坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
虽然它继承了坤沙酒的一些香气和味道,但由于高粱和曲药的破碎处理,其香气和味道的细腻程度、层次感以及持久度都不如坤沙酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简化了的酿造过程使得碎沙酒的生产周期相对较短,...
酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说
当前市面上的成品酱酒,很少用翻沙酒作为基酒勾调,其实十多年前的茅台迎宾酒,金沙老字号五星便有突出的翻沙酒味道,感兴趣的酒友可以买来尝试。碎沙酒其实是将高粱打碎酿造出来的酱香酒,一般来说,碎沙酒选用最便宜的澳洲进口高粱。在生产中,碎沙酒会回有一定坤沙丢糟,并加糖化酶、酵母及高温大曲,不经堆积(因为...
如何从工艺、口感、价格上区别坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜沙酒?
本质上是酒精勾兑酒。口感区别坤沙酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、层次感强,空杯留香持久,酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。碎沙酒:酒体单薄而腥,香味不足,酸、甜、苦、辣、涩不明显,酒质粗糙,回味时间短,空杯留香不持久。翻沙酒:入口苦重,焦苦香明显,糟臭不露头,尾略有焦臭糟香味。窜...
什么是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?它们之间有何区别
碎沙酒与坤沙酒不同,它是以完全粉碎的高粱为原料酿制出的白酒,它不像坤沙酒那样需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完。碎沙酒的酿制工艺比较简单,而且酿制周期短、出酒率较高,但是口感相对坤沙酒而言要逊色一些。但是要说一点,优质碎沙酒的口感还是非常不错的,虽然酱香味儿有点发焖,但...
深度解析茅台沙工艺 回沙、坤沙、碎沙、翻沙指的是什么?
茅台坤沙酒对于高粱的要求很高,必须采用当地经得起搅拌的、颗粒完整度比较高的红高粱,破碎率小于20%,这样才能经得起多次蒸煮。打开网易新闻查看精彩图片碎沙酒从字面意义上理解,指的是用磨碎的高粱制成的酒。这种酒一般经过一次投料、一次取酒就可以了,因而整体口感比较淡薄,...
坤沙酱酒满天飞,碎沙酒和翻沙酒去哪儿了?
坤沙酒是品质最高的酱酒,也被称为“捆沙酒”或者“坤籽酒”(www.e993.com)2024年9月15日。严格按照“12987”的酿造工艺,生产周期长达一年,且出酒率低,并需窖藏3-4年才可出厂。碎沙酒是用粉碎的高粱酿造,工艺简洁,生产周期短,三次就能把酒取完,出酒率较高。但碎沙酒酒体较为单一,欠缺了坤沙酒的浓郁、醇厚、细腻。而翻沙酒则...
关于酱香型白酒中坤沙、碎沙、翻沙、串酒的概念与区别
最后是串沙酒,即用7次取酒之后的酒醅加入食用酒精蒸馏出来的酒。口感很差,酱香味基本没有,喝多了容易口感、上头,这种酒售价30块钱以下。价格区间摆在这,所以根据售价就可以大致猜出的哪些酒是坤沙,哪些是碎沙翻沙酒和串沙酒。价格高不一定买得到好酒,但价低一定不能买到真正的好酒,哪个卖酒人都不是活雷锋,...
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串沙,喝再多酱酒也白搭!
坤沙:兰州牛肉拉面,和面揉面,细火慢熬大骨汤,面滑汤鲜。碎沙:面是超市买的挂面,汤是碎牛肉汤。翻沙:煮完第一锅牛肉面的汤舍不得倒,接着煮超市买的挂面。串沙:碎牛肉汤,煮一锅方便面,最后加一点提香的料理包。从制作工艺的复杂程度、时间成本、原料成本、口感酒质等方面排序的话,是坤沙>碎沙>翻沙>...
解惑丨坤沙,碎沙,翻砂,酱香酒标杆的密码
目前有流传说,因为价格的差异,所以飞天茅台酒是正宗坤沙工艺,而茅台王子酒则是碎沙工艺,其实这些看法都太过片面。实际上,造成茅台酒与王子酒价格差异的主要问题是在原料储存时间、基酒存放时间、基酒勾兑配比等,诸多因素的影响下,即使同样采取坤沙工艺,也不可能生产出同样品质的酒水,我们不能因为价格不同就断言是用料...
遵仁台是坤沙酒吗?真的好喝吗?
由此可见,遵仁台的口感绝非碎沙酒能够做到的,因此我们可以确切地说,这款酒是一款正宗坤沙酒,这一点毫无疑问。“千元喝茅台百元品遵仁”,相信不少朋友都听过这句话,而这里的遵仁就是遵仁台,之所以用这样的佳句形容它,是因为它的性价比足够高,虽只要198元,但是它的酒质和市面上300左右的坤沙酱酒相比...