十年间,中国人的餐桌发生了什么变化?

除了主食，肉类也是中国人餐桌上的常客，不过各地有自己的偏爱。重庆、四川和广东是全国最爱吃猪肉的前三个省份，这或许是因为当地的腊味肉制品非常盛行——重庆有烟熏腊肠，四川有川味腊肠，广东有广式腊肠。当地的气候和水土，也影响着人们的饮食喜好。比如，新疆、西藏等地因为游牧民族的传统，牛羊肉的人均消耗量就...

为什么有人会认为中餐天下无敌?

比如川菜,宫保鸡丁源自鲁菜酱爆鸡丁,由四川总督山东人丁宝桢利用四川本地盛行的辣椒文化加入干辣椒和花生米创造,这就是典型的菜系交流结果,类似的还有东坡肉。我是重庆人,湖广填四川开始一直到国民政府时期,重庆成都一线一直有非常丰富的移民文化,加上四川物产相对丰富,政局比较稳定,这是川菜作为平民家常菜代表发展的...

学苏轼陆游喝稀饭 推陈致新当神仙

稀饭,是重庆人的主食之一,夏天喝稀饭是重庆的一种食俗。过去,重庆是中国有名的三大火炉之一,盛夏酷暑难当,潮湿闷热,白天是“抗日英雄”,晚上当“耐温将军”,心情烦躁,口舌苦涩,食欲大减,大鱼大肉也不香。泡菜、凉面下稀饭,特别开胃解烦,驱热降燥。一碗稀饭下肚,那才叫一个舒坦。暑热、烦闷被稀饭消化得一干二净...

重庆云阳:杠子面传承人 一生只为一碗面

他说,面可以说是最变化多端的主食了。同样的面粉,经过揉、擀、拉、切、拍等手法,就能变成长短粗细宽窄不一、千姿百态的面条,让人体会到不同味道的惊喜。同样,人也是如此,“做面如做人,都是一场修行。一面一世界,面是一生,一生是面”。开第一家杠子面馆为传承好杠子面,2016年底,刘益在重庆江北区鲤鱼池建...

重庆大渡口区:已建成八个老年食堂

重庆大渡口区:已建成八个老年食堂11月20日,春晖路街道合展社区老年食堂里,每天都有不少老年人来此用餐。今年来,大渡口区全面启动社区老年食堂建设工作,目前已建成8个老年食堂。对60岁以上的老人,要求午、晚餐每餐一荤一素一主食定价不高于6元,两荤一素一主食定价不高于8元,两荤两素一主食定价不高于10元,对...

《吃着吃着就老了》:比大多数重庆人还懂小面的陈晓卿,又出新书了

为了表达对小面的赞美,他不惜“出卖”朋友,“《舌尖》有个美食向导叫杨畅娃,重庆生人,现在是四川台的主持人(www.e993.com)2024年11月8日。畅娃喜欢吃苍蝇馆子,但她最经常说的一句话是:‘成都什么都好吃,就是没有像样的面。’作为生活在成都的重庆人,有两大难题摆在她的面前,第一件是如何在生活里找到称心的男友,第二件是如何在成都找到可...

有种重庆人的豪迈,叫火锅和小面

这个有着超过8.4万家小面店的城市,日均销售小面达1280万碗——在重庆人心目中,小面已成为当之无愧的主食王者。重庆街边的诸多面摊总是格外红火——可能面馆堂子装修并不好,甚至桌子都没有,只能大凳子当桌子客人坐在更小的小凳子上,俗称“板凳面”。哪怕是西装革履“衣冠十整”的人们,就这样在市井中大快朵颐,...

重庆出现“双流人”!小伙同时感染甲流乙流,医生紧急提醒→

重庆出现“双流人”!小伙同时感染甲流乙流,医生紧急提醒→国家流感中心发布的最新一期《流感监测周报》显示,甲流比例明显下降,乙流占比有所上升,全国乙流占比连续7周上升。近日,重庆00后小伙陈先生便在反复高烧后通过京东到家下单快检取样,查出同时感染了甲流和乙流,还因此被朋友和家人喊为“双流人”。

带你去看看最适合穷游的城市“重庆

二、重庆小面作为重庆人的日常主食,重庆小面在重庆人的生活中占据着重要地位。小面其实就是一种汤面,面条劲道有弹性,汤底鲜香可口。在调料上,重庆小面以麻辣味为主,其中花椒和辣椒是不可或缺的调料。花椒的麻味和辣椒的辣味相互交融,形成了一种独特的味道。

曾经红极一时的重庆小面,为何如今不火了?这三个原因劝退消费者

在日常生活中,或许重庆小面也是有特色的一个存在,但对于很多人而言,重庆小面并不算是一种“主食”,更像是一种小吃,所以在它逐渐流失年轻消费群体后,也就没有过多的热度。不可否认曾经的重庆小面是风靡全国的存在,但显然它在逐渐商业化后,也逐渐忘记原有的味道和经营理念,从而在没有统一管理下,走向一条“不归路...