...10月和11月食品安全监督抽检结果显示 食品添加剂等问题是蔬菜...

在制作过程中,还需添加食盐、水,部分地区还会加入辣椒、花椒、嫩姜等辅料,随后通过封闭、腌制、发酵等一系列工艺,制成具有独特酸味和香气的蔬菜制品。然而,消费者在品尝美味的同时,也应提防隐藏在酸菜中的安全隐患。比如,腌制过程中累积的硝酸盐会在硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐,若含量超标,将构成健康威胁。...

一次备好15天自制预制餐 健康吗? 专家:自制菜品冷冻3至5天为宜

此外,食物在长时间储存过程中可能产生亚硝酸盐,这是一种潜在的致癌物质。自制菜品冷冻3至5天为宜“我们营养学会一直推荐日常优先食用新鲜食品。但如果时间不充裕,必须选用此类自制的冷冻食品,应尽量缩短冷冻时间,最好控制在3至5天内。”牟波提醒,由于冷冻蔬菜可能导致维生素缺乏,建议通过食用新鲜水果或专门的营养补充...

蔬菜冷冻后还有营养吗?

鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理,所以从整体来看冷冻对蔬菜中营养成分的影响并不大。有消费者担心冷冻蔬菜一直放冰箱里会产生更多的亚硝酸盐。上海市消保委评测冷冻蔬菜和新鲜蔬菜后发现,冷冻蔬菜和新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量相差不大。因为亚硝酸盐的产生需要依靠细菌,而冷冻蔬菜经过加工处理和低温储存,延...

不是所有蔬菜都适合冷冻储存

不是所有蔬菜都适合冷冻储存#不能多吃的3种蔬菜#不是所有蔬菜都适合冷冻储存通过对维生素C和亚硝酸盐含量的变化分析发现,速冻蔬菜和新鲜蔬菜在维生素C和亚硝酸盐的含量上变化并不大。因此速冻蔬菜和新鲜蔬菜营养差别并不大。但考虑到蔬菜在切洗过程中维生素C会加速氧化,有一些损失是正常的。要注意的是,并不...

速冻蔬菜 还有营养吗?

速冻蔬菜如果保存得当,营养成分可以得到较好地保留,不会像新鲜蔬菜一样随着储存时间延长而迅速下降,也不会产生大量亚硝酸盐。有研究表明,速冻蔬菜中的矿物质、膳食纤维、维生素E等营养物质损失并不大,蔬菜中的多酚类抗氧化物质在速冻条件下会有更好的储存效果。速冻蔬菜可能会造成部分水溶性维生素C的损失,但是蔬菜从被...

国家税务总局长春汽车经济技术开发区税务局食堂服务外包项目采购...

(2)具体感观要求:从蔬菜色泽看,各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色,大多数有发亮的光泽,以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度;从蔬菜气味看,多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味,可凭嗅觉识别不同品种的质量,不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味;从蔬菜滋味看,因品种不同而各异,多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清...

隔夜菜藏毒?揭秘五大黑名单,守护孩子健康,妈妈必看的生活指南

一、绿叶蔬菜:硝酸盐的隐形变身想象一下,一盘翠绿的菠菜,在晚餐桌上未能被完全消灭,第二天早晨,它是否还能保持那份清新与健康?答案恐怕是令人失望的。绿叶蔬菜,如菠菜、油菜,它们富含的硝酸盐,在长时间的放置与细菌的作用下,会悄然转化为亚硝酸盐——这个听起来就让人不寒而栗的名字,实则是胃癌的潜在推手。冷...

【903营养】“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜——夏季,小心...

据《中国预防医学杂志》中指出,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300—500mg,摄入1—3g可导致死亡。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大...

一盘家常菜后半生都要靠透析维持!这7种食物最好焯水再吃!

3.含亚硝酸盐:香椿国家二级公共营养师杨玉慧2015年在健康时报刊文表示,香椿营养非常丰富,但其中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质,因此,香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。因为亚硝酸盐非常容易溶于水,焯烫一下,可去除大部分亚硝酸盐,吃起来更安全。③...

江西发布消费提示:食“椿”有道

亚硝酸盐是一类含氮化合物,广泛存在于自然界中,日常食物中的鱼类、肉类、蔬菜中,都会含有一定量的亚硝酸盐。它是一种允许在肉制品中限量使用的食品添加剂,在安全范围内使用,不会对人体造成危害,但长期过量食用亚硝酸盐含量较高的食物,有致癌的隐患。