把食物放冰箱冷冻,就安全了吗?

黄曲霉菌的适宜生长温度是10-33℃,冰箱冷冻室-18℃,正常馒头放进冷冻室里不会长黄曲霉菌。如果馒头放进冰箱前本来就是不新鲜的,又或者对馒头进行了反复解冻化冻,那馒头才容易被细菌污染。辟谣新闻底下很多网友都松了一口气。没事了,冰箱里那些不知道冻了多久可能到最后也不会吃的东西保住了。大家也同时感...

长期吃久冻的肉会致癌?冰箱里的肉冻多久不能吃?总结清楚

有些人发现食物即便放在冰箱中储存，时间过长或方法不当也有可能会很快发霉变质，过年过节家中会准备很多的肉食，一般会放在冰箱冷冻室内，一次性吃很长时间。储存时间过长的肉拿出来化冻后，有时会闻到一股难闻的腐臭味，现如今在网络上有人说：长时间吃冷冻的肉，会有致癌的风险，那么肉放在冰箱中冷冻多长时间就不...

食品安全消费提示|冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长。相关实验室数据显示,肉化冻4次后细菌数量可达1600万,是鲜肉的15倍。而生活中,化冻时间没有精准控制情况下,细菌数量可能会更多。第二种情况是长期保存或密封效果差的大包装...

食品安全消费提示警示

调查发现,有29%的受访者用冷冻鱼排做菜时,都是简单化冻后将鱼排冰层敲掉直接下锅。刘少伟提醒说,化冻后、烹饪前最好还是把鱼排多冲洗和浸泡一会,以去除鱼排表面可能含有的磷和钠。鱼排里的磷和钠来自保水剂磷酸盐。刘少伟解释说,动物死亡后,肌肉蛋白质间的静电斥力大幅削弱,蛋白质互相紧缩,肌体中的水分就被挤出...

食品安全消费提示|冻眠了10个月的荔枝,能吃吗?好吃吗?怎么吃?

缓冻冻结速度较慢，一般需要超过30分钟才能“冻透”（即食品中心温度从-1℃降到-5℃），时间较长、冻结速度较慢，易使食品细胞内形成较大冰晶，刺破细胞，导致食物营养流失，从而影响荔枝的风味和品质。而冻眠荔枝，则是借助一种叫作“液氮超低温冷冻锁鲜”的技术，以液氮为冷源，同时通过技术措施让环境温度...

食品安全消费提示:冻眠荔枝能新鲜如初吗

缓冻冻结速度较慢，一般需要超过30分钟才能“冻透”（即食品中心温度从-1℃降到-5℃），时间较长、冻结速度较慢，易使食品细胞内形成较大冰晶，刺破细胞，导致食物营养物质流失，从而影响荔枝的风味和品质(www.e993.com)2024年11月19日。而冻眠荔枝，则是借助一种叫作“液氮超低温冷冻锁鲜”的技术，以液氮为冷源，同时通过技术措施让环境温度...

北京疾控提醒您:美味佳肴 别忘了食品安全

第四招安全温度下保存食品绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天,重复加热不能超过一次。食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行,不要在室温下化冻,容易滋生大量微生物。冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然可以生长,所以冰箱...

据说把生鸡蛋冷冻,蛋黄会跟冰淇淋一样好吃?

事实上,食品工业中是会冷冻鸡蛋的,但是会把鸡蛋打开,把蛋清和蛋黄充分搅拌混合,称之为“全蛋”;或者分开冻存蛋清和蛋黄。自制的冷冻蛋黄丨lilluna一般而言,食品工业中的冷冻全蛋、冷冻蛋黄、冷冻蛋白,都会在其中加入比较多的盐和糖,以避免冷冻中蛋黄的凝胶现象以及蛋白的结晶,使它们化冻之后也好用、好吃,更...

冰箱里的肉冻多久就不能吃了?超过这1个时间,再贵也得扔!

冷冻肉最好别超过这个时间经过上述的科学处理后冷冻的肉,一般能储存多长时间?对此,不同专家有不同的看法:中国营养学会认证注册营养师刘遂谦认为:牛肉应在6-9个月内、猪肉应在4个月内。中国肉类食品综合研究中心副总工程师、教授级高级工程师臧明伍认为:家庭冰箱中储存时间大于6个月的冷冻肉类,都不建议食用。

冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长。相关实验室数据显示,肉化冻4次后细菌数量可达1600万,是鲜肉的15倍。而生活中,化冻时间没有精准控制情况下,细菌数量可能会更多。