中国“争议性大”的6种面食:当地人百吃不腻,外地人却吃不惯?

五、河南蒸卤面面条的主流做法是水煮,而像是各种扮面也是煮熟后过水再进行操作。而河南的蒸卤面则是全然不同的制作方法,抛弃了传统的煮面、卤汁做法,通过“蒸”的烹调方式进行制作。河南蒸卤面的制作步骤一般分为两步,第一步便是用蒸笼将面条蒸熟,从而令面条拥有韧性十足的口感。第二步则是进行卤制,调配特殊...

四十多款特色面食,做法简单,味道香浓,总有一款属于你

2.油泼辣子制作:富平干辣椒清洗干净,起锅烧油,倒入干辣椒,辣椒小火炒至酥香,出锅用石臼捣碎,盛入盆中,撒入适量脱皮白芝麻、淋点白酒搅拌均匀,起锅烧菜籽油,再加点猪油,烧至冒大烟,再略降温,下入葱段、姜片、洋葱炸至金黄捞出,下入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜(香料先洗净,再用酒泡一下。)分次泼入...

在山西学到的3个好东西:吃面、喝醋、质疑

山西人挑剔的舌头甚至能够尝出手工面和机器面的区别。山西面食的制面工具千奇百怪,制面方法就更多了,光是《山西面食》中有记载的,就多达50多种。山西面食常见的烹调方法有:蒸、煮、煎、炸、烧、烤、焖、烙、煨、贴、炒等。而常见的制作手段有:削、拨、剃、溜、抿、擦、剪、握、搓、掐、压、拉、擀...

“祥瑞金龙”“红印馒头”,潮味儿足!年货面食“蒸”出新天地

不仅是北方，南方的餐桌上也离不开面食，不过做法和北方有些不一样。在浙江金华，“红印馒头”扣肉是一道传统美食，寓意“团团圆圆、蒸蒸日上”。“红印馒头”热销，让当地这家馒头铺成为了“网红”店，这几天全家男女老少齐上阵，而且做法大有来头。对于当地人来说，买“红印馒头”的日子也就是阖家团聚的日...

面食“蒸”出新天地,锦鲤、元宝馒头潮味儿足!

面食“蒸”出新天地,锦鲤、元宝馒头潮味儿足!因为有着“蒸蒸日上”的寓意,每到春节,造型各异、色彩鲜艳的花式面点总会以亮眼的姿态抢占市场。圆滚滚的寿桃馒头、栩栩如生的锦鲤馒头、金灿灿的元宝馒头...这些精巧的面食既凝结了面点师的过人技艺,也传递了人们对新年的美好期许。“火龙...

吃含酵母的面食伤胃还致癌?

但最近网上有一种说法,常吃用酵母制作的食物对身体有害,事实真的如此吗?长期食用“酵母面食”对人体有害?1常吃易得胃病?有人说“馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃,不然会得胃病”(www.e993.com)2024年11月29日。观其理由,主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。

河南人都是面食重度爱好者?

蒸菜是面食里的小清新,裹上面粉可以蒸一切,应季的菜啥都能蒸。嫩绿水灵的菜杀水后进面粉里滚一圈,上笼屉蒸,蒸熟之后,样子普通没有之前好看了,但内涵丰富了,独特的口感让人忍不住一筷子接一筷子。等到放凉之后,过油炒,又是另外一种风味。除了蒸菜,蒸肉也是一绝,肥瘦相间的肉裹上面粉,面粉中和了肉的...

“蒸”出人间烟火气

“蒸”出人间烟火气人民网西宁8月4日电(况玉、实习生谢尹廷)8月3日,为增强睦邻友好的社区氛围,西宁市城北盐庄社区以面食为媒,开展了“趣浪城北之食趣——老街老巷老面食‘蒸’出人间烟火气”首届面食文化节活动。开幕式表演。实习生谢尹廷摄

发面时,别再傻傻只会加酵母,多加这2样,蒸出的馒头又白又暄软

1.馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。2.馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白...

年俗| 年后发不发,就看二十八!这些天津面食,你吃过吗?

大家该准备面食啦二十八把面发天津民谚有“腊月二十八把面发”,这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天,家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食,要求白而暄腾,为了凑个好寓意,还要在蒸好的面食上打上红点儿。