国产荔枝大减产,价格飚升10倍难以出售,越南果农慌了,原因何在
与普通冷冻不同,冻眠技术采用了热导率高的液体作为介质进行快速冷冻,其降温速度远快于冰晶生成的速度,是空气冷冻的20倍,使得荔枝中形成的冰晶更细小、致密且分布均匀,使细胞进入休眠状态。使用这种技术冻眠的荔枝在解冻后,其色泽可与新鲜荔枝相媲美,果肉依旧晶莹剔透,营养品质能保持九成以上。在当前市场中,尽管...
从化冻眠荔枝首次出口阿联酋
将荔枝冻眠锁鲜技术产业化,有效解决了传统冷冻护色难、果品质量变化快的瓶颈问题,使得冻眠锁鲜荔枝保鲜期突破一年,品质得以完美保留。”广州市从化华隆果菜保鲜有限公司(下称“华隆公司”)总经理邝东宁表示,超低温冷冻锁鲜技术的突破,不仅为荔枝的出口销售开辟了新的天地,更为华隆公司的国际化战略奠定了坚实的基础。
广州从化冻眠鲜荔枝首次出口海外
8月30日,广州市从化区2.4吨冻眠鲜荔枝出口阿联酋。据悉,这是从化冻眠鲜荔枝首次走出国门。从化是全国荔枝重要产区和著名的荔枝之乡,从化区农业农村局相关负责人表示,去年,从化区通过聚焦荔枝保鲜全链集成技术采前处理、预冷、采后储运等关键环节,深入开展荔枝特性攻关超低温冷冻媒介研究,成功攻克和掌握“冻眠”...
食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜,或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜,这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。6、水果(种类不同,所需温度各异)香蕉保存温度在13℃左右最适宜;橙子为4℃~5℃;苹果为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以荔枝不适宜放入冰箱保...
揭秘荔枝“冻眠保鲜”技术|科学驿站
“大家可以发现,平常家里的肉在解冻之后会流出‘血水’,肉质也会变柴,荔枝在解冻之后也会有类似的现象。”欧阳建忠说。传统的冷冻方式降温速度慢,且会在荔枝的细胞之间生成大冰晶体,细胞结构也因此被破坏,这让荔枝失去了原有的风味和新鲜度,解冻后细胞水分的外析也会造成汁液流失。对此,经过20多年的荔枝保鲜...
省食品学会组织召开“荔枝绿色保鲜和产地高效加工关键技术创新与...
发明了压差式快速预冷和移动式蓄冷喷淋快速预冷技术和装备;研发了具有缓释和抑菌增效功能的纳米生物抑菌剂、调湿/调气保鲜包装材料和多温区高效储冷冰袋,构建了田头“一站式”商品荔枝处理中心,形成了可复制可推广的荔枝保鲜新模式,将妃子笑、桂味等品种常温保鲜期延长至6天、冷藏保鲜期延长至35天左右;攻克了荔枝...
跨越2000年的岭南荔枝保鲜秘笈
“冻眠保鲜技术”于去年攻关,在采用此技术冻结冻藏12个月后,仍能保持初始品质的八九成,解冻后色泽如初、果形完整。去年6月左右,广东运用超低温冻眠锁鲜技术保存了一批荔枝,于今年陆续投放市场。“冻眠锁鲜”攻关超20年广东今年将存2000吨冻眠荔枝广州是广东的荔枝主产区之一,全市荔枝种植面积占全省七分之一,品种...
藏得鲜红数月迟!看跨越2000年的岭南荔枝保鲜秘笈
“冻眠保鲜技术”于去年攻关,成本相对较低,且操作简便,易于推广应用,传统冻结易褐变、汁液流失率高的荔枝,在采用此技术冻结冻藏12个月后,仍能保持初始品质的八九成,解冻后色泽如初、果形完整。去年6月左右,广东运用超低温冻眠锁鲜技术保存了一批荔枝,于今年陆续投放市场。
冷冻荔枝您要吃吗?
答案是确定的:荔枝可以冷冻保存。虽然荔枝是可以冷冻保存的,但是冷冻保存后的荔枝与新鲜荔枝的口感并不一样,对于冷冻的荔枝来说,更适合于冰冻着吃,如果解冻后再吃的话就会使肉质变得软塌,而且也会加速荔枝变质的速度。所以在冷冻的时候建议先将荔枝的外壳剥掉,只将荔枝果肉用保鲜盒装好置于冷冻室中保存,这样后续食...
最长保鲜期可达一年半,“冻眠荔枝”到底用了啥科技?
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜表示,从冷库中取出的“冻眠”荔枝主要采用了浸渍速冻技术。此项技术核心要点是,新鲜采摘的荔枝,立即进行快速预冷、减菌、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理,最大程度保护细胞组织,使其能够实现周年储存。