做烙饼,用死面、烫面还是半烫面,你做对了吗?

简单来说,死面就是通过冷水或温水和成的面团,这种面团是不发酵的,通常用于制作手擀面、饺子等。虽然死面制作简单,但如果用它来做烙饼,就会出现一个问题——口感偏硬,尤其是放凉后,更是难以下咽。虽然可以在和面时加入猪油和小苏打来改善口感,但相比之下,效果总是差一些。因此,我通常不推荐用死面来做烙饼。其次...

荞麦面粉可以做什么美食

1.荞麦饼制作荞麦饼比较简单,只需要在荞麦面粉中加入适量的温水,把它调成糊状。然后加入一些盐,搅拌均匀。找一个平底锅刷上油,锅热之后把荞麦面糊放入到锅上,摊成面饼就可以了。吃的时候可以裹上一些蔬菜丝,比如黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,绿豆芽等等,既好吃又营养,还能成为减肥大餐。2.荞麦饺子大家都知道饺子...

除了大葱,古人还会在煎饼里卷什么?

煎饼无需发酵,制法简单,成了唐人最喜爱的面食之一。古代煎饼怎么做煎饼的做法,和现代一脉相承。唐代僧人道世《法苑珠林》中的一个故事,无意中道出了煎饼的制法:一位妇人独自在家,闭门制作煎饼,迦留陀夷比丘施法术,悄悄溜入院中。妇人见到这不速之客,很不高兴,心想他一定是冲着我的煎饼来的。她不情愿把已...

100%的手工面,简单到你怀疑人生,比手擀面还劲道,教你在家做

剪刀面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克注:面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考,只要把握住剪刀面团是硬面团就可以了。浇头材料:牛肉泥200克、花菜1个、西红柿2个、葱姜蒜制作:1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌均匀(用点盐和碱能让面团更好的起筋),然后倒入冷水100克,揉成较硬的无干粉...

家用电动压面机哪款好?内行人都推荐这八款,口碑公认

第2款：楠洛多用压面机MJ-100面条机最近我入手了楠洛多用压面机MJ-100，感觉真是个宝贝。做面条、饺子、馄饨都特别方便，自己动手在家做，既健康又有成就感。压面机的设计简单易懂，操作上手快，省去了很多繁琐步骤，真是适合像我这样忙碌的家庭主妇。这款压面机有多种厚度可调，能满足不同面食的需求。从...

教你一个面食店的馒头做法,简单快速,一次饧发成型,做法零失败

高筋面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油具体做法:1.今天和大家分享一个简单快速做馒头的方法,我们和好面之后一次醒发成型,不需要经过二次醒发,很多馒头店用的就是这种方法,零失败的做法(www.e993.com)2024年11月5日。准备高筋面粉400克,如果没有的话,用那种多用途的小麦粉也可以,加入四克酵母,四克白糖促进发酵,温水220毫升,先把酵母化开,...

为啥吃面食容易上瘾?养姨妈吃米饭好还是面食好?_腾讯新闻

蛋白质:在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。简单来说,综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此,如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素,大米和面粉几乎打了平手。总体上看,大米和面粉都是经过精细加工的主食,它们提供的维生素、矿物质、膳食纤...

椒盐究竟是什么“椒”做的盐?

面食中带有椒盐味,在制作方法上可以简单地概括为二种:第一种:将面和好后,擀成大大的面片,在面片上先倒入食用油,用小刷子刷均匀后,在均匀的撒上一层椒盐,然后将面片卷起,再用刀切成小剂子,做成小饼或者花卷等面食。第二种:同样在面和好、擀成大大的面片后,淋上用椒盐制作的油酥(面粉里加入少许椒盐,再淋...

煮面条最忌开水下锅,面馆老师傅教你方法,做法简单,爽滑又劲道

冷面汤的做法很简单,就是平时我们做清水煮牛肉的汤,里面放一些葱姜、白芷、草果,再放一点萝卜,把牛肉煮一个小时左右,这个汤就可以作为汤底。盛入碗中之后往汤里面加入白醋、生抽、香油、冰糖,再加入一些生的梨丝和韩式辣白菜,这样配比好之后就可以作为冷面的汤了。这汤要放到冰箱中冷冻3个小时,最好能冻出冰碴...

还有什么饺子馅是山东人不能包的?

北方人的家庭热爱面食,一日三餐离不开面食。作为在鲁中南的一个小城长大,在胶东半岛成年的山东人。我从小是吃我妈做的各种面食长高长大的。我妈是面食的忠实爱好者和实践者,喜欢吃,更喜欢做。用面粉烙葱油饼,发面饼,土豆饼,韭菜饼,蒸馒头,蒸花卷,蒸包子,糖包子,包馄饨。而饺子必是过年过节占据餐桌的压轴,更...