欧洲中世纪的饮食,和唐宋有何异同?从月饼发展到航天员能量早餐
一方面,欧洲中世纪的传统农业受到了地理环境的限制,缺乏马铃薯和大米等作物的引进,使得谷物成为最适合在欧洲大陆生长的农作物。另一方面,由于交通技术的滞后,中世纪的欧洲人很难获得海外的优质作物,也无法大规模引入新的农作物,导致饮食结构相对单一。先说主食。谷物,也分等级,大麦、燕麦和黑麦是给穷人吃的,“小麦...
0基础佳肴之土豆豆角焖饭,饱腹解馋,养胃通便,不错的瘦身主食
西班牙海鲜饭:以西班牙产的短粒米为基底,加入海鲜、番茄、藏红花等食材,烹饪手法为焖煮,风味独特,色彩缤纷,体现了西班牙人对食材原味的追求。意大利烩饭:使用意大利的阿博里奥米,加入葡萄酒、黄油和帕尔马奶酪,烹饪手法为慢炖,历史可追溯至中世纪,是意大利饮食文化的重要组成部分。土耳其肉饼:以肉末、洋葱和香料为主...
食物改变历史——面包的欧洲趣史
面对欧洲人对面包依赖度的锐减,我们不禁感叹,主食在欧陆饮食文化中的地位已几近瓦解。然而,直至十九世纪,面包一直是欧洲人餐桌上的不可或缺。虽然拥有热爱肉食的日耳曼血统,但有限的森林和牧场难以供给充足的肉类,迫使欧洲人习惯了以面包为主食。在中世纪早期,人口稀少,农民尚能偶尔品尝肉食的鲜美。但随着时间的推移...
原创14世纪黑死病“激发”英国酒馆文化
当时很多欧洲民众认为黑死病是“神的惩罚”,于是放弃抵抗,过上了“醉生梦死”的生活,终日豪饮不休。这场大瘟疫几乎带走了欧洲一半的人口,幸存者们疫病过后的心态普遍发生变化,英国东安格利亚大学教授马克·贝利形容道:“他们开始舍得在吃穿上花钱,品尝口味更佳的麦芽酒,在面包等主食上更加讲究,在奶制品和肉类上的...
生活在中世纪的欧洲是种什么体验?吃吃喝喝,揭开他们的餐桌密码
但即便是用廉价麦子制成的啤酒,在粮食欠收以及饥荒年代也是喝不到的,因为这时候粮食只能用来制作面包等主食。酿酒的原料除了麦子,当然还有葡萄。事实上,中世纪的欧洲非常适合种植葡萄,因为那时候的气温比现在要温暖得多,除了现在我们知道的盛产葡萄酒的地区,就连英国等地都广栽葡萄。
中世纪欧洲真的如传说中那样黑暗封闭吗?
|中世纪场景画,画中展现了一个充满活力的社会图源于网络中世纪农民普遍采取轮作制度,轮耕从三圃轮耕增加到四圃甚至五圃轮耕(www.e993.com)2024年10月23日。欧洲的轮耕制度并等于原始的休耕制。通过同时种植主食小麦、饲料用紫苜蓿和黑麦、豆类植物,在不同的土地区块里同时进行种植粮食、饲养牲畜、种植蔬菜兼固氮增加肥力等多种任务。
欧洲中世纪关于食物的全部知识,都在这里了
中世纪时期,人们一般一日两餐,主餐在接近中午时开始,第二餐大约是我们现在所说的下午茶时间。只有小孩和病人才吃早餐。谷类是欧洲人最重要的主食,谷物多数会制成面包,一些估计指当时欧洲人一天会吃1至1.5公斤的面包,但谷类有时也会煮成稀粥和面条。
中世纪欧洲人有怎样的餐桌文化
在中世纪,欧洲人将北方日耳曼吃肉、喝奶的饮食文化同种植谷物、橄榄及酿造葡萄酒的南方农耕饮食文化结合在一起,发展出一种新的饮食文化。一在中世纪,随着农业生产的改善和养殖业的发展,欧洲人已能接触到远远多于希腊、罗马时代的本土作物、禽畜和水产品,异域的作物、水果和香料也被阿拉伯人带到地中海市场。据西方学...
《中世纪的餐桌:从食味到知味》带你开启中世纪饮食文化之旅
在欧洲大陆中北部地区,面包文化呈现新形式。当地的膳食结构以肉类而非谷物为核心,故跻身其间的面包放低姿态,从主食变为辅食,但仍受欢迎,无与伦比。辅食并不意味着无关紧要。相反,面包因其独特的烹调妙用,甚至更受重用。在中世纪早期的北欧人眼里,面包是珍贵之材、稀有之材、时髦之材。
中世纪意大利的贵食与贱食
亚平宁半岛最古老的食谱《烹饪指南》,特意以蔬菜开篇:“要考察菜品与各种食材,我们应该先谈谈简单的,也就是蔬菜。”接着就附上甘蓝的十种做法,然后是菠菜、大茴香、“时令菜叶”,以及鹰嘴豆、豌豆、小扁豆、干豆等豆类制品;总之是中世纪文学作品和烹饪思想中属于佃农世界的那些食物。那么,《烹饪指南》是“大众”食谱...