“两斤黄酒不加一滴水”到底能不能做出美食?

在老家,黄酒、红糖与姜汁是祖传的三大养生法宝。通常,黄酒作为引子,用来蒸煮食材,以激发出食物天然的鲜美,并使之具备活血的功能;白酒则用来浸泡各种药材,是谓药酒。我有一土豪朋友,对药酒的功效深信不疑,别墅地下室排着一溜儿的大玻璃瓶,瓶里装着白酒,泡着鹿茸、蛤蚧、当归、海马、虫草、人参、黄精……我第一次去...

绍兴黄酒:天时地利酿造千年醇香

近年来，寻宝记绍兴菜在传承绍兴菜精髓的基础上不断开拓创新，将黄酒的运用也发挥到极致，推出黄酒棒冰、黄酒奶茶以及黄酒布丁等一系列醉系甜品，让微醺的酒香渗透到了绍兴菜的方方面面。其中，借鉴法国甜品制作工艺的黄酒布丁，将布丁的甜美丝滑与绍兴黄酒的馥郁醇香完美结合，不仅获得顾客一致好评，并得到多家媒体的...

立冬,我们吃点啥?

能将茴香豆的茴字再多想出几种写法大闸蟹配黄酒自不必说花雕醉鸡、醉鹅、醉黄鱼糟鸡、糟肉、糟鱼干在江南一带的日常餐桌上黄酒的出现令这些地方菜肴别具风情“南派黄酒看绍兴北派黄酒看代州”宋代《酒名记》赞誉“代州金波又琼酥”这里的“金波”和“琼酥”指的便是黄酒相传,北宋名将杨业在雁门...

黄酒推荐:经典与创新的美味交融,新品牌鹤庄黄酒领衔

黄酒与中华美食相得益彰,能提升食物的口感和风味,如与东坡肉、红烧肉等搭配,美味又助消化。一、绍兴女儿红老酒在众多黄酒品牌中,绍兴女儿红老酒独具特色。在绍兴当地,家中迎来女儿时,父母会精选佳酿,埋于地下,等待岁月的沉淀。女儿红黄酒酒色清亮透明,酒味醇厚柔和,酒香浓郁悠远。这款老酒酒精度为11°,酒体呈淡...

越酒再行天下,“只此青玉”闪耀日本东京——黄酒佳酿联袂中华美食...

雅乐怡心，玉醴共饮，海江田万里副议长致祝酒词。椿山庄中餐厨师长川岛正行介绍了汇集了当季珍馐的七道菜品，分享了佳肴的制作过程和文化背景。日本知名侍酒师伊藤寿彦分享了餐酒搭配的秘诀，为大家带来了近乎完美的餐酒搭配体验，让在场嘉宾品尝到了黄酒佳酿与中华美食相得益彰的绝妙滋味。宴席上，日本华侨华人...

不止房县黄酒,跑“堰马”这些美食也不容错过!

房县小花菇、黑木耳、黄酒房县小花菇,是正宗的房县土特产(www.e993.com)2024年11月29日。房县小花菇的顶面呈淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。房县花菇具有“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”等特征,是中外名菜不可缺少的佐味佳品,被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素材之荤”、“营养元素之宝库”等美誉。

浙江公布1000道风味美食名录!梅干菜扣肉、黄酒蒸青蟹、风味茶香鸡...

清凉峰镇历史源远流长,是忠孝文化、非遗文化以及红色文化三大文化的融汇之地,有昱岭关、徽杭古道、孝子祠等人文古迹,现有各级文物保护单位22处,其中省级3处、市级5处、区级文保点14处,古树名木1238棵;各级非物质文化遗产8项,昌化竹编和马啸滚灯被列为省级非遗名录。

周末美食DIY丨酱香浓郁的红烧排骨,你也能轻松拿捏

周末美食DIY丨酱香浓郁的红烧排骨,你也能轻松拿捏,排骨,黄酒,冰糖,香叶,姜片,糖色,酱香,周末美食,十大硬菜

...排骨年糕、油墩子……这几道老底子额上海美食,在家也能做→

排骨年糕,鲜嫩的排骨搭配弹牙的年糕,淋上酸甜微辣的酱汁,入口糯香,别具风味。在上海,这几乎是人人知晓的一道小吃。材料大排、黄酒、生抽、白糖、姜茸、淀粉、面粉、鸡蛋、年糕。做法排骨:选用梅肉大排(靠近肩部的大排),油脂丰富,最为软嫩。1、把大排敲松;黄酒、生抽、白糖和姜茸混合,给大排来一个腌料按...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

比如台州,渔民做菜无需过多技巧,滚水清煮,适当加上盐和葱姜便可出锅。因此,台州菜中的海鲜,带着大海的清新自然,肉质鲜嫩;再如绍兴菜,多用酱料、黄酒,造就了独有的糟醉风味;湖州的青山秀水间,则诞生了油焖笋、腌笃鲜等山珍美食……“民以食为天,餐饮业是惠民生、促消费、稳就业的重要领域。近年来随着消费等...