顺德与鱼的“不解之缘”:精通养鱼,食鱼有道|十月行记
筲箕鱼选用的鱼品类有鱼片、鱼骨腩和鱼嘴,与鱼一同烹饪的还有清蒸虾、榨菜牛肉、清蒸白贝、剁椒鹅肠、墨鱼丸、冬菇蒸鸡。这些食材铺满了整个大筲箕,筲箕上垫着一层荷叶,使得鱼肉和其他食物具有荷香味。(筲箕鱼蒸八鲜老盈盈/摄)用传统的筲箕蒸,最能带出鱼的原汁原味,蒸出来的鱼肉嫩滑多汁。因为豉汁、剁椒...
“食在金秋 鱼你相约”——延怀鱼宴美食大赛在延庆区职业学院成功...
为深入挖掘区域餐饮特色,打造区域美食品牌,提振怀来县餐饮消费,9月20日,怀来县与北京市延庆区联合举办了一场别开生面的鱼宴美食大赛。此次大赛汇聚了延庆区和怀来县共16家团队参与比赛,怀来县怀来宾馆、四路聚饭店、怀来印象主题餐厅、蓝鲸泛海(怀来)商务酒店、祥福餐饮、天之韵餐厅6家企业,与延庆区自游自在、江湖...
好山好水出好鱼!商洛这场美食大赛现场鱼香四溢
以三倍体虹鳟鱼、鲟鱼为代表的冷水鱼及其附属产品,深受消费者青睐,不仅摆上了国人的餐桌,还成了远销东南亚等国家和地区的‘畅销品’。”据商洛市渔业协会会长韩东介绍,截至2023年底,全市发展各类养殖基地300多个,规模以上标准化养殖基地150多个,成功注册“秦岭冷泉鱼”区域公用品牌,打造渔旅融合示范园3个、休闲示范基...
吃鱼不能翻过来?这么讲究的纪国咋就亡了
就是在吃鱼时先吃一面,另一面不说“翻”(反)过来,而说“转”“顺”或者“划”过来,因为翻或反常与倾倒、造反联系起来,对于老百姓和统治者,特别是沿海一带的渔民来说很不吉利。“食鱼无反”并不是说吃鱼只吃一面,而是说吃鱼不要说“翻”(反),因为不吉利。“勿乘驽马”这个很好理解,劣马不仅走不远,还...
一条鱼带动的乡村大产业和区域食文化名片
鳜鱼又称桂花鱼,在冷藏技术尚未问世的年代,徽商采用盐腌制技艺,经过长途跋涉,鳜鱼在木桶中天然发酵,成就了“臭鳜鱼”这一独特的美食文化。安徽鳜鱼因此成为徽商文化的一部分,象征着故乡的味道,寄托思乡的情感。池州地处安徽南部,是鳜鱼的主要产区之一。池州境内丰富且优质的水资源,为鳜鱼、的规模化养殖提供了得天独厚...
“揾食”南海旺阁渔村西江鱼,一鱼烹百味,深藏着岭南文化|五菜联动...
旺阁渔村制作“西江鱼”的美味佳肴,也一直在变化,每个阶段研制出不同的鱼食谱(www.e993.com)2024年10月16日。最近几年,以“鲜椒焗鱼”为代表的新式鱼餐,是寻味旺阁渔村的必点菜式。近段时间,旺阁渔村又研发了一款养生新式西江鱼餐——川芎白芷闷鱼,搭配独特的调料,让人回味无穷。川芎白芷焖西江鱼。“人莫不饮食也,鲜能知其味。”于...
“鱼菜共生”实现“一水双收” 山西寿阳打造生态循环“绿色引擎”
金秋时节,山西省晋中市寿阳县黄门街“七星玲珑鱼菜共生”试验点,成群的鱼在池中泛起涟漪,青翠的水培蔬菜长势喜人。工人穿梭其间,投喂鱼食、采摘蔬菜。“通过鱼菜共生,形成了‘鱼肥水—菜净水—水养鱼’的生态循环系统,可以实现水资源的循环利用,做到0污染。”鱼菜共生项目负责人闫守莲表示,目前,鱼和蔬菜的...
苏桥归来不食鱼
熏鱼是当地特色美食之一,几乎镇上每家都会做,每一家的配方不同,味道也不同。苏桥八姓之一的“靳”氏,将苏桥熏鱼的味道完整传承,将熏鱼世代流传的制作工艺进行收集和整理,并在其基础上进行创新,研制出自己独有的秘方,如今已经成为苏桥熏鱼的代表,有“苏桥归来不食鱼”之赞誉。
环球农业讲堂丨食鲜:鳜鱼
鳜鱼是淡水肉食性凶猛鱼类,主要分布于国内各江河湖泊中,为典型的肉食鱼,主要以活鱼虾为食,在饥饿无其他饵料时,他们会相互吞食以维持生命。常见的鳜鱼有大眼鳜、翘嘴鳜、斑鳜、波纹鳜、暗鳜、柳州鳜等,其中大眼鳜、翘嘴鳜、斑鳜为常见的养殖品种。鳜鱼既是酒席上的美味佳肴,也是市场上的紧俏商品,是名特优水产品中很...
清道夫竟然成了食人鱼的盘中餐!
食在乡野|处暑尝鲜,秋日的第一口甜蜜,是马陆葡萄味儿的惊喜!8月22日11:03|资讯滚动时隔39年,《三岛由纪夫传》有望首度在日本上映8月22日13:49|澎湃新闻国外电影三岛由纪夫传商场成为生动的粮食安全宣传阵地,“上海好粮油”丰富市民餐桌8月22日19:35|滚动消息粮食安全珍馐至味,礼赠珍贵之人!