(乡村行·看振兴)传承非遗美食 江西都昌排粉“出山记”

张家岭排粉发源于元末明初，曾为皇宫御食而闻名遐迩。2020年6月，都昌排粉制作技艺跻身九江市第八批非物质文化遗产代表性项目，张廷尧成为该技艺的传承人。“我们的排粉纯手工、无添加，粉条粗细均匀、垂直性好，煮后口感爽滑、富有弹性还不粘牙，相比其它米粉更具特色、更好吃。”张廷尧说。近年来，都昌县大力...

舌尖上的赣菜:江西七大特色美食,你吃过几种?

更妙的是,隐隐约约中带着一丝醋香,使得整道菜肴层次感十足。第六、豆参煮鱼头豆参煮鱼头,乃是鄱阳湖畔的一道璀璨明珠。其色、香、味、形,皆为上上之选,堪称人间美味。这道菜,既展现了地方特色,又深受百姓喜爱。在鄱阳湖区域,以都昌的地道风味为最优。它虽然源于百姓厨房,不若皇家宫廷菜般精致讲究,但其随和...

“浔”味九江的特色美食小吃

比如都昌豆参,这是一种以豆腐为主要原料制作而成的特色小吃。豆腐外皮金黄酥脆,内里鲜嫩爽滑,搭配上特制的酱料,简直是一绝。如果你喜欢甜食,那么湖口米粑一定能满足你的口腹之欲。这是一种以糯米为主要原料制作而成的糕点,外形酷似小饼,口感软糯,甜而不腻。每一口都能让你感受到浓浓的幸福感。而对于喜欢吃鱼...

原来江西的元宵,藏着这么多特色小吃!

碱水粑是景德镇市的一道经典地方小吃原本只有在春节、元宵、中秋这样的节庆时候才能吃到如今已遍布超市卖场酒楼饭店以及餐厅小吃店碱水粑以大米为原料草木烧灰煮水取上清液浸泡籼米过夜,研磨出米浆起锅用少量油熬浆成团后反复揉压增加米团韧性再起锅蒸熟透,冷却后即制得久储不坏的硬块状碱水粑碱水...

“寻味江西百县百味”鄱阳湖第二届美食文化节暨都昌县“十大名菜...

活动共分为都昌名菜、地方名小吃、都昌特色宴、千人锅鱼头煮豆参四个展区。各展区摆放了都昌各具地方特色的名菜、名小吃，从中式大餐到鄱阳湖地方美食，再到风味小吃，琳琅满目、垂涎可口，美食与美味的融合，味蕾与心灵的碰撞，活动现场每个角落都氤氲着烟火的气息。市民张霄说道：“这样一种大型的活动，希望都昌县...

江西赣菜美食推荐,6道经典菜肴让人垂涎欲滴,看你都吃过吗?

这道菜肴充分展现了江西菜的特色(www.e993.com)2024年11月1日。它不仅是一道美食,更是一种文化的传承和表达。每一口都能品尝到江西菜的风味和特色,让人对江西菜有了更深入的了解和认识。三杯鸡在江西这片富饶的土地上,无论南昌、宁都还是万载,三杯鸡都是一道家喻户晓的美食。这道菜肴历史悠久,可以追溯到南宋时期。当时,文天祥被捕,一位...

九江特色美食“彭泽蒸米粑”,是九江人念念不忘的味道!

蒸米粑是江西九江市彭泽县传统的民间美食,当你走在彭泽大街小巷,都能找到各色各样挂着蒸米粑招牌的早餐店。对于彭泽人来说更多年轻人都喜欢辣粑,一口咬下去,馅儿的清香,粑皮的筋道,红红的辣椒油,刺激着你的每一个味蕾,吃得够爽。在彭泽为中心的那片地区,很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食,这在...

江西都昌豆参煮鱼头,带您品尝鄱阳湖畔的特色美味

豆参煮鱼头2015年4月摄于都昌县豆参是鄱阳湖东岸都昌县、湖口县和鄱阳县都有的特产,这种在赣北也被称为豆条的食品,九江瑞昌及长江对岸的湖北武穴也有类似的产品,但都昌的豆参名气最大,也最具特色。豆参属油豆腐一类,油豆腐是客家、闽粤的称呼,在别处多被称为豆泡,是中国豆腐世家的一个重要分支,并早已传播到...

“南峰豆参”再上央视2套!都昌土特产成美食佳肴

地处鄱阳湖畔的都昌县南峰镇,不仅是远近闻名的鱼米之乡,更是“舌尖上的中国”栏目所报道的美食佳肴“豆参”发源地。以前只有逢年过节才会有豆参卖,如今,市场的豆参随处可见,但多数不是“南峰豆参”,味道自然不一样。近年来,都昌县南峰镇在巩固脱贫攻坚成果,推动乡村振兴进程中,“突出特色培育品牌”,实施“产业...

分享丨百县百味,江西100个县的代表美食在此,哪个才是你的家乡味?

渊明豆腐顾名思义跟陶渊明有关。这是庐山市经久不衰的风味小吃,趁热食之,香软润滑、洁白如玉、嫩滑爽口、色香味俱全。都昌县:豆参都昌豆参以当地盛产的优质乌豆和黄豆为原料,色泽金黄,营养丰富,体形溜圆。经过独特传统工艺加工,有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。