锅,然后关火...
猪身上最不起眼的地方,竟比燕窝更滋补!
待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。什锦猪皮冻猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起;2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水,小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用;3、把胡...
肉皮怎么做才好吃?当然是做肉皮冻了。三煮一刮一搓保证一次成功
1、三煮一刮一搓,几个环节不能少。刮掉肉皮上的油脂,加入点食盐搓一下去除的更加干净;第一煮焯水去腥去浮沫去脏东西,二煮40分钟把肉皮煮熟,三煮加入调味品小火煮25分钟更加烂糊更加入味。2、熬制肉皮冻水和肉皮的比例是1:4左右,耗时1个小时左右,水蒸发的比较厉害,太多了也会不成型或者显得肉皮太少不好吃...
肉皮以后不要再做皮冻了,跟我学新吃法,一瓶啤酒就搞定了!
肉皮以后不要再做皮冻了,还是这样吃过瘾,一瓶啤酒就搞定了!用料:猪皮两大张,约400g、姜2片、盐适量、老抽适量、八角3只、桂皮适量、香叶适量、草果适量、茴香适量、料酒2小勺、冰糖适量。1.几种大料(八角、桂皮、香叶、草果、茴香)用温开水泡十分钟。猪皮洗净,锅里加水,料酒,烧开后把猪皮放入焯水,捞出后...
肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事
好多粉丝留言说就爱跟着宝妈做菜,简单省事还好学,回头看看还真是这样呢,我家家常菜最多,食材好找,味道棒,能天天不重样。今儿分享肉皮的吃法,肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事!想必跟宝妈一样,冰箱里肯定都有不少猪肉皮吧,都是平常剔下来的,舍不得扔,想攒着用它熬皮冻,但是呢,上...