冷冻蔬菜与新鲜 营养价值谁高
所以切勿因为说冷冻的蔬菜比新鲜的蔬菜维生素C含量高就纷纷购买冷冻蔬菜,而放弃种类繁多、口感较好的新鲜蔬菜。营养师小贴士:---在购买蔬菜时尽量选择地产的,农贸市场的蔬菜也比超市供应的新鲜多。---买到家后要尽快食用,不要搁置时间太长,避免营养素的流失。---在烹饪过程中可以采取大火快炒、凉拌都可以减少...
越鲜越“毒”?正是高发季!安全吃海鲜注意这4点
购买时应选择外观完整、色泽鲜艳、无异味的新鲜海鲜,不购买和食用来源不明或破损、变色或散发异味的海鲜产品;采购的海鲜应尽快放入冰箱冷藏或冷冻,尽量在短时间内食用,避免因长时间暴露在室温下而滋生其他细菌。科学烹煮高温可以杀死海鲜中大部分细菌和寄生虫,烹煮海鲜时,一定要确保煮熟煮透。不同的海鲜、不同的烹...
为什么海鲜死了不好吃
更值得注意的是,上述提到的各种微生物的生化反应,即使把海鲜放在冰箱冷冻也不能完全避免得了。比如,冷冻的条件还可能改变“酶”,进而改变对肌肉的降解反应[20]。根据研究,鲭鱼在冷冻储存时,由于酶的催化,其肉质中甲醛和二甲胺的含量增加——甲醛会肌肉组织变得更加硬化,让肉没那么鲜嫩了[21]。再如刚刚提到的...
年货价格调查:冷冻海鲜生意惨淡 5元可买只鲍鱼
海鲜冷冻海鲜遇冷海参打四折仍少人问津“牛羊肉离不了,但也不能吃太多了。今年我买了些海鲜,准备换换口味。”家住西郊的何先生说,他体检查出有“三高”,医生建议少吃猪牛羊肉,这可难为了爱吃肉的他。但听说海鲜可以吃,这次春节办年货特意买了几样海鲜。陕西人过节习惯吃猪肉和牛羊肉,对海鲜还是吃得较...
冷冻海鲜的最大优点,很多人都不知道(不是便宜
寄生虫和细菌、病毒不同,它非常不耐冻,低温冷冻能抑制寄生虫代谢活动并破坏其细胞组织,是有效去除海产品中寄生虫的方法。很多国家对此都有规范,比如美国FDA(食品药品监督管理局)建议,如果想有效杀死寄生虫,可以将生鱼片等在-35摄氏度的环境下冷冻15小时,或者在-20摄氏度的环境下冷冻7天。
海洋科普 | 海鲜:活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少?
冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜,即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内,将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量的一种方法(www.e993.com)2024年10月27日。冷冻海鲜根据海鲜不同肉质及特点又分为生冻、熟冻和漂烫...
蒸熟的鳕鱼冷冻可以放多久不会变质
所以可以把鳕鱼放到鼻子下面闻一下。如果除了闻到海腥味和鱼腥味以外没有其他腥味的话,那说明这样的鳕鱼还是比较新鲜的。如果是已经变质的鳕鱼,会闻到非常浓郁的腥臭味,而且甚至会有腐败的味道,一旦有这样的味道鳕鱼千万不能选。3.摸用手鳕鱼一般都是经过冰冻的,但是它摸上去还是非常光滑的,除了表面会有一些湿漉漉...
基围虾、南美白对虾大量上市,青岛海鲜摊主喊话“可适量囤些鲜虾”
“用我这种办法,保准你吃到的冷冻虾口感新鲜。”胶州市中云农贸市场一家海鲜摊主建议,首先将买来的鲜虾,盛入干净带有封口的保鲜盒里,然后放入冰箱冷冻三至五天后,取出保鲜盒,再在鲜虾的表面喷洒少量的水,以此增加虾的水分来保鲜。有海鲜摊主建议,买虾时,不要只看大小。而是应该通过各种方法,挑选新鲜的虾...
海鲜还安全吗?若不想进医院的话,这3种就不要再吃了
此外,还有人认为深度冷冻可以杀死部分寄生虫,更是无稽之谈。有文献发现要用商用气流冷冻机零下30度制冷超15小时,才能杀死异尖线虫。而且,海鲜上不光有寄生虫,还有细菌,不新鲜的海鲜中可能会有副溶血弧菌和创伤弧菌,感染副溶血弧菌后可能会引发呕吐、腹泻、恶心、脱水等肠胃炎症状,而感染创伤弧菌后可能会诱发败血病...
“开渔第一网”海鲜上岸啦!收好这份“寻鲜指南”
根据往年惯例,一公斤冷冻带鱼在开渔前价格约40元,而开渔后价格约26元。蛎坞渔市是采购海鲜好去处。福州晚报记者林双伟摄“寻鲜指南”来了市民在哪里可买到开渔海鲜呢?为此,记者梳理了一份“寻鲜指南”。据了解,福州等地渔获上岸后,一般送入福州最大的海鲜集散地——福州马尾海鲜批发市场。市民可以来...