扁食的规矩
扁食的规矩王炜■王炜临海城有个传统小吃唤作扁食,形同饺子,逢年过节家家户户都吃。扁食这个称呼应源于北方,它和饺子以及馄饨有着说不清道不明的关系。山西人把饺子称为扁食,福建人则称馄饨为扁食,有点混乱。徐珂《清稗类钞》:“北方俗语,凡饵之属,水饺、锅贴之属,统称为扁食。”不过大致形制类同,南北...
台州味|白水洋豆腐加持的扁食,就是这么独特
小店明厨亮灶,店门口便是煮扁食的地方。只见灶台上支着一口沸腾的大锅,是用来烫扁食的。一只只胖嘟嘟的扁食被放入锅中,水开后,白胖胖的扁食在沸水中渐渐舒展开,仿佛穿上了美丽的白纱裙。“扁食皮的密封性很好,在沸水中滚了一轮,内馅的鲜味也不会跑出去,锅里的汤也不会跑到扁食里面,煮好的扁食就会很...
在河南,扁食跟饺子是一回事儿吗?
他说,扁食是扁食,饺子是饺子,不一样。平常吃饺子,冬至、春节得吃扁食,吃罢扁食才算是过节了。扁食为月牙形的角(jio)子式,素馅,圆面皮,馅生熟皆有,例如韭菜鸡蛋馅(韭菜为生,鸡蛋炒过,粉条或烫或炸过,也可用馓子代替,今多为方便面),也有焯过水的地菜(荠菜)鸡蛋,还有炒过的茄丝鸡蛋馅等。饺子为元宝式...
名家话春节丨李学明:扁食
扁食文/李学明俗语说:好吃不如饺子,舒服不如倒着。小时候,能吃到饺子那是很奢侈的事。饺子在我的老家叫小包,更多的是叫扁食。扁食只有在春节、破五、元宵节、冬至还有五月十三里才能吃到。冬至吃扁食母亲说这叫捏耳朵,五月十三吃扁食是因为这天关老爷单刀赴会,民间流传这一天包扁食为关老爷壮行。这一天包扁...
第3022期: 扁食里的“偏食”
“扁食”为方言,指水饺或馄饨,在我们山东,主要是指水饺。过年吃扁食是北方人最重要的风俗之一。而“偏食”,一为名词,指日偏食和月偏食的统称;二为动词,指只喜欢吃某几种食物,如只喜欢吃鱼、肉,而不喜欢吃蔬菜。“扁食”与“偏食”风马牛不相及,根本沾不上边儿。
盘点河南人的六大执念,胡辣汤包扁食和糊涂,你中了几条?
盘点河南人的六大执念,都说河南人生来就是为了离开河南,但不管跑多远有钱没钱,都要回家过年包扁食(www.e993.com)2024年10月7日。打开网易新闻查看精彩图片第一面条山珍海味吃个遍,不如家乡的一碗面,你根本想象不到,河南人有多爱吃面条,作为名副其实的中原粮仓,河南人也许没有实现财富自由,但肯定实现了小麦自由,在花式吃面条的道路上...
福建美食:厦门扁食汤
厦门扁食汤,这不仅仅是一道美食,更是一种深厚的文化传承。这道以馄饨皮和绞肉为主要原料的传统小吃,正是厦门人民对于美食的热爱与追求的完美诠释。每一口扁食汤,都融合了匠心独具的制作工艺,简单中透露出深沉的美味。让我们深入了解一下这道美食的制作过程。首先,精心挑选的绞肉在熟练的厨师手下被调制得鲜嫩滑爽...
福建厦门最有名的6大小吃,全是本地人心头爱,外乡人看后直摇头
如果你去厦门旅游的话,不妨早餐的时候来一碗扁食汤,味道很不错哦。6、沙茶汤底,味美鲜香——厦门沙茶面此面原料选用闽南油面,附数棵青菜,以沙茶酱为调味根本,置于清汤锅中熬成沙茶浓汤。之后把青菜和油面在沸水中煮熟,捞出装碗,淋上两勺沙茶浓汤,添加一些当地特色的大肠、腰花、米血糕、豆制品等等美味,搅...
来一碗荠菜馄饨,尝一口春天的味道!
唯有春风荠菜香馄饨是一种民间传统面食以其独特的口感与丰富的馅料深受大家喜爱包裹上新鲜的荠菜更能感受到春天的慷慨馄饨在你的家乡都叫做什么呢?在四川,是沉浮红油汤中的抄手在福建,是皮薄肉嫩的扁食小鲜肉在广州,又化身为鲜字当头的云吞同时也是安徽包袱、湖北包肉、江西清汤、新疆曲曲……在...
吃天水麻辣烫 游生态后花园 清水亲水赏花康养之旅美食菜单备齐了
游完赵充国陵园3A级旅游景区、清泉烟柳口袋公园和邽山生态园,就近在清水县城小吃店、小吃摊,品尝清水扁食、面皮、清水烩菜,清水烧鸡等等,清水扁食分为荤扁食、素扁食、核桃扁食。荤扁食包着肉臊子,裹上浇头放进嘴里,满满一口香嫩;素扁食是为了包容更多饮食习惯形成的,但也不逊色,裹上辣子和葱花,入口即爽!核桃扁食...