荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的
荞麦营养价值很高,其膳食纤维丰富,是大米的10倍;球蛋白为主,谷蛋白含量很少;赖氨酸含量高,蛋氨酸很低。它含量低的一般是我们常吃小麦,玉米,稻米等禾本科谷物含量高的,可以与它们有效互补。其各种微量元素也很丰富。这么优质的粮食为什么我国比较少呢?荞麦喜欢凉爽湿润的气候,却又喜欢日照,怕霜冻,不耐高温干旱。...
中式抗炎饮食无麸质版: 主食换成它,好吃健康又顶饱
麸质,英文写作gluten,中文也叫"面筋",是小麦等谷物中的蛋白质。麸质主要由两类蛋白质组成(占了85%以上):●醇溶蛋白(gliadin),也叫麦胶蛋白,醇溶蛋白具有粘性,可以使面团具有弹性和延展性●谷蛋白(glutenin),这种蛋白质的特点是有很强的弹性,可以使面团具有良好的延展性和保形性当我们加水和面时,谷蛋白...
糙米你真的吃对了吗?南财教授为你科普这些烹饪方式
谷物蛋白过敏人群也不适合长期食用糙米。谷物蛋白过敏是人体免疫系统对谷物中某些蛋白质错误识别而产生过度反应的一系列症状。糙米相对于精白米无论是蛋白质含量还是种类(包括谷蛋白、球蛋白和清蛋白等)都更加丰富,这些蛋白质的摄入可能引发谷物蛋白过敏人群的不良反应,包括皮疹、瘙痒、胃肠不适(如腹痛、腹泻)、呼吸困难等...
糙米营养全面,你吃对了吗?
再次,谷物蛋白过敏人群不适合长期食用糙米。谷物蛋白过敏是人体免疫系统对谷物中某些蛋白质错误识别而产生过度反应的一系列症状。糙米相对于精白米无论是蛋白质含量还是种类(包括谷蛋白、球蛋白和清蛋白等)都更加丰富,这些蛋白质的摄入可能引发谷物蛋白过敏人群的不良反应,包括皮疹、瘙痒、胃肠不适(如腹痛、腹泻)、呼吸困...
主食杂粮新概念 「稻院士」低GI大米科学营养配米系列全新上市
此外还有针对低蛋白饮食人士的“低谷蛋白原谷米”,谷蛋白含量仅普通大米一半,餐后蛋白吸收率少可减轻身体肾脏代谢负担;及适合美颜抗氧人士的“花青素香糯紫米”等特色纯米单品。图片源自《江南米道》优碳米系列则是融入了低GI大米的慢糖功能优势,颠覆传统杂粮又多又杂的单一形式,主打少而精米种甄选混配新...
2022年食品安全宣传周粮食质量安全宣传 健康主食篇
小麦及面粉类食品是除大米外最重要的主食,但如果要避免摄入麸质,就需要警惕面包、饼干、蛋糕、披萨、面条、饺子、意大利面等许多谷物制成的食物,除非是无麸质友好的产品(www.e993.com)2024年10月20日。而除了这些谷物淀粉类产品,遵循无麸质饮食的人群还需要额外注意隐形的含麸质食物,包括酱油、各种酱料、巧克力和冰激凌!很多酱油的成分表中都含有小麦...
从吃饱到吃好,国人主食变化背后的科技力量是什么
小麦中含有的谷蛋白(面筋的主要成分)被称为“麸质”,会引起部分人群程度不等的过敏反应。这也是很多食品标明含有麸质的原因。藜麦不仅能为我们提供蛋白质,还避免了过敏反应,堪称完美。目前,藜麦已经在我国河北、山西、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、吉林、云南等多个省区得到推广。其不仅能为大众提供优质的新兴主食,...
【健康】它是主食届的“老大”!每天吃一碗,让你“倒头就睡...
不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用,一方面能加速康复,另一方面也能补充营养。06控制血糖发表在《FrontiersinNutrition》上的一项最新研究中,研究人员在对不同类型的小米与其他谷物进行的最大规模分...
谁是“最好”的主食?人人都有自己的答案,但基因之中早有安排。
其一、燕麦编码负面谷蛋白序列的基因很少见,或者表达水平非常低,因此吃燕麦基本不太可能引发身体炎症,不存在“麸质过敏”。其二、种植燕麦需要的杀虫剂和肥料更少,这对环境非常友好,而良好的环境对人们也是至关重要的。这表明,人们吃燕麦越多,不仅自身安全,对自然也更有益。
主食巧控糖,邀请1000名糖友免费试吃
经华中农业大学作物遗传改良实验室检测结果显示:淇糖米(武育粳702)中,不易被人体吸收转化糖分的“醇溶蛋白”含量相对更高,而容易被人体吸收转化成糖分的“谷蛋白”含量相对较低。因淇糖米良好的口碑,被众多糖友们誉为“糖友主食大米”。淇糖米自2020年6月进入上海以来,得到申城众多糖友的高度认可。为了让...